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일본에서 비건·채식으로 먹는 법에 대해 쓴 글 전부 — 직접 확인한 판정, 숨어 있는 가쓰오 육수, 점원에게 보여줄 문장까지. 최신순.
From a new all-vegan ramen shop in Osaka to MOS Burger's plant-based relaunch, here's what's genuinely new in Japan's plant-based dining scene as of July 2026 — with sources for every claim.
Nara's plant-based scene is small but real: five fully vegan restaurants clustered near Nara Park and the two stations, plus an honest look at why there's no shojin ryori restaurant at Todai-ji itself.
맛에 따라 완전히 다르다. 일본에서 가장 많이 팔리는 두 가지 — 노리타마(계란)와 가쓰오/오카카(가다랑어) — 는 비건이 아니고, 가쓰오는 생선이라 베지테리언도 불가하다. 유카리(차조기)와 생선 '엑기스'가 없는 김·깨 블렌드는 대체로 식물성이다.
아니다 — 비건인 포키는 없다. 글리코 자체 라벨 기준으로 초콜릿, 쿠키앤크림, 아몬드 크러시, 말차 등 모든 기본 맛에 전지분유나 유당이 들어 있고, 글리코도 '현재 비건 포키는 없다'고 밝히고 있다. 유제품은 비스킷 스틱이 아니라 코팅에 들어 있다.
Yes, standard mirin is vegan — here's what's actually in hon-mirin, shio-mirin, and mirin-fu chōmiryō, plus the one label warning worth checking and one you can ignore.
Naha's vegan scene is small but real: five owner-run restaurants within walking distance of Kokusai-dori serve fully plant-based Okinawan food, and Naha Airport has its own dedicated vegan menu. Here's what's confirmed, with hours, prices, and honest caveats as of July 2026.
Yokohama has only a handful of fully vegan restaurants, but it also has something almost no other Japanese city offers: two century-old Chinatown institutions with real, separately prepared vegan menus. Here are eight verified places, from Motomachi to Yokohama Station to Chinatown.
A mainstream Sapporo soup curry restaurant with 2 clearly-marked vegan soups (regular and coconut), confirmed dairy/meat/fish/egg-free.
One of the only dedicated vegan French fine-dining restaurants in Sapporo, reservation-based, course-only.
A pioneering fully-vegan cafe near Maruyama Park, run since the early days of Sapporo's vegan scene, with reviewers rating its vegan ramen among Japan's best.
A 12-year-running vegan Japanese restaurant that rebranded from Itadakizen to Salloga in 2024, known for vegan miso ramen.
One of Kobe's oldest vegetarian cafes, reviewed by vegan travelers since at least 2014, known for its vegan coconut tiramisu.
A South Indian vegetarian restaurant between Sannomiya and Kitano with a specific vegan meal set and vegan dosa.
A fully vegan organic cafe that relocated from central Kobe into a renovated old farmhouse on the owner's family property.
One of Kobe's longest-established fully vegan and gluten-free cafes, open since 2017.
An everyday Hiroshima udon chain with a genuinely separate plant-based dashi and dedicated egg-free tempura pan for vegan orders.
A small ~10-seat okonomiyaki counter that cooks its vegan version with dedicated oil and utensils to avoid cross-contamination.
A long-running okonomiyaki house beside the A-Bomb Dome with a house-made animal-product-free sauce and a genuinely separate vegan menu.
Hiroshima's first fully-vegan restaurant, opened May 2025 and selected by HappyCow as the only Japan venue in its 2025 global new-vegan-spots list.
A tiny (~3-seat) all-vegan kitchen reproducing Hakata's signature pork-bone-style ramen entirely plant-based.
An all-vegan organic cafe with an 8+ year track record, relocated from Daimyo to Hirao in August 2023.
A fully vegan cafe right in Tenjin's core, composting its own food waste to grow the herbs it serves.
A small, fully plant-based neighborhood cafe near Tenjin, known for hand-made vegan burgers with soy-milk ice cream.
