日本的霜降牛肉——烧肉、铁板或寿喜烧。
这是什么
和牛（意为“日本牛”）是以细腻的肌内霜降而珍贵的牛肉，脂肪化开成奶油般的丰润。你会以烧肉（yakiniku，自烤）、铁板烧（teppanyaki，主厨铁板）、寿喜烧与涮涮锅，或几片虔敬的牛排与它相遇。A5 是最高等级。
它意味着什么
神户、松阪、近江等地方品牌，是当地深沉的骄傲，源自一丝不苟的育种与饲养。和牛是庆典之食：周年纪念、谈成的交易、特别夜晚的主角。
它为何美妙
关键在口感——霜降细腻到入口即化，鲜美而清爽，而非厚重。少量便足够回味；几口完美，余韵悠长。
点什么
- 烧肉：横膈膜、五花、稀有部位
- 铁板烧夏多布里昂
- 寿喜烧／涮涮锅
- 询问等级（A4–A5）
特殊饮食人士
东京也有清真认证的和牛烧肉——按伊斯兰教规处理的牛肉，铁板上不用猪肉或酒精。
常见问题
- 和牛（Wagyu）是什么？
- 日本的霜降牛肉——烧肉、铁板或寿喜烧。
- 和牛（Wagyu）适合素食、纯素、清真或无麸质吗？
- 东京也有清真认证的和牛烧肉——按伊斯兰教规处理的牛肉，铁板上不用猪肉或酒精。
各餐厅的食谱与做法可能不同，本页仅为一般参考。如有不确定，请在点单前直接向店家确认——提前告知会更稳妥。