指南
如何吃寿司、拉面等——礼仪、习俗与美食背后的故事，专为访日游客而写。
Trend Watch
From a new all-vegan ramen shop in Osaka to MOS Burger's plant-based relaunch, here's what's genuinely new in Japan's plant-based dining scene as of July 2026 — with sources for every claim.
Deer, temples, and Nara's quiet vegan scene
Nara's plant-based scene is small but real: five fully vegan restaurants clustered near Nara Park and the two stations, plus an honest look at why there's no shojin ryori restaurant at Todai-ji itself.
饮食指南
完全取决于口味。日本最畅销的两种——海苔玉子（noritama，鸡蛋）和鲣鱼（katsuo/okaka）——都不是纯素，鲣鱼款因为是鱼，连素食者也不能吃。红紫苏的yukari和不含鱼「提取物」的海苔芝麻款通常是植物性的。
饮食指南
不是——没有一款百奇是纯素的。按格力高自家标签，巧克力、曲奇奶油、扁桃仁脆和抹茶等所有常规口味都含全脂奶粉或乳糖，格力高也明确表示目前没有纯素百奇。乳制品藏在涂层里，而不是饼干棒里。
Rice, kōji, and distilled alcohol — no dairy, egg, honey, or fish in standard mirin.
Yes, standard mirin is vegan — here's what's actually in hon-mirin, shio-mirin, and mirin-fu chōmiryō, plus the one label warning worth checking and one you can ignore.
5 verified plant-based restaurants in Naha, plus a dedicated vegan menu at the airport
Naha's vegan scene is small but real: five owner-run restaurants within walking distance of Kokusai-dori serve fully plant-based Okinawan food, and Naha Airport has its own dedicated vegan menu. Here's what's confirmed, with hours, prices, and honest caveats as of July 2026.
From a fully vegan bakery-café in Motomachi to century-old Chinatown restaurants with dedicated vegan menus — eight real, verified options across Yokohama.