면은 비건입니다 — 우동은 밀가루, 물, 소금이 전부니까요 — 하지만 한 그릇으로 차려지면 대개 그렇지 않습니다. 일반적인 우동 국물(쓰유)은 가쓰오 다시로 우려내 간장과 미림으로 마무리하며, 튀김·어묵·달걀 같은 고명이 더해집니다. 다시마·표고 국물로 만든 비건 우동은 플랜트베이스 가게에서 맛볼 수 있습니다.
대개 아니다. 미소 페이스트 자체는 식물성이지만, 일본의 거의 모든 미소시루는 가다랑어와 정어리 다시로 만들어, 표준 한 그릇은 비건도 채식도 아니다. 다시마(콘부)나 표고버섯 다시로 만든 버전 — 사찰 요리와 비건 식당에서 흔하다 — 은 완전한 식물성이다.
대부분의 다시는 비건이 아니다. 일본의 일상 육수는 가쓰오부시(말린 가다랑어)와 니보시(말린 정어리)를 기반으로 해서, 요리가 식물성으로 보여도 생선이 들어 있다. 비건 예외는 다시마(곤부)와 말린 표고 다시다 — 불교 쇼진 요리와 현대 비건 라멘의 토대다.
옛 도쿄에서 글루텐프리로 먹는 것은 생각보다 가능합니다—아사쿠사에는 전 메뉴를 쌀가루로 튀기는 완전 글루텐프리 튀김 카운터와 완전 비건·완전 글루텐프리 주방이 있고, 자연스럽게 더 안전한 선택지도 있습니다. 어디서 먹을지, 그리고 물어야 할 교차 접촉 질문을 정리했습니다.
옛 도쿄는 식물성 식객에게 의외로 편합니다—아사쿠사에는 완전 비건 주방, 300년 역사의 사찰 요리집, 그리고 채식주의자가 믿을 수 있는 디저트 가게가 모두 센소지에서 걸어갈 거리에 있습니다.
시부야의 비건 라멘은 곁다리가 아니라 진짜입니다—국물을 다시마, 표고, 참깨로 낸 완전 식물성 그릇으로, 가쓰오부시나 돼지고기가 없습니다. 어디서 후루룩할지, 그리고 여행자를 걸려 넘어뜨리는 그 한 가지 질문을 소개합니다.
2019년 이후 도쿄의 식물성 외식은 약 두 배로 늘었고, 비건 라멘은 그 가장 분명한 신호다 — 전문점들이 고기 대신 버섯·다시마·미소로 깊은 감칠맛을 빚어낸다. 무엇이 이 흐름을 이끄는지, 그리고 시내를 가로질러서라도 먹으러 갈 만한 그릇들을 소개한다.
그렇다 — 나라는 일본에서 식물성 식사를 하기에 의외로 수월한 도시 중 하나지만, 이 고장의 명물은 생선이고 가다랑어 다시는 여전히 곳곳에 숨어 있다. 잘 먹는 법과 믿고 갈 만한 한 곳을 소개한다.
대부분의 라멘은 돼지고기와 가쓰오부시 위에 세워집니다—하지만 이 도쿄 가게들은 100% 식물성으로, 다시마·표고·참깨가 모든 풍미를 떠받칩니다. 생선 다시 없음, 타협 없음.
교토는 일본에서 자연스럽게 가장 채식 친화적인 도시입니다—사찰 요리, 두부 가이세키, 두유 라멘, 할랄 인증이 모두 도쿄보다 느리고 온화한 곳에 있습니다.
해산물은 먹되 고기는 먹지 않는다면, 도쿄는 천국이다. 초밥, 사시미, 생선구이, 해산물 덮밥이 어디에나 있다 — 자신 있게 주문하는 법과 주의해야 할 숨은 고기를 소개한다.
폭신한 무달걀 팬케이크, 식물성 푸딩, 그리고 세계에서 가장 진한 말차 젤라토—타협 없는 디저트.
불교 사찰 음식은 그 단어가 생기기 수 세기 전부터 비건이었습니다. 쇼진 요리를 만나보세요 — 그리고 그 전통을 살아 있게 지키는 도쿄의 식탁들을.
도쿄는 소문보다 훨씬 수월합니다 — 다시만 알면요. 어디서 먹을지, 무엇을 주의할지, 그리고 도움이 되는 표현들.
