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281 家

• RestaurantBeyond Age Soup Curry (Minami 19-jo)Yamahana · Sapporo-style soup curry with 2 vegan options · ¥¥
• RestaurantL'EsperanceMaruyama · Vegan French, course-only · ¥¥¥¥
• RestaurantVeggy WayMaruyama · Fully vegan "oriental vegan" (no garlic/onion) Japanese-Western fusion · ¥¥
• RestaurantSallogaMaruyama · Fully vegan Japanese (organic, macrobiotic-leaning) · ¥¥
• RestaurantModernark pharm cafeKitanagasa · Macrobiotic/vegetarian cafe (Latin-American-influenced dishes) · ¥¥
• RestaurantMalabar KitchenNakayamate · South Indian (dosa, curry) with a dedicated vegan menu · ¥¥
• RestaurantVegan Cafe KiuNishi Ku · 100% vegan organic cafe (set lunches, desserts) · ¥¥
• RestaurantVegan Cafe ThalloMotomachi · Vegan, gluten-free plant-based cafe · ¥¥
• RestaurantTaiko Udon (Nakamachi)Nakamachi · Udon with a dedicated vegan menu (plant-based dashi, egg-free tempura) · ¥
• RestaurantRokuShintenchi · Hiroshima-style okonomiyaki with vegan option · ¥¥
• RestaurantNagatayaOtemachi · Hiroshima-style okonomiyaki with a dedicated vegan/vegetarian menu · ¥¥
• RestaurantJoGeSaYuOtemachi · 100% plant-based vegan Japanese-fusion tasting menu + vegan patisserie · ¥¥¥
• RestaurantBugoro All VeganHakata · Vegan Hakata-style ramen, dandan noodles, gyoza · ¥¥¥
• RestaurantRotaCafeHirao · All-vegan organic cafe (plate meals, bento, vegan sweets) · ¥¥
• RestaurantSonu SonuTenjin · Vegan cafe (burgers, tacos, smoothies, toast) · ¥¥
• RestaurantPlant-based Cafe NICETenjin · 100% plant-based cafe (vegan burgers, baked goods, ice cream) · ¥¥
• RestaurantBanwa RouYokohama Chinatown · 台湾菜（含素食／纯素选项） · ¥¥
• RestaurantHachi no Ki ShinkanKita-Kamakura, Kanagawa · 镰仓蔬菜怀石（可应要求提供素食精进套餐） · ¥¥¥
• RestaurantVegetarian Restaurant KinateiNara (near JR Nara Stn) · 素食／纯素有机蔬菜料理 · ¥¥
• RestaurantShinsekai Paprika ShokudouShinsekai, Osaka · 纯素大阪街头小吃 · ¥¥
• RestaurantTousuiro KiyamachiKiyamachi, Kyoto · 豆腐怀石／湯叶 · ¥¥¥
• RestaurantGion Soy Milk Ramen Uno YukikoGion, Kyoto · 纯素无麸质豆乳拉面 · ¥¥
• RestaurantTowzen (Mamezen)Shimogamo, Kyoto · 纯素豆乳拉面 · ¥¥
• RestaurantShigetsu (Tenryu-ji)Arashiyama, Kyoto · 精进料理（禅寺素食） · ¥¥
• RestaurantVegan Soba Tokyo AylerShimokitazawa · 纯素荞麦（立食） · ¥
• Restaurantgenuine gluten free Where is a dog?Kichijoji · 无麸质烘焙坊与咖啡馆 · ¥¥
• RestaurantGEN-TEN Gluten-free BakeryShibuya · 无麸质糙米烘焙坊 · ¥
• RestaurantVegan Izakaya MasakaShibuya · 纯素居酒屋 · ¥¥
• RestaurantVegan Sushi TokyoShibuya · 植物性寿司 · ¥¥¥
• RestaurantTempura Asakusa SAKURAIriya (Taito) · 无麸质与清真天妇罗 · ¥¥¥
• RestaurantMarugoto Vegan Dining AsakusaIriya (Taito) · 植物性日料／纯素 · ¥¥
• RestaurantSakura-teiHarajuku · 自助御好烧与文字烧 · ¥¥
• RestaurantShimokita ShimaiSangenjaya / Daizawa · 无麸质西点与咖啡馆 · ¥¥
• RestaurantUniversal Bakes and CafeShimokitazawa · 纯素烘焙坊与咖啡馆 · ¥¥
• RestaurantTokyo Vegan Ramen CenterHarajuku · 纯素拉面 · ¥¥
• RestaurantSasaya CafeKinshicho / Sumida · 纯素咖啡馆／植物性日料 · ¥¥
• RestaurantMominoki HouseJingumae · 有机长寿饮食／纯素素食日料 · ¥¥¥
• RestaurantNataraj ShibuyaShibuya · 印度素食／纯素咖喱 · ¥¥
• RestaurantNataraj OgikuboOgikubo · 印度素食／纯素咖喱 · ¥¥
• RestaurantSoranoiro NIPPONTokyo Station · 拉面（含无麸质选项） · ¥
• RestaurantGluten Free Cafe Little BirdYoyogi-Hachiman · 专门无麸质日式咖啡馆（饺子、唐扬、拉面） · ¥¥
• RestaurantRICE HACK Gluten-free BakeryHarajuku · 专门米粉无麸质烘焙坊 · ¥
• RestaurantIse SueyoshiNishi-Azabu · 穆斯林友好怀石（日式套餐） · ¥¥¥¥
• RestaurantSekai Cafe AsakusaIriya (Taito) · 穆斯林友好与纯素咖啡馆 · ¥¥
• RestaurantVeganic Monkey MagicIriya (Taito) · 纯素套餐（仅限预约） · ¥¥
• RestaurantVegan Bistro JangaraHarajuku · 纯素日料／拉面小馆 · ¥¥
• RestaurantRestaurant 8ablishJingumae · 纯素、地中海风味 · ¥¥
• RestaurantBrown Rice by Neal's Yard RemediesJingumae · 有机素食／纯素日料（长寿饮食） · ¥¥
• RestaurantKannonyama Fruit Parlour GinzaGinza · 水果店／圣代 · ¥¥¥