Yokohama has only a handful of fully vegan restaurants, but it also has something almost no other Japanese city offers: two century-old Chinatown institutions with real, separately prepared vegan menus. Here are eight verified places, from Motomachi to Yokohama Station to Chinatown.
饮食指南
面条本身是纯素的——乌冬不过是小麦粉、水和盐——但整碗料理通常并非如此。标准的乌冬汤底（つゆ，tsuyu）以鲣鱼高汤（dashi）熬成，再用酱油和味醂收尾，天妇罗、鱼板、鸡蛋等配料更增添了动物成分。在植物性餐厅，可以吃到用昆布香菇高汤做的纯素乌冬。
饮食指南
通常不是。味噌酱本身是植物性的，但日本几乎所有味噌汤都是用鲣鱼和沙丁鱼出汁（dashi）做的，所以标准的那碗既非纯素也非素食。用昆布（海带）或香菇出汁做的版本——在寺院料理和纯素餐厅里很常见——才是完全植物性的。
饮食指南
大多数高汤并非纯素。日本日常的汤底以鲣节（katsuobushi，鲣鱼干）和小杂鱼干（niboshi，沙丁鱼干）熬成，因此即使一道菜看起来是植物基，也带有鱼。纯素的例外是昆布（海带）和干香菇高汤——它们正是佛门精进料理与现代纯素拉面的根基。
无麸质东京 · 浅草
在老东京吃无麸质餐比你想象的更可行——浅草有一家全无麸质的天妇罗柜台（用米粉油炸）和一家全纯素、全无麸质的厨房，还有天然更安全的选择。这里告诉你去哪里吃，以及该问的交叉接触问题。
纯素东京 · 浅草
老东京对植物性食客出乎意料地友好——浅草有全纯素厨房、一家 300 年历史的寺院料理老铺，以及素食者可以信赖的甜品店，全都在浅草寺步行可达之处。
纯素东京 · 涩谷
涩谷的纯素拉面货真价实，绝非将就——完全植物性的面碗，汤底由昆布、香菇和芝麻熬成，不含柴鱼片或猪肉。这里告诉你去哪里嗦面，以及那个让旅客栽跟头的问题。
趋势
自2019年以来，东京的植物基餐饮数量大约翻了一倍，而纯素拉面正是最明显的标志——专门店不靠肉类，而是用菌菇、昆布和味噌熬出深厚的鲜味。本文带你了解这股热潮背后的推手，以及值得专程跨城去吃的那几碗。
区域指南
新宿藏着比它霓虹外表更多的植物性美食：新宿三丁目旁的全纯素汉堡吧、丸井里的 100% 纯素 CBD 咖啡馆、新宿御苑旁的纯素西点房，还有伊势丹和 Lumine 的纯素友好楼层。七个已核实的去处，附英文菜单标注以及高汤/鸡蛋的注意事项。
Tokyo
从广尾的无麸质「甜点实验室」到新宿御苑对面人气草莓蛋糕店，本文整理了东京真正100%纯素的蛋糕、可颂与烘焙点心去处，以及在普通面包店中要留意的隐藏动物性成分。
Nagoya
名古屋或许不是纯素旅行者最先想到的城市，但这里有几家可靠的全植物性小餐馆，还有一家开业百年的荞麦乌冬老铺提供正宗的纯素菜单——本文告诉你该去哪里、该点什么。
福冈
截至2026年7月，福冈这座以豚骨拉面和明太子闻名的城市，其实出乎意料地容易吃到100%纯素——以天神、药院、大名为轴心聚集着一小片植物基厨房，甚至还有一碗让福冈成名的拉面的纯素版本。本文按街区绘制值得围绕规划的6家店，并点出两个会悄悄让「蔬菜料理」变得不纯素的陷阱。前往前请先确认营业时间。
活动
日本最可靠的『全场纯素』活动是纯素美食祭（Vegefes），按规定每个摊位都是纯素标示；代代木公园的地球日东京、以及青山每周举办的联合国大学前农夫市集则并非全场纯素，但都聚集了大量植物性与有机摊位。即使是全场纯素的活动也并非万无一失——主办方曾在含乳制品的试吃样品混入时公开致歉——因此若有严重过敏，仍要查看标签。日期与场地每年会变，请以各官方网站为准（截至2026年7月）。