신주쿠는 네온 이미지보다 더 많은 식물성 음식을 숨기고 있습니다: 신주쿠산초메 옆 완전 비건 버거 바, 마루이 안의 100% 비건 CBD 카페, 신주쿠 교엔 옆 비건 파티세리, 그리고 이세탄과 루미네의 비건 친화 층까지. 영어 메뉴 표시와 다시/달걀 주의점을 담은 검증된 일곱 곳.
히로오의 글루텐프리 '스위츠 랩'부터 신주쿠교엔 앞의 딸기 케이크 맛집까지, 도쿄에서 진짜 100% 비건 케이크·크루아상·페이스트리를 만날 수 있는 곳과 일반 베이커리에 숨어 있는 동물성 재료를 확인하는 법을 정리했습니다.
나고야는 비건 여행자가 가장 먼저 떠올리는 도시는 아니지만, 완전 식물성 소규모 맛집들과 진짜 비건 메뉴를 갖춘 100년 넘은 우동집이 자리하고 있습니다. 어디로 가야 하고 무엇을 주문해야 할지 정리했습니다.
고기가 안 들어간 것처럼 보이는 일본식 카레에도 가다랑어 다시와 라드가 숨어 있는 경우가 많다. 안전하게 주문하는 법과 도쿄의 진짜 비건 카레 맛집을 소개한다.
2026년 7월 기준, 돈코쓰 라멘과 명란으로 유명한 후쿠오카는 의외로 100% 비건으로 먹기 쉬운 도시입니다. 텐진·야쿠인·다이묘를 축으로 식물성 주방이 옹기종기 모여 있고, 다른 도시엔 드문 한 가지—후쿠오카를 유명하게 만든 그 라멘의 비건 버전—까지 있습니다. 동네별로 계획에 넣을 6곳과, '채소 요리'를 조용히 논비건으로 바꾸는 두 가지 함정을 짚어 드립니다. 가기 전 영업시간 확인은 필수.
네 — 약간의 요령만 있으면 일본은 비건으로 먹기에 정말 좋은 나라입니다. 이 마스터 가이드가 반드시 익혀야 할 함정(다시), 주문 문구, 실제로 먹을 수 있는 요리, 그리고 도시별로 어디서 먹을지까지 한눈에 정리합니다.
일본에서 가장 믿을 만한 '전 부스 비건' 이벤트는 비건 구르메 축제(Vegefes)로, 방침상 모든 부스가 비건 표시입니다. 요요기공원의 어스데이 도쿄와 아오야마에서 매주 열리는 UN대학 앞 파머스마켓은 전부 비건은 아니지만 식물성·유기농 부스가 대거 모입니다. 전부 비건인 행사도 완벽하지는 않아요—유제품이 든 시식품이 섞여 들어갔을 때 주최 측이 공개 사과한 적이 있습니다—그러니 심한 알레르기가 있다면 라벨을 확인하세요. 날짜와 장소는 해마다 바뀌니 각 공식 사이트에서 확인하세요(2026년 7월 기준).
비건을 택하면 돼지고기·라드·젤라틴은 피할 수 있지만, 일본에서 비건이 곧 할랄은 아닙니다 — 미림과 요리술 같은 조리용 술이 거의 모든 곳에 쓰이기 때문입니다. 식물성이 무엇을 해결하고 무엇이 남는지, 그리고 정중하고 정확하게 묻는 법을 정리했습니다.
일본에서 글루텐프리 비건은 가능하지만, 간장과 대부분의 소바에 밀이 숨어 있다. 쌀·두부·채소가 안전한 토대이며, 밀 함정과 자연스러운 GF 비건 필승 선택, 고민 없이 갈 수 있는 도쿄 다섯 곳을 정리했다.
오사카는 일본에서 ‘완전 비건’으로 배부르게 먹을 수 있는 최고의 도시일지도 모릅니다. 2026년 7월 기준, 식물성 다코야키·초밥·라멘·쿠시카츠·케이크까지 타협 없이 하루 종일 먹으며 다닐 수 있어요. 미나미(신사이바시–난바), 신세카이, 중심부(다니마치), 기타(Kita)까지 지역별로 정리한 8곳, 그리고 누구나 걸리는 ‘다시(dashi)’ 함정까지. 가기 전에 반드시 영업시간을 확인하세요.