• RestaurantUmezono AsakusaIriya (Taito) · 传统日式甜点（蜜豆） · ¥
• RestaurantFruit Parlour GotoIriya (Taito) · 水果店／圣代 · ¥¥
• RestaurantNO OHAGIDaikanyama · 无麸质纯素萩饼／和菓子咖啡馆 · ¥¥
• Restaurantpremium SOWDaikanyama · 纯素无麸质西点／意式冰淇淋 · ¥¥
• RestaurantRainbow Bird RendezvousNakameguro · 有机纯素咖啡馆 · ¥¥
• RestaurantGopinathaNakano · 素食／纯素套餐 · ¥
• RestaurantTsuminaki Mapo Tofu (Mita)Mita · 植物性中餐（麻婆豆腐） · ¥¥
• RestaurantShojin Ryori DaigoAtago · 精进料理（佛教素食怀石） · ¥¥¥¥
• RestaurantSembikiya Fruit ParlourNihonbashi · 水果店（圣代与水果甜点） · ¥¥¥
• RestaurantHimitsudoYanaka · 刨冰 · ¥¥
• RestaurantMihashi UenoUeno · 甘味处（蜜豆与甜点） · ¥
• RestaurantChabuzen ShimokitazawaShimokitazawa · 纯素药膳拉面与汤咖喱 · ¥¥
• RestaurantSarashina HoriiAzabu-Juban · 荞麦面（更科） · ¥¥
• RestaurantWe Are The Farm MeguroMeguro · 农场直送有机蔬菜（无麸质选项） · ¥¥¥
• RestaurantHeavenly Island Lifestyle DaikanyamaDaikanyama · 夏威夷小馆（无麸质选项） · ¥¥¥
• RestaurantMr. Farmer OmotesandoJingumae · 蔬菜主导咖啡馆（纯素与无麸质选项） · ¥¥
• Restaurant2foods Ginza LoftGinza · 纯素咖啡馆／植物性 · ¥¥
• RestaurantTamawaraiJingumae · 手工十割荞麦（100%荞麦） · ¥¥¥
• RestaurantPizzakaya RoppongiRoppongi · 美式披萨（无麸质／纯素选项） · ¥¥
• RestaurantSuzukien AsakusaIriya (Taito) · 抹茶意式冰淇淋与日本茶 · ¥
• RestaurantGonpachi NishiazabuNishiazabu · 居酒屋（荞麦、烤鸡串、天妇罗） · ¥¥¥
• RestaurantFuryu Okonomiyaki SometaroIriya (Taito) · 御好烧 · ¥¥
• RestaurantItoshoAzabu-Juban · 精进料理（佛教素食） · ¥¥¥
• RestaurantSasanoyukiUguisudani · 豆腐与湯叶料理 · ¥¥
• RestaurantAIN SOPH. Soar IkebukuroIkebukuro · 纯素咖啡馆／松饼 · ¥¥
• RestaurantAIN SOPH. GINZAGinza · 纯素／植物性 · ¥¥¥
• RestaurantVegan Ramen UZU TokyoToyosu · 纯素拉面 · ¥¥
• RestaurantTempura Asakusa SAKURAIriya (Taito) · 天妇罗（无麸质、清真） · ¥¥¥
• RestaurantGluten Free T's KitchenRoppongi · 无麸质家常菜 · ¥¥
• RestaurantSougoRoppongi · 现代精进料理 · ¥¥¥¥
• RestaurantKomaki ShokudoAkihabara · 精进料理（佛教素食） · ¥
• RestaurantFucha Ryori BonIriya (Taito) · 普茶料理（佛教素食） · ¥¥¥
• RestaurantFalafel Brothers ShibuyaShibuya · 纯素中东料理／法拉费 · ¥¥
• RestaurantSAIDOJiyugaoka · 纯素创意日料 · ¥¥¥¥
• RestaurantT's TanTan (Tokyo Station)Tokyo Station · 纯素拉面／担担面 · ¥
• RestaurantAIN SOPH. Journey ShinjukuShinjuku · 纯素咖啡馆与甜点 · ¥¥¥
• GuideNew Vegan & Plant-Based Restaurants in Japan: 2026 OpeningsFrom a new all-vegan ramen shop in Osaka to MOS Burger's plant-based relaunch, here's what's genuinely new in Japan's plant-based dining scene as of July 2026 — with sources for every claim.
• GuideVegan & Vegetarian Restaurants in Nara: 2026 GuideNara's plant-based scene is small but real: five fully vegan restaurants clustered near Nara Park and the two stations, plus an honest look at why there's no shojin ryori restaurant at Todai-ji itself.
• Guide拌饭香松（Furikake）是纯素的吗？逐口味解析完全取决于口味。日本最畅销的两种——海苔玉子（noritama，鸡蛋）和鲣鱼（katsuo/okaka）——都不是纯素，鲣鱼款因为是鱼，连素食者也不能吃。红紫苏的yukari和不含鱼「提取物」的海苔芝麻款通常是植物性的。
• Guide百奇（Pocky）是纯素的吗？逐口味核对格力高官方标签不是——没有一款百奇是纯素的。按格力高自家标签，巧克力、曲奇奶油、扁桃仁脆和抹茶等所有常规口味都含全脂奶粉或乳糖，格力高也明确表示目前没有纯素百奇。乳制品藏在涂层里，而不是饼干棒里。
• GuideIs Mirin Vegan? A Guide to Japan's Sweet Cooking SakeYes, standard mirin is vegan — here's what's actually in hon-mirin, shio-mirin, and mirin-fu chōmiryō, plus the one label warning worth checking and one you can ignore.
• GuideVegan & Vegetarian Restaurants in Okinawa (Naha): 2026 GuideNaha's vegan scene is small but real: five owner-run restaurants within walking distance of Kokusai-dori serve fully plant-based Okinawan food, and Naha Airport has its own dedicated vegan menu. Here's what's confirmed, with hours, prices, and honest caveats as of July 2026.
• GuideVegan & Vegetarian Restaurants in Yokohama: 2026 GuideYokohama has only a handful of fully vegan restaurants, but it also has something almost no other Japanese city offers: two century-old Chinatown institutions with real, separately prepared vegan menus. Here are eight verified places, from Motomachi to Yokohama Station to Chinatown.