清真与纯素
选择纯素可避开猪肉、猪油和明胶，但在日本，纯素并不等于清真——味醂和料理酒等调味用酒几乎无处不在。本文说明植物性替你解决了什么、留下什么酒精问题，以及如何礼貌而精准地询问。
大阪
大阪也许是全日本最能“全素也放心吃”的城市。截至2026年7月，你可以一整天吃遍植物性的章鱼烧、寿司、拉面、串炸和蛋糕，几乎不必妥协。本文按区域整理——南区（心斋桥—难波）、新世界、市中心（谷町）与北区（Kita）——8家值得专程前往的店，以及每位游客都会踩的“高汤（dashi）”陷阱。出发前请务必确认营业时间。
夏日冰品
结论：夏天的日本一样能吃到植物性冷饮甜点——只要知道该确认什么。刨冰（かき氷）的糖浆通常是纯素的，但大多数霜淇淋含乳，几家经核实的东京店铺加上便利店的冰棒能补上空缺。以下告诉你点什么、问什么。
酒水货架
清酒几乎一定是纯素——原料只有米、水、曲和酵母，不含动物成分。少数陷阱在别处：个别啤酒用鱼鳔澄清、部分梅酒加蜂蜜、以及葡萄酒常见的动物澄清剂。这份日本酒水全解析帮你放心点单。
连锁与快餐
确实有几家日常连锁能吃到植物性餐——T's担担（全素）、CoCo壱番屋的素咖喱、摩斯的植物性汉堡、Freshness的免费大豆肉排替换——但大多数「看似蔬菜」的餐点仍暗藏鱼高汤、鸡蛋或乳制品，所以要有针对性地点。以下是按2026年7月官方菜单核实过的「点这些最安全」。
饮食文化
没错，你完全可以只靠一家便利店加一趟超市，就凑出一份丰盛的素食赏花（花见）野餐：稻荷寿司、梅干或昆布饭团、毛豆、大豆"唐扬"块、水果，再加一点和果子。唯一要留意的是那些看起来全素、实则暗藏高汤（鱼汤底）的食物。看清楚成分标签，你就能安心迎接这个春天了。
饮食指南
想要在旅途中体验最自然的纯素之夜，不妨预订一晚宿坊（shukubo，寺庙住宿）——尤其是在高野山——僧侣们会奉上精进料理（shojin ryori），这是一种传统上不含肉、鱼，甚至连葱蒜都排除在外的佛教素食怀石料理。它通常是纯素的，但有两点需要确认：味噌汤里是否使用了鱼类高汤（出汁），以及早餐中是否含蛋或乳制品。普通旅馆若提前提出要求，也可以做出调整。
饮食指南
传统日式早餐几乎是全世界最接近纯素的早餐之一：米饭、海苔、豆腐、腌菜、梅干和纳豆本来就是植物性食材。唯一的例外通常是出汁——藏在味噌汤和纳豆酱汁里的鲣鱼或沙丁鱼高汤。换成昆布出汁、去掉柴鱼片，你就能吃到一顿美味又富含蛋白质的纯素早餐。
饮食指南
说实话：大多数车站便当（駅弁）都含有鱼、鸡蛋或高汤，所以素食者乘坐新干线前最好先购物。在便利店或车站美食广场备好梅干和昆布饭团、稻荷寿司、毛豆、水果、烤坚果和豆浆。虽然确实存在专门的素食车站便当，但很少见。提前准备好这份"野餐"，这趟旅程就会轻松许多。
饮食指南
在日本机场（成田、羽田、关西）寻找素食并非难事，但选择并不均衡。最稳妥的选择是：东京站及成田机场附近的T's Tantan全素拉面、少数几家素食友好咖啡馆，以及可靠的便利店速食——盐味饭团、毛豆、水果、坚果。安检前后的选择差异很大，建议预留缓冲时间，并留意标签上隐藏的柴鱼高汤。
饮食指南
纯素食者看懂日本食品标签，其实只需掌握一项技能：找到"原材料名"（配料表），扫一眼几个关键汉字。头号隐藏陷阱是"高汤"（だし）——看似完全植物性的食品里，常常藏着鲣鱼或沙丁鱼熬制的鱼汤。昆布高汤和香菇高汤是纯素的例外。记住十个汉字，几乎任何一家便利店都能轻松应对。
饮食指南
最大的陷阱是高汤（dashi）——用鲣鱼干或沙丁鱼干熬制的鱼汤，常常悄悄藏在味噌汤、炖蔬菜和大多数"素菜"里。此外还要留意鸡蛋、乳制品、蜂蜜、明胶、猪油、鱼露、蚝油，以及撒在菜上的鲣鱼花。只有用昆布（海带）或香菇熬的高汤才是纯素的。如果不确定，先问清楚高汤用的是什么。
