金黄面包糠裹的炸猪排——日本的那一声“咔嚓”。
这是什么
炸猪排是裹上面包糠、油炸至酥脆爆裂的厚切猪排，切片后配以高丽菜丝、米饭、味噌汤与果香咸甜的炸猪排酱。里脊（rosu）更丰腴；菲力（hire）更精瘦。
它意味着什么
它是洋食（yoshoku，日本自创的西式料理）的明星，诞生于明治时代的东京。后来成为慰藉美食中的王者，甚至是考试前的吉利餐（“カツ”谐音“胜”）。
它为何美妙
对比就是一切：可闻的酥脆一咬，便露出多汁的猪肉，高丽菜与米饭让它清爽不腻。许多店家现点现炸，还让你自己把芝麻擂入酱汁。
点什么
- 里脊（ロース）或菲力（ヒレ）套餐
- 免费续添高丽菜与米饭
- 把芝麻擂碎拌入酱汁
- 猪排丼：猪排与鸡蛋盖饭
常见问题
- 炸猪排（Tonkatsu）是什么？
- 金黄面包糠裹的炸猪排——日本的那一声“咔嚓”。
- 炸猪排（Tonkatsu）适合素食、纯素、清真或无麸质吗？
- 使用猪肉、小麦面包糠与鸡蛋——不适合忌猪或无麸质饮食，却是日本不可或缺的慰藉美食。
各餐厅的食谱与做法可能不同，本页仅为一般参考。如有不确定，请在点单前直接向店家确认——提前告知会更稳妥。