일본에서 콩고기는 어디서나 볼 수 있지만 모두 비건은 아닙니다. 실제 판매 브랜드와 구입처, 그리고 일부 '식물성' 제품에 숨은 달걀·유제품 결착제를 피하는 법을 정리했습니다.
많은 일본 간식은 무심코 비건이지만 가쓰오·유·꿀이 숨어 있어 반드시 라벨을 확인하세요. 간식별 속성표와 가져갈 수 있는 검증된 비건 기념품을 정리했습니다.
결론: 여름 일본에서도 식물성 차가운 디저트를 충분히 즐길 수 있습니다—무엇을 확인해야 하는지만 알면요. 빙수(かき氷) 시럽은 대개 비건이지만 대부분의 소프트크림은 유제품이며, 검증된 도쿄 매장 몇 곳과 편의점 아이스바가 그 빈틈을 채웁니다. 무엇을 주문하고 무엇을 물어야 하는지 정리했습니다.
사케는 거의 언제나 비건입니다——재료는 쌀·물·누룩·효모뿐, 동물성은 없습니다. 드문 함정은 다른 곳에 있어요: 일부 맥주의 부레 청징제, 일부 매실주의 꿀, 그리고 와인의 흔한 동물성 청징제. 안심하고 주문할 수 있도록 일본 주류 진열대를 통째로 풀어드립니다.
일상 프랜차이즈에서도 식물성으로 해결되는 곳이 있다——T's탄탄(완전 비건), 코코이치의 베지테리언 카레, 모스의 식물성 버거, 프레시니스의 무료 콩고기 패티 변경. 다만 대부분의 '야채 같은' 메뉴에도 생선 다시·달걀·유제품이 숨어 있어 의도적으로 주문해야 한다. 2026년 7월 공식 메뉴로 확인한 '이걸 시키면 안전'을 정리했다.
여섯 문장을 외우고 카드 한 장만 챙기면, 일본에서의 비건 외식은 거의 해결됩니다 — 가장 중요한 다시(생선 육수) 질문까지 포함해서요.
네, 편의점(콘비니)과 슈퍼마켓만으로도 근사한 비건 하나미(벚꽃놀이) 피크닉 상차림을 거의 완성할 수 있습니다: 이나리즈시, 우메보시나 다시마 오니기리, 에다마메, 콩고기 가라아게, 과일, 그리고 와가시 몇 가지. 딱 하나 조심해야 할 것은 식물성처럼 보이는 음식에 숨어 있는 다시(가쓰오부시 등 생선 육수)입니다. 라벨만 확인하면 봄맞이 준비 완료입니다.
여행 중 가장 자연스럽게 식물성 식단을 즐길 수 있는 밤을 원한다면, 슈쿠보(사찰 숙박)를 예약해보세요 — 특히 고야산(高野山)에서요. 이곳 스님들은 전통적으로 육류, 생선은 물론 파와 마늘까지 배제하는 불교식 채식 가이세키인 쇼진 요리(精進料理)를 대접합니다. 대부분 비건식이지만, 두 가지는 꼭 확인해야 합니다: 된장국에 들어가는 생선 다시, 그리고 아침 식사의 달걀이나 유제품입니다. 일반 료칸도 요청하면 맞춰줄 수 있습니다.
전통적인 일본식 아침식사는 세계 어느 나라보다도 비건에 가깝습니다. 흰쌀밥, 김, 두부, 츠케모노, 우메보시, 낫토는 이미 식물성 재료입니다. 보통 문제가 되는 것은 딱 하나, 미소시루와 낫토 타레 속에 숨어 있는 가다랑어포나 정어리 육수인 다시(だし)뿐입니다. 콘부(다시마) 다시로 바꾸고 가쓰오부시를 빼면, 훌륭하고 단백질도 풍부한 비건 아침식사가 완성됩니다.