饮食指南
没错——只要摸清货架规律，在日本自己下厨吃纯素其实很简单。日本超市里到处是天然的植物性食材：豆腐、厚扬（炸豆腐）、纳豆、豆浆、冷冻毛豆、海藻、渍物和新鲜蔬果。唯一需要养成的习惯，是留意"高汤"（だし，鱼汤底）——它常常悄悄藏在酱料、味噌甚至标着"蔬菜"字样的汤底里。学会认几个关键汉字，在家做一周的饭其实一点都不难。
饮食指南
火锅是最容易做成纯素的日式料理之一——前提是汤底要选对。点餐时请要求用 kombu（昆布）高汤，而不是猪肉或鸡肉底汤，跳过 shabu-shabu 的涮肉，把锅里装满豆腐、yuba（豆皮）、蘑菇、蔬菜、harusame（冬粉）和 mochi（年糕）。唯一会毁掉这一切的陷阱，是藏在暗处的鱼类高汤，所以下锅蘸酱前一定要先问清楚。
饮食指南
只要掌握技巧，日本的家庭餐厅（famiresu）其实是纯素低预算的救命稻草。在 Saizeriya，一份意式辣椒橄榄油意面（peperoncino）配蔬菜沙拉、橄榄和佛卡夏面包，总价不到1000日元。但要注意：高汤（だし，dashi，通常用鲣鱼或沙丁鱼熬制的鱼汤）、鸡蛋和乳制品几乎无处不在，因此务必参考店内的过敏原一览表，并有意识地多点几份植物性配菜。
饮食指南
烧肉是肉食者的圣殿，但纯素食者完全可以同桌用餐。坚持点烤蔬菜、玉米、香菇、大蒜、豆腐和拌菜（namul），请店家留出一块干净的烤网，并留意鱼类高汤（dashi）、泡菜里隐藏的鱼露，以及蘸酱。如果同伴愿意灵活安排，附近的纯素餐厅可能更适合你——但即便如此，你也不会饿肚子。
饮食指南
在日本居酒屋吃纯素，其实可以吃得很好——比你想象的还要好——只要避开一个隐藏陷阱：高汤（dashi），也就是那些悄悄混入"蔬菜"菜品里的柴鱼或沙丁鱼汤底。多点毛豆、冷豆腐、烤青椒和芦笋、腌菜和炖地瓜，点菜前先问清楚高汤、鸡蛋和鱼的情况。这样你就能吃得饱饱的，心满意足地离开。
饮食指南
纯素食者在回转寿司（传送带寿司）店完全可以吃得开心。可以放心选择河童卷（黄瓜卷）、牛油果卷、白米饭、腌菜卷、玉米和纳豆——这些通常都是植物性的。要避开含鱼、鸡蛋厚蛋烧或蟹肉棒的品项，并确认味噌汤和任何刷在寿司上的酱汁里没有偷偷加鱼汤。稻荷寿司和干瓢卷常常是用鱼汤炖煮的，最好先问一下。想要万无一失，就用平板点新做的一份。
Translation deliverable
下北泽美食指南的简体中文翻译（title/excerpt/kicker/body/faq），内部链接已统一改为 /zh/ 前缀，饮食事实（出汁/酱油含小麦/味淋含酒精/无麸质交叉接触）保持精确。
饮食指南
多数情况下是的。许多传统和菓子天生就是纯素的：麻薯（mochi）、大福（daifuku）、团子（dango）、羊羹（yokan）、最中（monaka）和红豆馅（anko）都是植物性食材，大部分果冻类甜点也是用寒天（琼脂）而非明胶凝固的。需要留意的陷阱包括鸡蛋（铜锣烧、蜂蜜蛋糕、部分馒头/manju）、蜂蜜、罕见的明胶——以及在偏咸口味的甜点中隐藏的鱼类高汤（dashi）。
Translation delivered
Simplified Chinese (/zh/) translation of the "Is Onigiri Vegan?" UMAMI HUNT dietary guide, with all internal links rewritten to /zh/ and dietary facts (dashi, okaka/bonito, nori) preserved exactly.
