札幌纯素餐厅指南：在北海道乳制品王国吃纯素

札幌对纯素者来说是"可以应付但需要规划"的城市。北海道的饮食文化建立在三大支柱上——乳制品、猪/羊油脂、以及以鱼类高汤为基础的味噌拉面——恰好都是纯素者最想避开的。 截至2026年7月，有三家店值得围绕它们安排一天的行程：圆山的全素日式料理店、薄野的清真友好纯素拉面店，以及市内连锁的纯素汤咖喱。有了这三家，你不必每次都要跟菜单"谈判"。

北海道特有的两个陷阱

乳制品陷阱。 北海道是日本牛奶、鲜奶油和黄油的主产地，当地菜单也以此为傲。软冰淇淋、大量使用黄油的玉米料理、奶油火锅——这些常常悄悄混入看起来"植物性"的菜单里。不要因为是蔬菜料理就默认无乳制品，务必具体询问是否含黄油或奶油。

羊肉与味噌的陷阱。 札幌另一道名物同样以动物性为核心。成吉思汗烤肉就是烤羊肉或羊羔肉，没有"不小心变成纯素"的版本。而札幌风味噌拉面的汤底，即便味噌本身是植物性的，几乎都以猪骨和/或鱼类高汤为基础。关于高汤陷阱的详细说明，请参阅我们的日本拉面是纯素的吗？一文。

按你想吃的选

圆山——全素正餐

Salloga（中央区圆山一带，多年来以Itadakizen之名营业后更名）是札幌唯一的全素日式料理店，以有机食材为主打，套餐围绕蔬菜与谷物构建，自制纯素甜点也是招牌。营业时间为周三至周日11:30-17:00，晚餐仅限预约，营业时间可能按月调整，出发前建议查看其Facebook或致电确认（011-676-8436）。周一、周二休息。

提醒： 一些较旧的纯素博客榜单中仍列有圆山附近的全素咖啡馆"Aoi Sora Organic Cafe"。但截至撰稿时其营业状态并不明确——有的资料显示仅周日、周一有限时段营业，也有资料显示已经关闭。在确认之前，本指南暂不将其列入推荐，如果恰好开着，算是额外惊喜。

薄野——清真友好的纯素番茄拉面

Fuku Noki 位于薄野，专为这类需求而生：同时满足清真、纯素与无麸质，即便以东京的标准来看也不多见。招牌是番茄底汤（不同于札幌经典的猪骨味噌风），推荐"蔬菜番茄拉面"或大豆肉咖喱拉面，两者均为全植物性，也可选米粉面做到无麸质。提供英文菜单，但仅收现金，请提前准备好日元现金。营业时间为周二至周五11:30-15:00、17:00-21:00，周末及节假日11:30-21:00（最后点单20:30），周一休息。

全市通用——纯素汤咖喱作为保险

札幌的另一道招牌菜不是拉面而是汤咖喱，Beyond Age（北22条店、南19条店两家分店）是可靠的纯素选择：其7种汤底中有2种（原味和椰香）明确标注为纯素，可搭配米饭或南饼，辣度可在0到20级之间自选（最高级为"岩浆级"）。这里是纯素友好而非全素餐厅——其他汤底使用鸡骨或虾高汤——点单时请务必指定标注纯素的汤底。

啤酒花园、拉面横丁和雪祭怎么办？

拉面横丁（元祖拉面横丁）和啤酒花园的套餐菜单，如果背后没有全素厨房支撑，基本可以视为不适合——汤底和面衣默认都含猪肉和高汤。若你是为札幌雪祭（2月上旬）而来，建议围绕上述三家店安排用餐，而非依赖以烤肉、黄油玉米和海鲜为主的节庆摊位。想规划更大范围的北海道乃至日本行程，可参考我们的纯素日本指南（支柱文章）和纯素者日语用语卡。