味噌汤与和食 (Misoshiru)

每一顿日本料理核心处那一碗滋味暖汤。

味噌汤是以高汤化入发酵大豆酱（味噌）调味，加入豆腐、裙带菜与葱花。它锚定了传统的「一汁三菜」餐式——配米饭的“一汤三菜”——这正是日本家常料理的范式。

它不仅是一碗汤，更是滋养与平衡的日常仪式，每个地区、每个家庭都各有不同。要理解和食，便从这一碗开始。

温暖、咸香、带着温和的发酵风味，它抚慰人心，也为一餐画上圆满。每家店的味噌与高汤，都告诉你身在何处。

点什么

通常以鱼高汤制成——请要求改用昆布高汤以保持纯素。部分味噌含大麦（非无麸质）。

各餐厅的食谱与做法可能不同，本页仅为一般参考。如有不确定，请在点单前直接向店家确认——提前告知会更稳妥。