饮食指南
通常不是——即使是蔬菜天妇罗，在日本也很少是纯素的。这里藏着三个陷阱：面糊里的鸡蛋、天つゆ蘸汁里的出汁（鱼高汤），以及和虾、鱼共用的炸油。真正纯素的版本是精进（佛教寺院）天妇罗，用无蛋面糊炸制，蘸盐或昆布汁食用。
饮食指南
通常不是。无论是在食堂餐厅吃到的，还是用超市咖喱块做的日式咖喱，大多都不是纯素的：那些油亮的咖喱块通常用牛油、猪油或鸡油调制，还常常加入蜂蜜和乳制品。即使是看似朴素的"蔬菜咖喱"，也往往是用同一种含动物成分的咖喱块煮的。日本确实有真正纯素的咖喱——只是需要专门去找。
饮食指南
通常不是。标准的御好烧（Okonomiyaki）在精神上是素的，但实际上很少如此：面糊里通常加了高汤（dashi，鱼类高汤）来稀释，做好的煎饼上会撒满随热气"起舞"的木鱼花（katsuobushi，鲣鱼片），棕色酱汁里可能藏着牡蛎或鳀鱼成分，而且大多数版本都会加入猪肉或鱿鱼。真正的素食御好烧确实存在——只是你得主动开口要求，或者去那些专门做这道菜的素食餐厅。
饮食指南
纳豆是纯素的吗？是的。纳豆本身只是黄豆经纳豆菌（Bacillus subtilis）发酵而成——一种不含任何动物成分的植物蛋白。唯一的陷阱是包装里那一小包"タレ"（tare）酱汁，通常用鲣鱼（木鱼花）高汤调制。跳过这包酱汁，留下芥末，改用酱油和葱花来调味即可。
饮食指南
没错——日本是全世界最容易吃到植物蛋白的地方之一。豆腐、纳豆、毛豆、豆皮、高野豆腐、厚扬げ（厚炸豆腐）、豆浆和天贝早已融入日常饮食，而且大多价格低廉。唯一真正需要留意的是"出汁"（だし）——隐藏在看似纯素食物里的鱼汤底。学会辨别它，你就能吃得丰盛又安心。
旅行指南
日本对纯素饮食的友好程度其实超出你的想象——前提是出发前做好功课。东京有专门的纯素餐厅，京都有寺院精进料理，便利店更是随时能救急。有一条规则能改变一切：在证实之前，先假设"蔬菜"料理里藏着高汤（鱼类熬制的出汁）。这里是一份植物性饮食路线，以及需要避开的那些陷阱。
饮食指南
不——传统的章鱼烧并不是纯素食。这些金黄诱人的街头小吃球里藏着章鱼、用柴鱼高汤和鸡蛋调制的面糊、大把撒上的鲣鱼花，通常还淋着蛋黄酱。每一层都违背了植物性饮食的原则。好消息是：不含蛋、不用柴鱼高汤的纯素章鱼烧（用蒟蒻或蘑菇代替章鱼）确实存在，可以在植物性美食节和少数专门店找到。
饮食指南
是的——原味麻糬是纯素的。它只是用糯米和水捣制而成，包裹在外面的红豆大福通常也是纯素的。陷阱虽然不多，但确实存在：有些品牌会用蜂蜜调味，冰淇淋麻糬里藏着乳制品，还有些外皮会用到明胶。只要看清成分标示，麻糬就是日本最靠谱的植物性甜点之一。
饮食指南
是的——纯抹茶是纯素的。它只是嫩绿茶叶经石磨磨成的粉末，别无他物。真正的陷阱在后面：抹茶拿铁通常用牛奶制作，而抹茶冰淇淋、蛋糕和抹茶奇巧（KitKat）里常常藏着牛奶、鸡蛋或蜂蜜。点一杯纯抹茶茶饮，或要求换成豆浆、燕麦奶，就万无一失。
饮食指南
是的——豆腐本身是纯素的。它只由大豆和一种矿物质凝固剂"卤水"制成，不含任何动物成分。陷阱在于它周围的搭配：揚げ出し豆腐里的鲣鱼高汤、冷奴上的干鱼片配料，以及麻婆豆腐里的猪肉。点一份豆腐，问清酱汁，豆腐就会成为日本最简单、最可靠的植物蛋白来源之一。
饮食指南
标准的日式煎饺并非纯素——馅料几乎总是猪肉。好消息是：饺子皮本身通常是纯素的（只用小麦粉和水，不含鸡蛋），所以在植物性咖啡馆和中华料理店，蔬菜饺子和纯素饺子都很容易找到、也很安全。真正的隐患藏在馅料里的鸡汤、猪油或高汤（dashi）中。以下是如何在日本吃到植物性饺子。
饮食指南
不是——经典烤鸡串就是烤鸡肉，即便是蔬菜串，通常也会蘸上以鸡骨高汤、味醂、有时还加鲣鱼调制的照烧酱（tare）。所以标准烤鸡串并不是纯素的。好消息是：东京的纯素居酒屋确实有"烤鸡串风味"的植物性串烧——香菇、大葱、豆腐和魔芋。下面教你如何分辨、吃得安心。
饮食指南
