极致新鲜的生鱼——海最纯粹的味道。
这是什么
刺身是新鲜的生鱼或海鲜，由职人精切，不配米饭——佐以酱油、山葵与白萝卜丝（つま）。切法本身即是技艺：角度与厚度，能改变同一条鱼的口感。
它意味着什么
刺身礼赞“旬”——在每种鱼的当令巅峰食用——以及日本对食材自然本味的敬重。鲜度与刀工就是一切，无处可藏拙。
它为何美妙
顶级刺身清澈、冰凉而丝滑，各品种风味鲜明：精瘦的鲔鱼、油润的腹身、甜美的虾、带海味的扇贝。一抹山葵、轻点酱油，足矣。
点什么
- 盛合（拼盘）
- 鲔鱼与时令白身鱼
- 扇贝、甜虾
- 少许山葵、酱油轻蘸
特殊饮食人士
天然适合鱼素者；若以たまり（溜酱油）代替小麦酱油，亦可无麸质。
常见问题
- 刺身（Sashimi）是什么？
- 极致新鲜的生鱼——海最纯粹的味道。
- 刺身（Sashimi）适合素食、纯素、清真或无麸质吗？
- 天然适合鱼素者；若以たまり（溜酱油）代替小麦酱油，亦可无麸质。
各餐厅的食谱与做法可能不同，本页仅为一般参考。如有不确定，请在点单前直接向店家确认——提前告知会更稳妥。