炭火鸡肉串，一鸡从头吃到尾。
这是什么
烤鸡串是将鸡肉切成一口大小，串好后炭火烧烤，以蘸酱（tare，甜酱油酱）或仅以盐（shio）调味。手艺好的店家会用尽每个部位——腿、胸、皮、肝、心，乃至鸡尾（ぼんじり）。
它意味着什么
烤鸡串是居酒屋夜晚的灵魂：烟火、啤酒，与红灯笼下的闲谈。它是伪装成随性的匠艺——烤串师傅以目与耳判断每一串的油脂与火候。
它为何美妙
炭火施展魔法：酥脆的皮、多汁的肉、蘸酱焦糖化的边缘。点主厨发办，让烤炉带你从头到尾，一次一串，遍游整只鸡。
点什么
- 腿肉、葱间（夹大葱）
- 鸡皮、肉丸（つくね）
- 盐味与蘸酱，两者皆试
- 点主厨发办（Omakase）
特殊饮食人士
以鸡肉为主；蘸酱常含味醂、清酒（酒精）。求清真者，请选认证店，或点盐味并询问酱料。
常见问题
- 烤鸡串（Yakitori）是什么？
- 炭火鸡肉串，一鸡从头吃到尾。
- 烤鸡串（Yakitori）适合素食、纯素、清真或无麸质吗？
- 以鸡肉为主；蘸酱常含味醂、清酒（酒精）。求清真者，请选认证店，或点盐味并询问酱料。
各餐厅的食谱与做法可能不同，本页仅为一般参考。如有不确定，请在点单前直接向店家确认——提前告知会更稳妥。