荞麦面是纯素的吗？面条本身通常是——荞麦粉制成，有时会掺入少量小麦——但汤底才是陷阱。大多数餐厅的荞麦面蘸汁或高汤都是用鲣鱼干（木鱼花）或小鱼干熬制的日式高汤（出汁），所以按常规做法端上来的荞麦面并不是纯素的。解决办法：点一份笊荞麦（ざるそば，冷面配蘸汁另上），要求用昆布高汤的蘸汁，或者找专做纯素荞麦面的店家。只要多问一句，就能吃得安心。
地区指南
六本木及其毗邻的麻布，是东京最适合享用一顿精致素食晚餐的地方。这里的优势在于精致：融合现代风格的精进怀石料理、无麸质素食舒适餐，以及从设计之初就以植物性为本的佛寺料理。英文菜单随处可见，让来日旅行的素食者能够安心放松，享用一顿美好的餐点。
区域指南
没错，在银座也能优雅地吃素。这里的头牌是 AIN SOPH. GINZA——一家提供英文菜单的精致全素餐厅；2foods Ginza Loft 主打植物性咖啡简餐；Kannonyama Fruit Parlour（观音山水果客厅）则供应当季水果芭菲。AIN SOPH 建议提前预约，任何看似"纯素"的菜品都要记得确认是否使用了柴鱼高汤（dashi）。
地区指南
得益于历经数百年传承的精进料理（禅宗寺院素斋）与豆腐文化，京都是日本天然最适合素食者的城市之一。从岚山的寺院怀石到下鸭附近的豆浆拉面，在这里吃纯素相当轻松——但有一点务必留意：一定要确认高汤用的是昆布或香菇，而非鱼类。
Translation task
Simplified Chinese translation of the Harajuku vegan restaurants guide (VEGAN JAPAN), delivered as structured title/excerpt/kicker/body/faq with /zh/ internal links.
区域指南
涩谷是东京最容易吃到植物性餐食的街区之一：从涩谷十字路口出发，只需几分钟步程，你就能吃到全素法拉费（falafel）、植物性寿司、纯素居酒屋料理，还有配英文菜单的印度咖喱。唯一要留意的还是老问题——“蔬菜”料理里暗藏的高汤（dashi）和鸡蛋——所以请优先选择下文这些百分之百纯素的店家，点餐前也别忘了再确认一次。
植物性的传统
简短结论：精进料理是禅宗寺院料理，出于戒律完全植物性，是世界上最古老的纯素料理之一。寺院之都京都最适合品尝。这里说清它是什么、在哪里吃、以及如何预约。
Before you go
Short answer: more than you fear, less than you hope — and very doable with a plan. Big cities are genuinely good and improving fast; the trap to learn is dashi (fish stock). Here's the honest picture and a simple plan.
Can I eat it?
Short answer: classic sushi is built around fish, so most isn't vegan — but several traditional pieces are 100% plant-based, the rice usually is, and good restaurants will make vegetable sushi to order. Here's the safe list.
Good news
So much of Japan's everyday food is plant-based by nature. A joyful list of things that are usually vegan — plus the one or two quick checks that keep it stress-free.