솔직히 말하면, 대부분의 에키벤(역에서 파는 도시락)에는 생선, 달걀, 또는 다시(육수)가 들어 있습니다. 그래서 비건이라면 신칸센에 타기 전에 미리 장을 봐야 합니다. 편의점이나 역 내 식품관에서 우메보시(매실 장아찌)나 곤부(다시마) 오니기리, 이나리즈시, 에다마메, 과일, 구운 견과류, 두유를 챙기세요. 채식 전용 에키벤도 존재하지만 드뭅니다. 미리 소풍 계획을 세우면 여행이 훨씬 편해집니다.
일본 공항(나리타, 하네다, 간사이)에서 비건 음식을 찾는 것은 가능하지만 고르지 않다. 가장 안전한 선택은 도쿄역과 나리타 근처의 T's Tantan 비건 라멘, 몇몇 비건 친화적 카페, 그리고 믿을 만한 편의점 간편식 — 시오 주먹밥, 에다마메, 과일, 견과류 등이다. 옵션은 보안 검색대를 통과한 안쪽(에어사이드)보다 바깥쪽에서 더 많으므로 여유 시간을 두고, 숨은 다시(가쓰오부시 육수)가 없는지 라벨을 확인하자.
일본에서 비건으로 식품 라벨을 읽는 것은 결국 한 가지 기술로 귀결됩니다. 원재료명(原材料名) 표시를 찾아 짧은 한자 목록을 훑어보는 것이죠. 가장 흔히 숨어 있는 함정은 다시(だし)입니다 — 완전히 식물성으로 보이는 식품 속에 슬쩍 들어간 가다랑어포나 정어리 육수 말이죠. 다시마와 표고버섯 다시는 예외적으로 비건입니다. 한자 열 개만 익히면 거의 모든 편의점이 열립니다.
가장 큰 함정은 다시(だし, 가쓰오부시나 정어리로 낸 육수)입니다 — 미소시루, 조림 채소, 그리고 대부분의 '채소' 요리에 숨어 있습니다. 달걀, 유제품, 꿀, 젤라틴, 라드, 피시소스, 굴소스, 그리고 위에 뿌려지는 가쓰오부시도 주의하세요. 비건인 다시는 다시마 또는 표고버섯 다시뿐입니다. 확신이 서지 않는다면 먼저 다시부터 물어보세요.
네, 매대만 알면 일본에서 비건 자취는 어렵지 않습니다. 일본 슈퍼마켓에는 두부, 아쓰아게, 낫토, 두유, 냉동 에다마메, 해조류, 절임채소, 신선한 채소까지 원래부터 식물성인 식재료가 가득합니다. 중요한 습관은 딱 하나, 소스·미소·심지어 "채소" 육수에도 숨어 있는 다시(생선 육수)를 확인하는 것입니다. 한자 몇 개만 익히면 일주일치 집밥은 정말 간단해집니다.
나베(전골)는 육수만 제대로 잡으면 비건으로 즐기기 가장 쉬운 일본 요리 중 하나입니다. 돼지고기나 닭고기 육수 대신 곤부(다시마) 다시를 요청하고, 샤부샤부용 고기는 빼고, 두부·유바·버섯·채소·하루사메·모찌로 냄비를 가득 채우세요. 이 모든 걸 무너뜨리는 유일한 함정은 숨은 생선 다시이니, 소스에 찍기 전 항상 확인하세요.
요령만 알면 일본 패밀리 레스토랑은 예산을 아끼는 진짜 비건 생명줄이 된다. 사이제리야에서는 페페론치노 파스타, 그린 샐러드, 올리브, 포카치아를 합쳐도 1,000엔 이하로 해결할 수 있다. 다만 함정이 있다: 다시(가다랑어·멸치 육수), 달걀, 유제품이 곳곳에 숨어 있으므로 알레르기 표를 확인하고 식물성 위주의 사이드 메뉴를 신중하게 골라야 한다.
야키니쿠는 고기의 성지이지만, 비건도 충분히 함께 식탁에 앉을 수 있습니다. 구운 채소, 옥수수, 표고버섯, 마늘, 두부, 나물 위주로 주문하고, 불판의 깨끗한 자리를 요청하며, 생선 기반 다시(육수), 김치에 숨어 있는 액젓, 소스류를 주의하세요. 일행이 유연하다면 근처 비건 레스토랑이 더 나은 선택일 수 있지만, 야키니쿠집에서도 배고프지 않게 먹을 수 있습니다.