• Guide乌冬面是纯素的吗？面条和汤底里到底有什么面条本身是纯素的——乌冬不过是小麦粉、水和盐——但整碗料理通常并非如此。标准的乌冬汤底（つゆ，tsuyu）以鲣鱼高汤（dashi）熬成，再用酱油和味醂收尾，天妇罗、鱼板、鸡蛋等配料更增添了动物成分。在植物性餐厅，可以吃到用昆布香菇高汤做的纯素乌冬。
• Guide在日本，味噌汤是纯素或素食的吗？通常不是。味噌酱本身是植物性的，但日本几乎所有味噌汤都是用鲣鱼和沙丁鱼出汁（dashi）做的，所以标准的那碗既非纯素也非素食。用昆布（海带）或香菇出汁做的版本——在寺院料理和纯素餐厅里很常见——才是完全植物性的。
• Guide高汤（出汁）是纯素的吗？解读日本料理的根基汤底大多数高汤并非纯素。日本日常的汤底以鲣节（katsuobushi，鲣鱼干）和小杂鱼干（niboshi，沙丁鱼干）熬成，因此即使一道菜看起来是植物基，也带有鱼。纯素的例外是昆布（海带）和干香菇高汤——它们正是佛门精进料理与现代纯素拉面的根基。
• Guide浅草的无麸质餐厅：天妇罗、纯素餐饮，以及需要确认的事在老东京吃无麸质餐比你想象的更可行——浅草有一家全无麸质的天妇罗柜台（用米粉油炸）和一家全纯素、全无麸质的厨房，还有天然更安全的选择。这里告诉你去哪里吃，以及该问的交叉接触问题。
• Guide浅草的纯素餐厅：浅草寺周边的植物性美食老东京对植物性食客出乎意料地友好——浅草有全纯素厨房、一家 300 年历史的寺院料理老铺，以及素食者可以信赖的甜品店，全都在浅草寺步行可达之处。
• Guide涩谷的纯素拉面：完全不用鱼高汤的面碗涩谷的纯素拉面货真价实，绝非将就——完全植物性的面碗，汤底由昆布、香菇和芝麻熬成，不含柴鱼片或猪肉。这里告诉你去哪里嗦面，以及那个让旅客栽跟头的问题。
• Guide2026年东京纯素拉面热潮：货真价实的一碗，绝非敷衍之作自2019年以来，东京的植物基餐饮数量大约翻了一倍，而纯素拉面正是最明显的标志——专门店不靠肉类，而是用菌菇、昆布和味噌熬出深厚的鲜味。本文带你了解这股热潮背后的推手，以及值得专程跨城去吃的那几碗。
• Guide素食者和纯素者在奈良能吃得好吗？能——奈良低调地跻身日本较易实践植物基饮食的城市之列，但它最有名的特产是鱼，而鲣鱼高汤依旧无处不在地暗藏其中。本文教你如何吃得好，以及那家值得信赖的店。
• Guide东京最棒的纯素拉面：完全不用鱼高汤的一碗大多数拉面都建立在猪肉和鲣鱼之上——而这些东京店铺是100%植物性的，靠昆布、香菇和芝麻撑起全部风味。没有鱼高汤，绝不妥协。
• Guide初次在京都吃饭：一座宁静、对植物性友好的城市京都是日本天然最素食友好的城市——寺院料理、豆腐怀石、豆浆拉面和清真认证，全都在一个比东京更慢、更温和的地方。
• Guide鱼素者的东京：全世界最适合以鱼为先的城市如果你吃海鲜但不吃肉，东京就是天堂。寿司、刺身、烤鱼和海鲜盖饭无处不在——本文教你如何自信地点餐，以及要当心的暗藏肉类。
• Guide东京的纯素甜点与咖啡馆松软的无蛋松饼、植物基布丁，还有世界上最浓郁的抹茶意式冰淇淋——甜点无需妥协。
• Guide精进料理：日本最初的素食早在「纯素」这个词出现的几个世纪前，佛教寺院料理就已经是纯素的了。来认识精进料理——以及那些让它延续至今的东京餐桌。
• Guide纯素与素食东京：完整指南东京远比它的名声好对付——只要你了解高汤（dashi）。在哪里吃、要留意什么，以及能帮上忙的实用语句。
• Guide新宿的纯素餐厅：植物性食客真正会去吃的地方（附英文菜单标注）新宿藏着比它霓虹外表更多的植物性美食：新宿三丁目旁的全纯素汉堡吧、丸井里的 100% 纯素 CBD 咖啡馆、新宿御苑旁的纯素西点房，还有伊势丹和 Lumine 的纯素友好楼层。七个已核实的去处，附英文菜单标注以及高汤/鸡蛋的注意事项。
• Guide东京纯素甜点完全指南：值得专程寻访的烘焙坊与甜品店从广尾的无麸质「甜点实验室」到新宿御苑对面人气草莓蛋糕店，本文整理了东京真正100%纯素的蛋糕、可颂与烘焙点心去处，以及在普通面包店中要留意的隐藏动物性成分。
• Guide名古屋纯素餐厅指南：在日本制造业之都吃得安心名古屋或许不是纯素旅行者最先想到的城市，但这里有几家可靠的全植物性小餐馆，还有一家开业百年的荞麦乌冬老铺提供正宗的纯素菜单——本文告诉你该去哪里、该点什么。
• Guide日本素食咖喱指南:去哪里吃?要注意什么?看起来不含肉的日式咖喱,其实常常暗藏鲣鱼高汤和猪油。这里教你如何安全点餐,并推荐东京真正的纯素咖喱店。
• Guide福冈纯素餐厅：一份植物基的街区漫步指南截至2026年7月，福冈这座以豚骨拉面和明太子闻名的城市，其实出乎意料地容易吃到100%纯素——以天神、药院、大名为轴心聚集着一小片植物基厨房，甚至还有一碗让福冈成名的拉面的纯素版本。本文按街区绘制值得围绕规划的6家店，并点出两个会悄悄让「蔬菜料理」变得不纯素的陷阱。前往前请先确认营业时间。
• Guide日本素食全指南（2026）是的——只要掌握一点门道，日本其实是个非常适合吃素（纯素）的地方。这份总纲为你梳理唯一要攻克的陷阱（高汤）、点餐用的短句、哪些料理真能吃，以及每座城市该去哪里吃。
• Guide日本纯素市集与活动2026：哪些才是真正全场纯素？日本最可靠的『全场纯素』活动是纯素美食祭（Vegefes），按规定每个摊位都是纯素标示；代代木公园的地球日东京、以及青山每周举办的联合国大学前农夫市集则并非全场纯素，但都聚集了大量植物性与有机摊位。即使是全场纯素的活动也并非万无一失——主办方曾在含乳制品的试吃样品混入时公开致歉——因此若有严重过敏，仍要查看标签。日期与场地每年会变，请以各官方网站为准（截至2026年7月）。
• Guide在日本兼顾清真与纯素：植物性能解决什么，不能解决什么选择纯素可避开猪肉、猪油和明胶，但在日本，纯素并不等于清真——味醂和料理酒等调味用酒几乎无处不在。本文说明植物性替你解决了什么、留下什么酒精问题，以及如何礼貌而精准地询问。
• Guide无麸质纯素日本：乳糜泻旅行者指南在日本吃无麸质纯素可行，但小麦藏在酱油和多数荞麦面里。米饭、豆腐和蔬菜是安全底子；本文梳理小麦陷阱、天然无麸质纯素的稳赢选择，以及东京五家让人省心的专门店。
• Guide大阪纯素餐厅指南：分区的植物性美食地图大阪也许是全日本最能“全素也放心吃”的城市。截至2026年7月，你可以一整天吃遍植物性的章鱼烧、寿司、拉面、串炸和蛋糕，几乎不必妥协。本文按区域整理——南区（心斋桥—难波）、新世界、市中心（谷町）与北区（Kita）——8家值得专程前往的店，以及每位游客都会踩的“高汤（dashi）”陷阱。出发前请务必确认营业时间。
• Guide日本大豆肉与植物肉指南：真实品牌与购买地点（2026）在日本，大豆肉随处可见，但并非都是纯素。本文汇总真实在售品牌、购买地点，以及如何避开部分"植物性"产品中暗藏的蛋与奶黏合剂。
• Guide日本纯素零食与伴手礼（omiyage）指南：带什么回家许多日本零食其实无意间就是纯素，但柴鱼、乳和蜂蜜藏在其中，务必看配料表。这里有逐样速查表，以及可带回家的已核实纯素伴手礼。
• Guide日本纯素冰品指南：刨冰、霜淇淋与便利店（2026夏）结论：夏天的日本一样能吃到植物性冷饮甜点——只要知道该确认什么。刨冰（かき氷）的糖浆通常是纯素的，但大多数霜淇淋含乳，几家经核实的东京店铺加上便利店的冰棒能补上空缺。以下告诉你点什么、问什么。
• Guide清酒是纯素的吗？日本酒水货架全解析清酒几乎一定是纯素——原料只有米、水、曲和酵母，不含动物成分。少数陷阱在别处：个别啤酒用鱼鳔澄清、部分梅酒加蜂蜜、以及葡萄酒常见的动物澄清剂。这份日本酒水全解析帮你放心点单。