Before you fly
Five calm steps that turn 'will I be able to eat?' into excitement — phrases, apps, the one trap to learn, and how to plan a trip you'll love.
健康茁壮
营养师们说，规划得当的纯素、素食或鱼素饮食在生命的每个阶段都是健康的。这里讲讲那几样值得规划的营养素（没错，B12），以及为什么日本是最容易活得健康的地方之一。
联结
家庭聚餐、心存怀疑的朋友、出于好意的那句「你蛋白质从哪儿来呀？」。这里有平静、有据可循的方法，帮你减少摩擦、让关系保持温暖，并在全世界增加志同道合的人——靠吸引，而非争论。
理解
大多数人选择植物饮食，往往同时出于好几个理由——为了动物、为了健康、为了地球、出于信仰、也为了味道。这里有研究真正告诉我们的答案，为什么这份多元本身就是力量，以及为什么你属于这里。
Every fact on VEGAN JAPAN is checked against at least two independent sources before publication, dated ("as of"), and corrected in public when wrong — this page explains exactly how.
Dietary guide
Plain Japanese soy sauce (shoyu) is naturally vegan -- it's fermented from soybeans, wheat and salt, nothing animal-based about the process. The catch is that a lot of what gets called "soy sauce" in restaurants and on shelves isn't plain shoyu at all: tsuyu, ponzu and teriyaki sauce are soy-sauce-based blends that commonly add fish. Here's how to tell them apart, plus the gluten-free tamari option.
Hiroshima
Until May 2025, Hiroshima had no fully vegan restaurant at all -- you could only get vegan-friendly okonomiyaki with the pork and egg left out. That changed with JoGeSaYu, a five-minute walk from Peace Memorial Park. As of July 2026, here's the honest picture: one fully vegan kitchen from two acclaimed chefs, one dedicated vegan-okonomiyaki specialist, and the one souvenir (momiji manju) that actually has a verified vegan version.
Kobe
Kobe is famous worldwide for a beef so prized it doesn't need a last name -- which makes it an unlikely place to look for vegan food. As of July 2026, three real addresses make it possible: a fully vegan, entirely gluten-free café in Motomachi, a long-running macrobiotic café in Sannomiya with clearly marked vegan dishes, and an Egyptian-run falafel counter between the two. Here's where to go, what to order, and why 'no meat' isn't the same as 'no dashi.'
札幌
札幌的饮食文化建立在乳制品、味噌拉面和成吉思汗烤肉这三样纯素者最需要避开的东西上。截至2026年7月，围绕圆山的全素日式料理店、薄野的清真友好纯素拉面、以及市内连锁的纯素汤咖喱这三家展开一天的行程，就能安心用餐。以下是具体去处、点餐诀窍，以及北海道特有的陷阱（黄油、鲜奶油、羊肉）。
Dietary guide
No -- standard Kewpie Mayonnaise is built on egg yolk (about 3.6 yolks per 450g bottle, by Kewpie's own figures). The same company also makes an official all-plant Kewpie Vegan Mayonnaise, so the fix is checking the specific bottle, not avoiding the brand. For vegetarians who eat egg, though, the standard bottle is fine -- the label lists no meat or fish ingredients.
Dietary guide
Usually not. The noodles themselves are just wheat and water, but Otafuku's standard yakisoba sauce -- Japan's dominant brand -- lists oyster extract, meat extract and fish extract. A dedicated vegan version of the same sauce exists for the US market, but it isn't the one used at a Japanese festival stall. The sauce rules out vegetarians too, not just vegans -- only the plain noodles are safe.
Dietary guide
Usually not. Most bottled ponzu -- including Kikkoman's standard citrus ponzu sauce -- lists bonito (fish) extract as an ingredient. A few dashi-free versions exist, and it's simple to make bonito-free ponzu at home with kombu. The same bonito rules it out for vegetarians too, not just vegans.