일본 이자카야에서도 비건식을 충분히, 생각보다 훨씬 잘 즐길 수 있습니다 — 단 하나의 숨은 함정만 피하면요. 바로 가다랑어나 정어리로 낸 육수 '다시'가 '채소' 요리에 몰래 들어가는 경우입니다. 에다마메, 차가운 두부, 구운 시시토와 아스파라거스, 채소 절임과 조린 고구마를 중심으로 주문하고, 주문 전에 다시·달걀·생선 여부를 물어보세요. 배부르고 만족스러운 저녁이 될 거예요.
네, 비건도 회전초밥(카이텐즈시)에서 충분히 맛있게 먹을 수 있습니다. 갓파(오이), 아보카도, 흰밥, 오신코(채소 절임), 옥수수, 낫토를 고르세요 — 대부분 식물성입니다. 생선, 계란(다마고), 이미테이션 크랩이 들어간 메뉴는 피하고, 미소시루와 초밥에 바르는 소스에 생선 다시가 숨어 있지 않은지 확인하세요. 이나리와 간표는 다시에 조려지는 경우가 많으니 직원에게 물어보는 게 좋습니다. 확실하게 먹으려면 태블릿으로 신선하게 주문하세요.
시모키타자와는 걷기 좋고 젊고 여유로운 분위기로, 도쿄에서 식물성 식단과 글루텐에 민감한 여행자가 가장 편하게 다닐 수 있는 동네 중 하나다. 이 시모키타자와 맛집 가이드는 비건 약선 라멘과 수프카레를 내는 Chabuzen, 인근 다이타의 사랑받는 비건 베이커리, 서서 먹는 비건 소바, 그리고 채식 카레를 맛볼 수 있는 나카노 나들이까지 소개한다. 빈티지숍 분위기를 즐기러 왔다가 음식 때문에 머물게 되는 곳이다.
대체로 그렇다. 모찌, 다이후쿠, 당고, 요칸, 모나카, 앙코(단팥소) 등 많은 전통 와가시는 원래부터 비건 음식이며, 대부분의 젤리류는 젤라틴이 아닌 우무(간텐)로 굳힌다. 주의할 함정은 달걀(도라야키, 카스텔라, 일부 만주), 꿀, 드물게 쓰이는 젤라틴, 그리고 짭짤한 계열 과자에 숨어 있는 생선 다시다.
대체로 그렇다. 우메보시(매실장아찌), 곤부(다시마), 채소 절임을 김에 싼 오니기리는 대부분 식물성 재료로 만든다. 다만 참치마요, 연어, 오카카(가다랑어포)는 주의해야 하고, 밥 자체에 스며든 다시(생선 육수)라는 숨은 함정도 있다. 라벨 읽는 법만 익히면 편의점 오니기리도 믿을 수 있는 비건 한 끼가 된다.
대부분 아니다 — 일본에서는 채소 덴푸라조차 비건인 경우가 드물다. 숨겨진 함정이 세 가지 있다: 튀김옷에 들어가는 달걀, 덴쓰유(덴푸라 소스)에 쓰이는 다시(가다랑어·멸치 육수), 그리고 새우·생선과 함께 쓰는 튀김 기름이다. 진짜 비건 덴푸라는 쇼진(불교 사찰 요리) 덴푸라로, 달걀 없는 튀김옷을 쓰고 소금이나 다시마 소스에 찍어 먹는다.
대체로 아니다. 식당이나 마트에서 파는 루 블록으로 만드는 일본 카레는 비건이 아닌 경우가 많다. 윤기 나는 루 블록은 대개 소, 돼지 또는 닭 기름으로 만들어지고, 꿀과 유제품이 들어가는 경우도 흔하다. '채소 카레'라고 해도 대부분 같은 동물성 루로 조리된다. 그렇다고 완전 비건 카레가 없는 건 아니다—직접 찾아 나서면 분명히 있다.