• Guide日本纯素连锁餐厅指南：日常快餐怎么点（2026年）确实有几家日常连锁能吃到植物性餐——T's担担（全素）、CoCo壱番屋的素咖喱、摩斯的植物性汉堡、Freshness的免费大豆肉排替换——但大多数「看似蔬菜」的餐点仍暗藏鱼高汤、鸡蛋或乳制品，所以要有针对性地点。以下是按2026年7月官方菜单核实过的「点这些最安全」。
• Guide写给纯素食者的日语短语：可保存随身卡记住六句话、随身带一张卡，几乎能搞定在日本的所有纯素点餐——包括最关键的高汤（鱼汤）问题。
• Guide日本赏樱野餐素食全攻略：便利店+超市就能凑齐的樱花野餐没错，你完全可以只靠一家便利店加一趟超市，就凑出一份丰盛的素食赏花（花见）野餐：稻荷寿司、梅干或昆布饭团、毛豆、大豆"唐扬"块、水果，再加一点和果子。唯一要留意的是那些看起来全素、实则暗藏高汤（鱼汤底）的食物。看清楚成分标签，你就能安心迎接这个春天了。
• Guide日本纯素旅馆与寺庙住宿（宿坊）指南：植物性饮食旅行者必读想要在旅途中体验最自然的纯素之夜，不妨预订一晚宿坊（shukubo，寺庙住宿）——尤其是在高野山——僧侣们会奉上精进料理（shojin ryori），这是一种传统上不含肉、鱼，甚至连葱蒜都排除在外的佛教素食怀石料理。它通常是纯素的，但有两点需要确认：味噌汤里是否使用了鱼类高汤（出汁），以及早餐中是否含蛋或乳制品。普通旅馆若提前提出要求，也可以做出调整。
• Guide纯素日式早餐：和食套餐的素食化改造传统日式早餐几乎是全世界最接近纯素的早餐之一：米饭、海苔、豆腐、腌菜、梅干和纳豆本来就是植物性食材。唯一的例外通常是出汁——藏在味噌汤和纳豆酱汁里的鲣鱼或沙丁鱼高汤。换成昆布出汁、去掉柴鱼片，你就能吃到一顿美味又富含蛋白质的纯素早餐。
• Guide素食车站便当与新干线美食：上车前采购攻略说实话：大多数车站便当（駅弁）都含有鱼、鸡蛋或高汤，所以素食者乘坐新干线前最好先购物。在便利店或车站美食广场备好梅干和昆布饭团、稻荷寿司、毛豆、水果、烤坚果和豆浆。虽然确实存在专门的素食车站便当，但很少见。提前准备好这份"野餐"，这趟旅程就会轻松许多。
• Guide日本机场素食指南：成田、羽田与关西机场在日本机场（成田、羽田、关西）寻找素食并非难事，但选择并不均衡。最稳妥的选择是：东京站及成田机场附近的T's Tantan全素拉面、少数几家素食友好咖啡馆，以及可靠的便利店速食——盐味饭团、毛豆、水果、坚果。安检前后的选择差异很大，建议预留缓冲时间，并留意标签上隐藏的柴鱼高汤。
• Guide纯素食者如何看懂日本食品标签：解锁每家便利店的关键汉字纯素食者看懂日本食品标签，其实只需掌握一项技能：找到"原材料名"（配料表），扫一眼几个关键汉字。头号隐藏陷阱是"高汤"（だし）——看似完全植物性的食品里，常常藏着鲣鱼或沙丁鱼熬制的鱼汤。昆布高汤和香菇高汤是纯素的例外。记住十个汉字，几乎任何一家便利店都能轻松应对。
• Guide日本料理中隐藏的动物性成分：素食者必备清单最大的陷阱是高汤（dashi）——用鲣鱼干或沙丁鱼干熬制的鱼汤，常常悄悄藏在味噌汤、炖蔬菜和大多数"素菜"里。此外还要留意鸡蛋、乳制品、蜂蜜、明胶、猪油、鱼露、蚝油，以及撒在菜上的鲣鱼花。只有用昆布（海带）或香菇熬的高汤才是纯素的。如果不确定，先问清楚高汤用的是什么。
• Guide日本超市纯素购物全攻略：一个货架一个货架教你挑没错——只要摸清货架规律，在日本自己下厨吃纯素其实很简单。日本超市里到处是天然的植物性食材：豆腐、厚扬（炸豆腐）、纳豆、豆浆、冷冻毛豆、海藻、渍物和新鲜蔬果。唯一需要养成的习惯，是留意"高汤"（だし，鱼汤底）——它常常悄悄藏在酱料、味噌甚至标着"蔬菜"字样的汤底里。学会认几个关键汉字，在家做一周的饭其实一点都不难。
• Guide纯素 Shabu-Shabu（涮涮锅）与 Sukiyaki（寿喜烧）：日本火锅生存指南火锅是最容易做成纯素的日式料理之一——前提是汤底要选对。点餐时请要求用 kombu（昆布）高汤，而不是猪肉或鸡肉底汤，跳过 shabu-shabu 的涮肉，把锅里装满豆腐、yuba（豆皮）、蘑菇、蔬菜、harusame（冬粉）和 mochi（年糕）。唯一会毁掉这一切的陷阱，是藏在暗处的鱼类高汤，所以下锅蘸酱前一定要先问清楚。
• Guide在日本家庭餐厅吃纯素：Saizeriya、Gusto 等连锁店攻略只要掌握技巧，日本的家庭餐厅（famiresu）其实是纯素低预算的救命稻草。在 Saizeriya，一份意式辣椒橄榄油意面（peperoncino）配蔬菜沙拉、橄榄和佛卡夏面包，总价不到1000日元。但要注意：高汤（だし，dashi，通常用鲣鱼或沙丁鱼熬制的鱼汤）、鸡蛋和乳制品几乎无处不在，因此务必参考店内的过敏原一览表，并有意识地多点几份植物性配菜。
• Guide烧肉（日式烤肉）中的纯素选择：生存指南烧肉是肉食者的圣殿，但纯素食者完全可以同桌用餐。坚持点烤蔬菜、玉米、香菇、大蒜、豆腐和拌菜（namul），请店家留出一块干净的烤网，并留意鱼类高汤（dashi）、泡菜里隐藏的鱼露，以及蘸酱。如果同伴愿意灵活安排，附近的纯素餐厅可能更适合你——但即便如此，你也不会饿肚子。
• Guide日本居酒屋纯素攻略：该点什么菜（小心高汤陷阱）在日本居酒屋吃纯素，其实可以吃得很好——比你想象的还要好——只要避开一个隐藏陷阱：高汤（dashi），也就是那些悄悄混入"蔬菜"菜品里的柴鱼或沙丁鱼汤底。多点毛豆、冷豆腐、烤青椒和芦笋、腌菜和炖地瓜，点菜前先问清楚高汤、鸡蛋和鱼的情况。这样你就能吃得饱饱的，心满意足地离开。
• Guide回转寿司里的纯素吃法：该拿什么，该避开什么纯素食者在回转寿司（传送带寿司）店完全可以吃得开心。可以放心选择河童卷（黄瓜卷）、牛油果卷、白米饭、腌菜卷、玉米和纳豆——这些通常都是植物性的。要避开含鱼、鸡蛋厚蛋烧或蟹肉棒的品项，并确认味噌汤和任何刷在寿司上的酱汁里没有偷偷加鱼汤。稻荷寿司和干瓢卷常常是用鱼汤炖煮的，最好先问一下。想要万无一失，就用平板点新做的一份。
• GuideUMAMI HUNT — Shimokitazawa 美食指南 中文(zh)翻译下北泽美食指南的简体中文翻译（title/excerpt/kicker/body/faq），内部链接已统一改为 /zh/ 前缀，饮食事实（出汁/酱油含小麦/味淋含酒精/无麸质交叉接触）保持精确。
• Guide和菓子是纯素食吗？日本传统甜点清晰指南多数情况下是的。许多传统和菓子天生就是纯素的：麻薯（mochi）、大福（daifuku）、团子（dango）、羊羹（yokan）、最中（monaka）和红豆馅（anko）都是植物性食材，大部分果冻类甜点也是用寒天（琼脂）而非明胶凝固的。需要留意的陷阱包括鸡蛋（铜锣烧、蜂蜜蛋糕、部分馒头/manju）、蜂蜜、罕见的明胶——以及在偏咸口味的甜点中隐藏的鱼类高汤（dashi）。
• GuideOnigiri Vegan Guide — Simplified Chinese translationSimplified Chinese (/zh/) translation of the "Is Onigiri Vegan?" UMAMI HUNT dietary guide, with all internal links rewritten to /zh/ and dietary facts (dashi, okaka/bonito, nori) preserved exactly.
