将薄如纸的牛肉在热汤中轻涮，蘸酱即食。
这是什么
涮涮锅是一种将薄如纸的牛肉（或猪肉）在沸腾的昆布高汤中轻涮数秒的火锅，再蘸上柚子醋 (ponzu，柑橘酱油) 或芝麻酱 (goma)。蔬菜、豆腐与菇类也一并烫煮。
它的意义
这个名字模拟了涮肉时“涮——涮——”的声响。它比寿喜烧更清爽，是一场围着同一口锅、欢快又偏向健康的盛宴。
它的魅力
你可以按自己的喜好烫熟每一口；汤底随着进程愈发浓郁，而柑橘柚子醋则始终保持清新。最后在鲜美的汤里煮上乌冬或粥来收尾。
点什么
- 和牛或猪肉套餐
- 柚子醋或芝麻蘸酱
- 蔬菜与豆腐也一起涮
- 收尾：乌冬或杂炊
常见问题
- 涮涮锅 (Shabu-shabu)是什么？
- 将薄如纸的牛肉在热汤中轻涮，蘸酱即食。
- 涮涮锅 (Shabu-shabu)适合素食、纯素、清真或无麸质吗？
- 以肉为主但较清爽；昆布高汤与柚子醋很简单。如有需要，请确认清真肉品与不含酒精的柚子醋。
各餐厅的食谱与做法可能不同，本页仅为一般参考。如有不确定，请在点单前直接向店家确认——提前告知会更稳妥。