대체로 아니다. 오코노미야키는 겉보기엔 채식스럽지만 실제로는 그렇지 않은 경우가 많다. 반죽은 다시(가다랑어 육수)로 농도를 맞추고, 완성된 부침 위에는 하늘하늘 춤추는 가쓰오부시(가다랑어포)가 뿌려지며, 갈색 소스에는 굴이나 멸치가 숨어 있을 수 있고, 대부분의 버전에는 돼지고기나 오징어가 들어간다. 진짜 채식 오코노미야키도 존재한다 — 다만 직접 요청하거나, 그것이 아예 목적인 곳을 찾아가야 한다.
낫토는 비건일까요? 네, 맞습니다. 낫토는 콩을 바실루스 서브틸리스(Bacillus subtilis)라는 균으로 발효시킨 것뿐으로, 동물성 재료가 전혀 들어가지 않은 식물성 단백질입니다. 유일한 함정은 포장 안에 들어 있는 작은 타레(タレ) 소스 팩인데, 대개 가다랑어(생선) 다시가 들어 있습니다. 타레는 건너뛰고 겨자(가라시)는 그대로 쓰면서, 대신 간장과 파로 양념하세요.
그렇다 — 일본은 지구상에서 식물성 단백질을 챙겨 먹기 가장 쉬운 곳 중 하나다. 두부, 낫토, 에다마메, 유바, 고야도후, 아쓰아게, 두유, 템페가 일상적인 요리 속에 자연스럽게 녹아 있고, 대부분 값도 아주 저렴하다. 진짜 함정은 다시(육수) — 겉보기엔 완전히 식물성인 음식 속에 숨어 있는 생선 육수다. 이것만 알아채는 법을 익히면 풍성하게 먹을 수 있다.
일본은 알려진 것보다 훨씬 비건 친화적이다 — 미리 계획만 한다면. 도쿄에는 전문 비건 레스토랑이 있고, 교토에는 사찰 정진요리가 있으며, 편의점은 어떤 날이든 구해준다. 모든 것을 바꾸는 단 하나의 규칙: '채소' 요리에도 다시(가다랑어 육수)가 숨어 있다고 가정하라, 아니라는 게 확인되기 전까지는. 함정을 피해가는 플랜트 베이스 일정을 소개한다.
아니요 — 전통 타코야키는 비건 음식이 아닙니다. 노릇노릇한 이 길거리 간식 공 안에는 문어가 들어 있고, 반죽은 가쓰오 육수(다시)와 달걀로 만들며, 위에는 가다랑어포가 수북이 뿌려지고 보통 마요네즈까지 곁들여집니다. 모든 요소가 식물성 원칙을 어깁니다. 좋은 소식은, 달걀과 다시를 뺀 비건 타코야키(문어 대신 곤약이나 버섯을 사용)가 비건 푸드 페스티벌과 일부 전문점에서 실제로 존재한다는 점입니다.
네, 순수한 모찌는 비건입니다. 찹쌀을 찧어 물과 섞은 것이 전부이며, 그 안에 팥소를 채운 다이후쿠도 대부분 비건입니다. 다만 함정은 좁지만 실재합니다. 일부 브랜드는 꿀로 단맛을 내고, 모찌 아이스크림에는 유제품이 숨어 있으며, 일부 코팅에는 젤라틴이 쓰이기도 합니다. 라벨만 확인하면 모찌는 일본에서 가장 안심하고 먹을 수 있는 식물성 디저트 중 하나입니다.
네, 순수한 말차는 비건입니다. 어린 녹차 잎을 돌절구로 곱게 갈아 만든 가루가 전부이며, 그 외에는 아무것도 들어가지 않습니다. 함정은 그다음부터입니다 — 말차 라떼는 보통 우유가 들어가고, 말차 아이스크림, 케이크, 킷캣에는 종종 유제품, 달걀, 꿀이 숨어 있습니다. 차로 주문하고 두유나 귀리유를 요청하면 안심하고 즐길 수 있습니다.