• Guide天妇罗是纯素的吗？诚实的答案（以及去哪里吃到真正的素天妇罗）通常不是——即使是蔬菜天妇罗，在日本也很少是纯素的。这里藏着三个陷阱：面糊里的鸡蛋、天つゆ蘸汁里的出汁（鱼高汤），以及和虾、鱼共用的炸油。真正纯素的版本是精进（佛教寺院）天妇罗，用无蛋面糊炸制，蘸盐或昆布汁食用。
• Guide日式咖喱是纯素的吗？揭秘"咖喱块陷阱"通常不是。无论是在食堂餐厅吃到的，还是用超市咖喱块做的日式咖喱，大多都不是纯素的：那些油亮的咖喱块通常用牛油、猪油或鸡油调制，还常常加入蜂蜜和乳制品。即使是看似朴素的"蔬菜咖喱"，也往往是用同一种含动物成分的咖喱块煮的。日本确实有真正纯素的咖喱——只是需要专门去找。
• Guide御好烧是素食吗？诚实的答案（以及在日本哪里能吃到）通常不是。标准的御好烧（Okonomiyaki）在精神上是素的，但实际上很少如此：面糊里通常加了高汤（dashi，鱼类高汤）来稀释，做好的煎饼上会撒满随热气"起舞"的木鱼花（katsuobushi，鲣鱼片），棕色酱汁里可能藏着牡蛎或鳀鱼成分，而且大多数版本都会加入猪肉或鱿鱼。真正的素食御好烧确实存在——只是你得主动开口要求，或者去那些专门做这道菜的素食餐厅。
• Guide纳豆（Natto）是纯素的吗？是的——除了那一小包酱汁纳豆是纯素的吗？是的。纳豆本身只是黄豆经纳豆菌（Bacillus subtilis）发酵而成——一种不含任何动物成分的植物蛋白。唯一的陷阱是包装里那一小包"タレ"（tare）酱汁，通常用鲣鱼（木鱼花）高汤调制。跳过这包酱汁，留下芥末，改用酱油和葱花来调味即可。
• Guide日本的植物蛋白：豆腐、纳豆、毛豆及更多选择没错——日本是全世界最容易吃到植物蛋白的地方之一。豆腐、纳豆、毛豆、豆皮、高野豆腐、厚扬げ（厚炸豆腐）、豆浆和天贝早已融入日常饮食，而且大多价格低廉。唯一真正需要留意的是"出汁"（だし）——隐藏在看似纯素食物里的鱼汤底。学会辨别它，你就能吃得丰盛又安心。
• Guide日本纯素旅行指南：东京、京都、大阪的植物性饮食路线日本对纯素饮食的友好程度其实超出你的想象——前提是出发前做好功课。东京有专门的纯素餐厅，京都有寺院精进料理，便利店更是随时能救急。有一条规则能改变一切：在证实之前，先假设"蔬菜"料理里藏着高汤（鱼类熬制的出汁）。这里是一份植物性饮食路线，以及需要避开的那些陷阱。
• Guide章鱼烧是纯素的吗？诚实的答案（以及哪里能找到纯素版本）不——传统的章鱼烧并不是纯素食。这些金黄诱人的街头小吃球里藏着章鱼、用柴鱼高汤和鸡蛋调制的面糊、大把撒上的鲣鱼花，通常还淋着蛋黄酱。每一层都违背了植物性饮食的原则。好消息是：不含蛋、不用柴鱼高汤的纯素章鱼烧（用蒟蒻或蘑菇代替章鱼）确实存在，可以在植物性美食节和少数专门店找到。
• Guide麻糬是纯素的吗？给日本植物性饮食旅行者的实话是的——原味麻糬是纯素的。它只是用糯米和水捣制而成，包裹在外面的红豆大福通常也是纯素的。陷阱虽然不多，但确实存在：有些品牌会用蜂蜜调味，冰淇淋麻糬里藏着乳制品，还有些外皮会用到明胶。只要看清成分标示，麻糬就是日本最靠谱的植物性甜点之一。
• Guide抹茶是纯素的吗？日本抹茶的真实答案是的——纯抹茶是纯素的。它只是嫩绿茶叶经石磨磨成的粉末，别无他物。真正的陷阱在后面：抹茶拿铁通常用牛奶制作，而抹茶冰淇淋、蛋糕和抹茶奇巧（KitKat）里常常藏着牛奶、鸡蛋或蜂蜜。点一杯纯抹茶茶饮，或要求换成豆浆、燕麦奶，就万无一失。
• Guide豆腐是纯素的吗？是的——但要小心周围的高汤、鲣鱼和猪肉是的——豆腐本身是纯素的。它只由大豆和一种矿物质凝固剂"卤水"制成，不含任何动物成分。陷阱在于它周围的搭配：揚げ出し豆腐里的鲣鱼高汤、冷奴上的干鱼片配料，以及麻婆豆腐里的猪肉。点一份豆腐，问清酱汁，豆腐就会成为日本最简单、最可靠的植物蛋白来源之一。
• Guide饺子是纯素的吗？日本煎饺里到底放了什么（以及哪里能吃到植物性饺子）标准的日式煎饺并非纯素——馅料几乎总是猪肉。好消息是：饺子皮本身通常是纯素的（只用小麦粉和水，不含鸡蛋），所以在植物性咖啡馆和中华料理店，蔬菜饺子和纯素饺子都很容易找到、也很安全。真正的隐患藏在馅料里的鸡汤、猪油或高汤（dashi）中。以下是如何在日本吃到植物性饺子。
• Guide烤鸡串（Yakitori）是纯素的吗？植物性饮食者在日本需要知道的事不是——经典烤鸡串就是烤鸡肉，即便是蔬菜串，通常也会蘸上以鸡骨高汤、味醂、有时还加鲣鱼调制的照烧酱（tare）。所以标准烤鸡串并不是纯素的。好消息是：东京的纯素居酒屋确实有"烤鸡串风味"的植物性串烧——香菇、大葱、豆腐和魔芋。下面教你如何分辨、吃得安心。
• Guide荞麦面是纯素的吗？面条是，汤底才是陷阱荞麦面是纯素的吗？面条本身通常是——荞麦粉制成，有时会掺入少量小麦——但汤底才是陷阱。大多数餐厅的荞麦面蘸汁或高汤都是用鲣鱼干（木鱼花）或小鱼干熬制的日式高汤（出汁），所以按常规做法端上来的荞麦面并不是纯素的。解决办法：点一份笊荞麦（ざるそば，冷面配蘸汁另上），要求用昆布高汤的蘸汁，或者找专做纯素荞麦面的店家。只要多问一句，就能吃得安心。
• Guide六本木的素食餐厅：东京高级街区的植物性饮食指南六本木及其毗邻的麻布，是东京最适合享用一顿精致素食晚餐的地方。这里的优势在于精致：融合现代风格的精进怀石料理、无麸质素食舒适餐，以及从设计之初就以植物性为本的佛寺料理。英文菜单随处可见，让来日旅行的素食者能够安心放松，享用一顿美好的餐点。
• Guide银座素食餐厅指南：东京奢华街区的植物性美食去处没错，在银座也能优雅地吃素。这里的头牌是 AIN SOPH. GINZA——一家提供英文菜单的精致全素餐厅；2foods Ginza Loft 主打植物性咖啡简餐；Kannonyama Fruit Parlour（观音山水果客厅）则供应当季水果芭菲。AIN SOPH 建议提前预约，任何看似"纯素"的菜品都要记得确认是否使用了柴鱼高汤（dashi）。
• Guide京都素食餐厅指南：精进料理、豆腐与豆浆拉面的植物性美食之旅得益于历经数百年传承的精进料理（禅宗寺院素斋）与豆腐文化，京都是日本天然最适合素食者的城市之一。从岚山的寺院怀石到下鸭附近的豆浆拉面，在这里吃纯素相当轻松——但有一点务必留意：一定要确认高汤用的是昆布或香菇，而非鱼类。
• GuideHarajuku vegan guide — zh-Hans translationSimplified Chinese translation of the Harajuku vegan restaurants guide (VEGAN JAPAN), delivered as structured title/excerpt/kicker/body/faq with /zh/ internal links.
