海鲜与蔬菜，裹上蕾丝般轻盈的酥脆。
这是什么
天妇罗是将海鲜与蔬菜裹上薄面衣，于热油中炸至恰到好处的酥脆。吧台师傅一件件现炸，在最佳瞬间呈于你面前。蘸天つゆ（tentsuyu，蘸汁）或仅撒一撮盐享用。
它意味着什么
这门技法随十六世纪的葡萄牙商人传入，但日本将它化为己有——把面衣磨至近乎透明的爽脆，并升华为割烹（kappo）高级料理。这是日本节制美学的一课：厨师的本领，是几乎不添一物，好让食材尽情歌唱。
它为何美妙
顶级天妇罗轻盈得惊人——毫无油腻，唯有清脆一咬，便露出甜美的虾或柔嫩的蔬菜。在好的吧台前，那现炸现上的节奏本身，便是一半的乐趣。
点什么
- 吧台套餐（Omakase）
- 车海老（明虾）
- 穴子（海鳗）、鱚鱼
- 时令蔬菜；天丼（盖饭）
特殊饮食人士
标准面衣含小麦（非无麸质）与鸡蛋。如今亦有米粉无麸质及清真天妇罗专门店；蔬菜套餐适合素食者。
常见问题
- 天妇罗（Tempura）是什么？
- 海鲜与蔬菜，裹上蕾丝般轻盈的酥脆。
- 天妇罗（Tempura）适合素食、纯素、清真或无麸质吗？
- 标准面衣含小麦（非无麸质）与鸡蛋。如今亦有米粉无麸质及清真天妇罗专门店；蔬菜套餐适合素食者。
各餐厅的食谱与做法可能不同，本页仅为一般参考。如有不确定，请在点单前直接向店家确认——提前告知会更稳妥。