素食者和纯素者在奈良能吃得好吗？

简短结论

是的，素食者和纯素者在奈良能吃得好——比在许多日本城市都更容易——但有两点须留意。第一，当地特产柿叶寿司（kakinoha-zushi）是用鱼做的，因此它适合鱼素者，而非素食者。第二，日本那个无处不在的陷阱在这里同样适用：鲣鱼（katsuo）高汤藏在汤品、炖煮料理乃至「蔬菜」配菜之中，因此一盘看似植物基的菜，底下可能是鱼汤。请务必确认。

为何奈良比看上去更容易

奈良是日本第一个固定的都城，也是一座笃信佛教的古都，这段历史留下了寺院料理的传统，以及一种从容、对蔬菜友好的饮食文化。它小巧宜步行，厨房不慌不忙，而且这座城市接待的旅客足够多，因此细致的要求也能被理解。难点仅仅在于，大多数日常餐馆并非围绕植物基饮食而设——所以，以一家你信得过的店作为一天的支点，是值得的。

值得信赖的那家店

这个支点就是Kinatei（喜菜亭），一家以午餐为主的小型素食餐厅，距JR奈良站只需几分钟，由一位坚定的纯素主厨经营，选用无农药的有机蔬菜，更重要的是，不用任何肉、鱼或鱼高汤。大多数菜品也不含乳制品；严格的纯素者点餐时仍应确认是否含蛋和蜂蜜。它实际上只供应午餐，并于周一及公共假日休息，因此请围绕它的营业时间来安排观光。

若想来一顿特别的

想要更精致的植物基体验，不妨把奈良与北镰仓之行搭配起来（从东京出发很容易顺道一访），那里的Hachi no Ki（钵之木）应提前预订，为素食客人准备不含鱼的佛门精进料理——以怀石的水准呈现寺院料理的传统。而如果你与吃鱼素的同伴同行，Hiraso（平宗）能让他们尝到奈良的柿叶寿司，你则可避开鱼来点菜。

几句有用的话

告诉店员watashi wa bejitarian / bīgan desu（我吃素／吃纯素），并询问katsuo-dashi wa haitte imasu ka?（里面有鲣鱼高汤吗？）。想更全面地了解暗藏的食材，请参阅我们的纯素与素食指南以及饮食用语表。