• Guide涩谷纯素餐厅指南：一条植物性饮食徒步路线涩谷是东京最容易吃到植物性餐食的街区之一：从涩谷十字路口出发，只需几分钟步程，你就能吃到全素法拉费（falafel）、植物性寿司、纯素居酒屋料理，还有配英文菜单的印度咖喱。唯一要留意的还是老问题——“蔬菜”料理里暗藏的高汤（dashi）和鸡蛋——所以请优先选择下文这些百分之百纯素的店家，点餐前也别忘了再确认一次。
• Guide纯素便利店攻略 — 在日本便利店能买什么简短结论：在便利店也能吃纯素——只要知道哪些常备品安全、怎么看配料标签。这里整理7-11、罗森、全家里靠得住的选择、要避开的陷阱，以及该认的汉字。
• Guide京都的精进料理 — 日本纯素料理的原点简短结论：精进料理是禅宗寺院料理，出于戒律完全植物性，是世界上最古老的纯素料理之一。寺院之都京都最适合品尝。这里说清它是什么、在哪里吃、以及如何预约。
• GuideIs Japan vegan-friendly? An honest guideShort answer: more than you fear, less than you hope — and very doable with a plan. Big cities are genuinely good and improving fast; the trap to learn is dashi (fish stock). Here's the honest picture and a simple plan.
• GuideIs sushi vegan? The plant-based pieces (and the hidden fish)Short answer: classic sushi is built around fish, so most isn't vegan — but several traditional pieces are 100% plant-based, the rice usually is, and good restaurants will make vegetable sushi to order. Here's the safe list.
• GuideAccidentally vegan in Japan: foods you can enjoy without overthinkingSo much of Japan's everyday food is plant-based by nature. A joyful list of things that are usually vegan — plus the one or two quick checks that keep it stress-free.
• GuideBefore you fly: the vegan traveller's Japan prep guideFive calm steps that turn 'will I be able to eat?' into excitement — phrases, apps, the one trap to learn, and how to plan a trip you'll love.
• Guide素食、纯素还是鱼素？区别在哪——以及为什么它们都很好清晰又温柔地解释每个词的含义、它们在日本有何不同，以及为什么这整片光谱都值得让人心生欢喜。
• Guide在日本，拉面是纯素的吗？诚实的答案（以及哪里能吃到）简短的答案：大多数拉面并不是纯素的——但如今的日本有了非常棒的纯素拉面，而且只要知道一句话，一切都会不一样。
• Guide在植物饮食中蓬勃生长——保持健康与自信，搭配日本的大豆优势营养师们说，规划得当的纯素、素食或鱼素饮食在生命的每个阶段都是健康的。这里讲讲那几样值得规划的营养素（没错，B12），以及为什么日本是最容易活得健康的地方之一。
• Guide不起冲突的植物饮食——餐桌上的善意，以及我们如何壮大家庭聚餐、心存怀疑的朋友、出于好意的那句「你蛋白质从哪儿来呀？」。这里有平静、有据可循的方法，帮你减少摩擦、让关系保持温暖，并在全世界增加志同道合的人——靠吸引，而非争论。
• Guide植物饮食背后的那颗心——我们究竟是怎样的人「爱说教的纯素者」这一刻板印象，掩盖了一个更温柔的真相。关于植物饮食背后的价值观、共情与安静的善意，研究是怎么说的——以及为什么你从来无需向谁证明自己。
• Guide人们为什么选择纯素、素食与鱼素——真实的原因，温柔地讲大多数人选择植物饮食，往往同时出于好几个理由——为了动物、为了健康、为了地球、出于信仰、也为了味道。这里有研究真正告诉我们的答案，为什么这份多元本身就是力量，以及为什么你属于这里。
• GuideHow VEGAN JAPAN verifies information — Editorial PolicyEvery fact on VEGAN JAPAN is checked against at least two independent sources before publication, dated ("as of"), and corrected in public when wrong — this page explains exactly how.
• GuideIs Soy Sauce Vegan? Plain Shoyu Is -- But Watch the Blended VersionsPlain Japanese soy sauce (shoyu) is naturally vegan -- it's fermented from soybeans, wheat and salt, nothing animal-based about the process. The catch is that a lot of what gets called "soy sauce" in restaurants and on shelves isn't plain shoyu at all: tsuyu, ponzu and teriyaki sauce are soy-sauce-based blends that commonly add fish. Here's how to tell them apart, plus the gluten-free tamari option.
