串起、裹粉、油炸——而且酱料绝不二次蘸。
这是什么
串炸（也称kushiage）是裹粉油炸的串物——一口大小的牛肉、明虾、鹌鹑蛋、莲藕和数十种蔬菜，裹上细面包糠现点现炸。每一串都在共用的酱缸里蘸一次稀的伍斯特风味酱。唯一的规矩：不可二次蘸。
这意味着什么
它是大阪新世界的平民象征，被东京打磨成优雅的kushiage吧台，一串一串地现炸。桌上的生高丽菜既是清口小食，（按传统）也是你的酱料「汤匙」。
为何如此美妙
轻盈、滚烫、变化无穷——面衣几乎不存在感，所以每一串都尝得到食材本味。主厨精选那种一串接一串、串串完美的节奏，本身就是乐趣的一半。
点什么
- 牛肉、明虾、莲藕、鹌鹑蛋
- 只蘸一次——切勿二次蘸
- 两串之间吃点高丽菜
- 主厨精选，现点现炸
特殊饮食人士
面包糠外衣含小麦。东京有无麸质（米粉）串炸；众多蔬菜串适合素食者。
常见问题
- 串炸是什么？
- 串起、裹粉、油炸——而且酱料绝不二次蘸。
- 串炸适合素食、纯素、清真或无麸质吗？
- 面包糠外衣含小麦。东京有无麸质（米粉）串炸；众多蔬菜串适合素食者。
各餐厅的食谱与做法可能不同，本页仅为一般参考。如有不确定，请在点单前直接向店家确认——提前告知会更稳妥。