牛丼是甜咸酱汁炖牛肉盖饭，快捷又经典——但传统做法并非纯素。
这是什么
牛丼 (gyudon) 是将薄切牛肉与洋葱在甜口酱油高汤中炖煮，再浇在米饭上。便宜、快捷又深得满足，是日常饮食的基石，常配上红姜或半熟蛋。
它的意义
它本是劳动者的餐食，却升格为国民级的慰藉美食，从老字号专门店到 24 小时连锁店处处可见。它是日本平凡好日子的味道。
它的魅力
甜咸牛肉渗入温热米饭，是纯粹的慰藉，加上生鸡蛋或温泉蛋更显丝滑。撒点七味粉、配一碗味噌汤，方为完整的体验。
点什么
- 普通或大碗（並／大盛）
- 加温泉蛋与红姜
- 葱多 (negidaku)
- 配味噌汤
常见问题
- 牛丼 (Gyudon)是什么？
- 牛丼是甜咸酱汁炖牛肉盖饭，快捷又经典——但传统做法并非纯素。
- 牛丼 (Gyudon)适合素食、纯素、清真或无麸质吗？
- 牛肉与酱油（小麦）。快捷又实惠，但它是牛肉，不适合忌猪肉者——清真请确认调味料。
- gyudon（牛丼）是纯素/素食吗？
- 不是。传统牛丼是牛肉盖饭，酱油高汤也非植物性，因此既非纯素也非素食。想吃无肉版本，可寻找使用大豆素肉的「豆牛丼」的纯素餐厅，或用昆布香菇高汤加大豆素肉在家自制。
各餐厅的食谱与做法可能不同，本页仅为一般参考。如有不确定，请在点单前直接向店家确认——提前告知会更稳妥。