• GuideVegan Restaurants in Hiroshima: From Peace Park to Plant-Based OkonomiyakiUntil May 2025, Hiroshima had no fully vegan restaurant at all -- you could only get vegan-friendly okonomiyaki with the pork and egg left out. That changed with JoGeSaYu, a five-minute walk from Peace Memorial Park. As of July 2026, here's the honest picture: one fully vegan kitchen from two acclaimed chefs, one dedicated vegan-okonomiyaki specialist, and the one souvenir (momiji manju) that actually has a verified vegan version.
• GuideVegan Restaurants in Kobe: Finding Plant-Based Food in Japan's Wagyu CapitalKobe is famous worldwide for a beef so prized it doesn't need a last name -- which makes it an unlikely place to look for vegan food. As of July 2026, three real addresses make it possible: a fully vegan, entirely gluten-free café in Motomachi, a long-running macrobiotic café in Sannomiya with clearly marked vegan dishes, and an Egyptian-run falafel counter between the two. Here's where to go, what to order, and why 'no meat' isn't the same as 'no dashi.'
• Guide札幌纯素餐厅指南：在北海道乳制品王国吃纯素札幌的饮食文化建立在乳制品、味噌拉面和成吉思汗烤肉这三样纯素者最需要避开的东西上。截至2026年7月，围绕圆山的全素日式料理店、薄野的清真友好纯素拉面、以及市内连锁的纯素汤咖喱这三家展开一天的行程，就能安心用餐。以下是具体去处、点餐诀窍，以及北海道特有的陷阱（黄油、鲜奶油、羊肉）。
• GuideIs Kewpie Mayo Vegan? No -- It's Egg Yolk, Unless You Buy the Vegan LineNo -- standard Kewpie Mayonnaise is built on egg yolk (about 3.6 yolks per 450g bottle, by Kewpie's own figures). The same company also makes an official all-plant Kewpie Vegan Mayonnaise, so the fix is checking the specific bottle, not avoiding the brand. For vegetarians who eat egg, though, the standard bottle is fine -- the label lists no meat or fish ingredients.
• GuideIs Yakisoba Vegan in Japan? Usually No -- the Sauce Hides Meat ExtractUsually not. The noodles themselves are just wheat and water, but Otafuku's standard yakisoba sauce -- Japan's dominant brand -- lists oyster extract, meat extract and fish extract. A dedicated vegan version of the same sauce exists for the US market, but it isn't the one used at a Japanese festival stall. The sauce rules out vegetarians too, not just vegans -- only the plain noodles are safe.
• GuideIs Ponzu Vegan? Usually Not -- Most Bottles Hide Bonito ExtractUsually not. Most bottled ponzu -- including Kikkoman's standard citrus ponzu sauce -- lists bonito (fish) extract as an ingredient. A few dashi-free versions exist, and it's simple to make bonito-free ponzu at home with kombu. The same bonito rules it out for vegetarians too, not just vegans.
• Dish🍣 寿司（Sushi）醋饭与海鲜的邂逅，两口之间的艺术。
• Dish🍜 拉面（Ramen）一碗汤、一把面，与店主的执念。
• Dish🍤 天妇罗（Tempura）海鲜与蔬菜，裹上蕾丝般轻盈的酥脆。
• Dish🌰 荞麦面（Soba）荞麦面条，坚果香气，静静的优雅。
• Dish🍲 乌冬面（Udon）粗壮弹牙的小麦面——纯粹的慰藉。
• Dish🍢 烤鸡串（Yakitori）炭火鸡肉串，一鸡从头吃到尾。
• Dish🥩 和牛（Wagyu）日本的霜降牛肉——烧肉、铁板或寿喜烧。
• Dish🍱 鳗鱼（Unagi）炭火烤淡水鳗，蘸酱光亮，肉质软嫩。
• Dish🍱 怀石料理（Kaiseki）日本的时令品鉴菜单，一道接一道。
• Dish🪷 精进料理（Shojin ryori）佛门寺院料理——早在“vegan”一词之前的纯素。
• Dish🍶 豆腐与湯葉（Tofu & yuba）大豆的工艺——丝滑、鲜美、变化无穷。
• Dish🏮 居酒屋（Izakaya）日本的酒馆——小菜、清酒与好相伴。
• Dish🍵 抹茶与和菓子（Matcha & wagashi）点出的绿茶，与珠玉般的时令甜点。
• Dish🐟 刺身（Sashimi）极致新鲜的生鱼——海最纯粹的味道。
• Dish🐖 炸猪排（Tonkatsu）金黄面包糠裹的炸猪排——日本的那一声“咔嚓”。
• Dish🥞 御好烧（Okonomiyaki）在自己桌上煎的咸香薄饼。
• Dish🍳 文字烧（Monjayaki）东京的稀软铁板经典——刮起来细细品味。
• Dish🐙 章鱼烧（Takoyaki）外脆内熔的章鱼小丸子，铁板上现做现吃。
• Dish🍲 寿喜烧 (Sukiyaki)和牛在甜口酱汁中煮过，再裹上生鸡蛋液。
• Dish🥟 煎饺 (Gyoza)底部金脆、内馅多汁的日式煎饺。
• Dish🍛 日式咖喱饭 (Kare raisu)浓稠、温和、抚慰人心的咖喱浇饭。
• Dish🍶 清酒 (Nihonshu)日本的米酿之酒——为一餐定下基调的一杯。
• Dish🍚 散寿司 (Chirashizushi)一碗醋饭，撒满当日最鲜美的鱼生。
• Dish🍚 牛丼 (Gyudon)牛丼是甜咸酱汁炖牛肉盖饭，快捷又经典——但传统做法并非纯素。
• Dish🍳 猪排盖饭 (Katsudon)炸猪排与鸡蛋浇饭——一碗“必胜”之餐。
• Dish🥘 涮涮锅 (Shabu-shabu)将薄如纸的牛肉在热汤中轻涮，蘸酱即食。
• Dish🍢 关东煮 (Oden)萝卜、鸡蛋与鱼板入味的冬日暖锅。
• Dish🍙 饭团 (Onigiri)朴素而完美的饭团——掌心里的日本。
• Dish🥣 味噌汤与和食 (Misoshiru)每一顿日本料理核心处那一碗滋味暖汤。
• Dish🍃 腐皮 (Yuba)豆浆凝成的丝滑薄膜——京都与寺院的珍味。
• Dish🫘 纳豆 (Natto)黏丝拉长的发酵黄豆——日本大胆的早餐超级食物。
• Dish🍡 和菓子 (Wagashi)尝得到季节的豆馅点心。
• Dish🍱 便当 (Bento)一整餐，美丽地编排于一只盒中。
• Dish🥩 烧肉亲手炙烤和牛，一盘接一盘的绝妙享受。
• Dish🍗 唐扬鸡日本最多汁的炸鸡——酥脆、轻盈、让人欲罢不能。
• Dish🍢 串炸串起、裹粉、油炸——而且酱料绝不二次蘸。
• Dish🍳 蛋包饭番茄酱炒饭，盖上一层柔软的煎蛋。
• Dish🥔 肉土豆肉与土豆，炖得甘甜——日本的家常味道。
• Dish🍧 刨冰细如羽毛的刨冰——一碗盛满日本的夏天。
• Dietary🌱 纯素完全不含动物成分——在日本，最大的陷阱是“出汁”（鱼汤）。
• Dietary🥬 素食不吃肉和鱼——但在日本，“素食”里也常含鱼汤。
• Dietary🕌 清真符合伊斯兰教法的饮食——注意猪肉、酒类，以及味醂、料酒。
• Dietary🌾 无麸质避免小麦、大麦和黑麦——其实普通酱油里也含小麦。
• Dietary🐟 鱼素可吃海鲜，不吃肉——在日本属于最容易用餐的一类。
• Dietary✡️ 洁食Permissible under Jewish law — strictly kosher dining is rare; plan ahead.
