植物性饮食，友善地球
纯素日本
让在日本吃植物性食物变得愉快：去哪里吃、买什么、在哪些活动能遇见同好——还有一份温暖的视角，看看你的选择为地球带来了怎样的好处。
日本其实比表面看起来更“植物性”——从有数百年历史的佛教精进料理，到新兴的纯素拉面浪潮、每家便利店都有的豆浆，再到超市货架上的植物肉。这里是你可以信赖的据点：实用、诚实，并为你已经在做的事感到骄傲。
放心外食
这里的每一家店、每一道菜都是编辑部亲自确认过的——专为纯素者、素食者和鱼素者打造。
为什么这样做感觉很好——而且确实有益
即使只是偶尔选择植物性食物，也是一个人在日常生活中能为气候、水土和动物做出的最有力的行动之一。你不需要做到完美才能带来改变——科学已经清楚地表明，每一餐植物性饮食都在累积成果。这个页面是为了鼓励你，而绝非评判。
而且你并不孤单：日本经过数百年打磨的寺院料理“精进料理”，从理念上就是植物性的——这证明了没有肉类的食物，也能成为世界上最美味、最令人满足的料理之一。
常见问题
日本对纯素者友好吗？
比你想象的更友好，而且正在快速改善。大城市有专门的纯素餐厅和植物性拉面；豆浆和大豆肉已相当主流；寺院的精进料理则完全是植物性的。最大的陷阱是“蔬菜”料理中隐藏的鱼类出汁——我们的指南会教你如何识别并询问。
最需要留意的一件事是什么？
出汁——通常用鲣鱼（鱼类）熬制的高汤——常常隐藏在看似以蔬菜为主的汤品、炖菜和酱汁中。昆布出汁是植物性的，而鲣鱼出汁则不是。我们的会话手册和解码器会提供确切的用语，帮你确认。
在日本哪里能买到植物性食品？
全国的超市和便利店都能买到豆浆、燕麦奶和大豆肉，此外还有专门的纯素食材网店，可配送至日本全国。品牌和直接购买链接请见我们的“去哪里买”指南。
日本有纯素活动吗？
有——日本规模最大的是“纯素美食节”（东京、京都、名古屋），而代代木公园的“地球日东京”活动中也有大量植物性美食摊位。日期和官方网站请见我们的活动页面。