• Dietary🥛 无乳制品No milk, butter or cheese — traditional Japanese food is largely dairy-free already.
• Dietary🥜 无坚果Avoiding peanuts/tree nuts — relatively easy, but check sauces and desserts.
• TermOmakase (おまかせ)“I'll leave it to you” — a chef's-choice course, common at sushi and kaiseki counters.
• TermTeishoku (定食)A set meal: a main dish with rice, miso soup and small sides. The everyday lunch.
• TermOkonomi (お好み)“As you like it” — ordering à la carte, piece by piece (vs. a set course).
• TermOtoshi / Tsukidashi (お通し／突き出し)A small starter served automatically at izakaya, carrying a modest seat/cover charge.
• TermTabehoudai (食べ放題)All-you-can-eat for a fixed price and time limit.
• TermNomihoudai (飲み放題)All-you-can-drink for a fixed price and time limit, common with course menus.
• TermOkawari (おかわり)A refill or second helping (often free for rice, cabbage or soup).
• TermOkaikei / Oaiso (お会計／お愛想)“The bill, please.” Many counters total up at the end; some shops pay up front.
• TermRyouri (料理)Cooking / cuisine. You'll see it in names like washoku-ryori (Japanese cuisine).
• TermIzakaya (居酒屋)A casual pub serving small shared plates with drinks — Japan's after-work hub.
• TermShokudo (食堂)A simple, affordable diner serving home-style set meals.
• TermKappo / Ryotei (割烹／料亭)Refined Japanese restaurants; kappo is counter-style, ryotei is a formal private-room establishment.
• TermKissaten (喫茶店)A traditional coffee house — hand-drip coffee, toast and a retro calm.
• TermTachigui (立ち食い)Stand-and-eat shops (soba, sushi) — quick, cheap, no seats.
• TermYatai (屋台)A street food stall, common at festivals and night-time food alleys.
• TermDepachika (デパ地下)A department-store basement food hall — a dazzling world of prepared foods and sweets.
• TermKonbini (コンビニ)A convenience store — surprisingly good onigiri, bento, oden and snacks, 24/7.
• TermYaki (焼き)Grilled or pan-fried (yakitori, yakiniku, teriyaki, okonomiyaki).
• TermAge (揚げ)Deep-fried (tempura, karaage, agedashi, tonkatsu).
• TermNi (煮)Simmered in seasoned broth (nimono, nikomi).
• TermMushi (蒸し)Steamed (chawanmushi, the savory egg custard).
• TermNabe (鍋)A communal hot pot cooked at the table (sukiyaki, shabu-shabu, motsunabe).
• TermTeppan (鉄板)An iron griddle; teppanyaki is food grilled on it before you.
• TermSumibi / Robata (炭火／炉端)Charcoal grilling; robatayaki is a country-style charcoal hearth.
• TermKaraage (唐揚げ)Japanese-style fried chicken, marinated and lightly coated.
• TermHashi (箸)Chopsticks. Never stand them upright in rice or pass food chopstick-to-chopstick.
• TermOshibori (おしぼり)The hot/cold hand towel given before a meal — for your hands only.
• TermYakumi (薬味)Aromatic condiments (grated ginger, scallion, wasabi, shichimi) to add as you like.
• TermOtsumami (おつまみ)Small snacks to go with drinks.
• TermItadakimasu (いただきます)Said before eating — “I gratefully receive.”
• TermGochisousama (ごちそうさま)Said after eating — “thank you for the meal.”
• TermGohan (ご飯)Cooked rice — also the general word for “a meal.”
• TermDonburi (-don) (丼)A rice bowl topped with something: gyudon (beef), katsudon (cutlet), unadon (eel), kaisendon (seafood).
• TermTeuchi (手打ち)Hand-made (noodles) — a mark of quality at soba and udon shops.
• TermKake / Mori / Zaru (かけ／もり／ざる)Noodle styles: kake = hot in broth; mori/zaru = cold with a dipping sauce.
• TermKaedama (替え玉)An extra portion of noodles for your remaining ramen broth (order before it runs low).
• TermJuwari (十割)100% buckwheat soba (no wheat) — sought by gluten-avoiding diners (confirm cross-contamination).
• TermNeta / Shari (ネタ／シャリ)Neta is the topping (fish); shari is the vinegared rice.
• TermNigiri (握り)Hand-pressed sushi: a slice of fish over a small mound of rice.
• TermGunkan (軍艦)“Battleship” sushi: rice wrapped in nori to hold loose toppings like roe.
• TermMaki / Temaki (巻き／手巻き)Rolled sushi; temaki is a hand-rolled cone.
• TermToro (とろ)Fatty tuna belly; otoro is the richest, chutoro medium.
• TermHikarimono (光物)“Shiny” silver-skinned fish like mackerel and gizzard shad.
• TermNikiri / Gari (煮切り／ガリ)Nikiri is the brushed-on seasoned soy; gari is pickled ginger eaten between pieces.
• TermDashi (出汁)The foundational stock (often bonito + kelp) behind most savory dishes — the key thing vegetarians/vegans must ask about.
• TermUmami (うま味)The “fifth taste” — savory depth from kombu, bonito, miso, mushrooms and tomatoes.
• TermShoyu (醤油)Soy sauce — usually brewed with wheat (a gluten note); tamari is a wheat-free type.
• TermMiso (味噌)Fermented soybean paste, the base of miso soup; some types contain barley.
• TermMirin / Ryorishu (みりん／料理酒)Sweet rice wine and cooking sake — they add gloss and depth, but contain alcohol (a halal note).
• TermTare (タレ)A sweet-savory glaze/sauce (for yakitori, eel, gyudon) — often soy + mirin + sugar.
• TermPonzu (ポン酢)A bright citrus-soy dipping sauce, classic with hot pots and grilled fish.
• TermShio vs. Tare (塩／タレ)At yakitori, choose shio (just salt) or tare (sweet glaze). Shio is often the gluten/alcohol-safer pick.
• TermNihonshu / Sake (日本酒)Rice wine. Grades: junmai, ginjo, daiginjo. Served chilled, warm or room temp.
• TermShochu (焼酎)A distilled spirit (from barley, sweet potato or rice), drunk straight, on the rocks or with water.
• TermChuhai / Highball (酎ハイ／ハイボール)Chuhai is shochu + soda + flavor; highball is whisky + soda — light, popular izakaya drinks.
• TermNama biiru (生ビール)Draft beer — the classic first order, “toriaezu nama.”
• TermOcha / Matcha (お茶／抹茶)Green tea; matcha is the whisked, stone-ground powder of the tea ceremony. Often free with a meal.
• TermMugicha / Hojicha (麦茶／ほうじ茶)Caffeine-light roasted teas: mugicha (barley, chilled in summer), hojicha (roasted green tea).