그렇다 — 두부 자체는 비건 식품이다. 콩과 바닷물에서 얻은 미네랄 응고제 니가리만으로 만들어지며 동물성 재료는 전혀 들어가지 않는다. 함정은 두부를 둘러싼 것들이다: 아게다시도후의 가쓰오 다시, 히야얏코 위의 말린 생선 토핑, 마파두부의 돼지고기. 두부 자체를 주문하고 소스를 확인하면, 두부는 일본에서 가장 쉽고 믿을 수 있는 식물성 단백질 중 하나가 된다.
일반적인 교자는 비건이 아닙니다 — 속 재료가 거의 항상 돼지고기이기 때문입니다. 다행인 점은 만두피 자체는 대부분 비건(밀가루와 물, 달걀 없음)이라는 것으로, 채식 식당이나 중식당에서는 채소 교자나 비건 교자를 쉽게 찾을 수 있습니다. 숨은 함정은 속 재료에 슬쩍 들어가는 치킨스톡, 라드, 또는 가쓰오다시입니다. 일본에서 식물성으로 교자를 즐기는 방법을 알려드립니다.
아니요. 전통 야키토리는 닭고기를 구운 요리이며, 채소 꼬치조차 대개 닭 육수와 미림, 때로는 가쓰오부시까지 들어간 타레 소스를 함께 씁니다. 그러니 일반적인 야키토리는 비건 음식이 아닙니다. 좋은 소식은, 표고버섯·파·두부·곤약으로 만든 플랜트 기반 '야키토리 스타일' 꼬치가 도쿄의 비건 이자카야에는 실제로 존재한다는 점입니다. 차이를 구별하고 제대로 즐기는 법을 알려드립니다.
소바는 비건일까? 면 자체는 대체로 그렇다 — 메밀이고, 식감을 위해 밀가루를 약간 섞기도 한다 — 하지만 함정은 육수에 있다. 대부분의 식당 소바는 가쓰오부시(가다랑어포)나 니보시(멸치) 다시로 만든 쓰유에 찍어 먹거나 그 국물에 담겨 나오기 때문에, 나오는 그대로는 비건이 아니다. 해결책은 자루소바를 주문하거나, 다시마 베이스 쓰유를 요청하거나, 비건 소바 전문점을 찾는 것. 질문 하나만 던지면 충분하다.
롯폰기와 인근 아자부는 특별한 비건 저녁 식사를 즐기기에 도쿄에서 가장 편안한 지역입니다. 이곳의 강점은 세련됨입니다: 모던한 쇼진 가이세키, 글루텐프리 비건 컴포트 푸드, 그리고 애초에 식물성으로 설계된 불교 사찰 요리까지. 영어 메뉴도 흔해서, 해외에서 온 비건 여행자가 편안하게 아름다운 한 끼를 즐길 수 있는 곳입니다.
네, 긴자에서도 근사하게 비건 식사를 즐길 수 있습니다. 이 지역의 대표 매장은 영어 메뉴를 갖춘 정갈한 전 비건 레스토랑 AIN SOPH. GINZA이며, 2foods Ginza Loft는 플랜트 베이스 카페 메뉴를, Kannonyama Fruit Parlour는 제철 파르페를 선보입니다. AIN SOPH는 미리 예약하고, 비건처럼 보이는 메뉴라도 항상 다시(だし, 육수) 사용 여부를 확인하세요.
교토는 수백 년간 이어진 쇼진 요리(선종 사찰 음식)와 두부 문화 덕분에 일본에서 자연스럽게 비건에게 친화적인 도시 중 하나입니다. 아라시야마의 사찰 가이세키부터 시모가모 근처의 두유 라멘까지, 이곳에서는 식물성 식사가 정말 쉽습니다 — 단, 한 가지만 주의하세요: 다시가 다시마나 표고버섯인지, 생선이 아닌지 반드시 확인할 것.
하라주쿠에서 비건 레스토랑을 찾는다면 다케시타 거리에서 벗어나 한적한 오모테산도와 센다가야 쪽으로 향해보세요. 레스토랑 8ablish와 Mr. Farmer는 온전한 플랜트 베이스 한 끼를, Vegan Bistro Jangara와 Tokyo Vegan Ramen Center는 면 요리를, 쌀가루 베이커리 한 곳은 디저트를 책임집니다. 도쿄에서 걸어서 돌아볼 수 있는 가장 밀도 높은 비건 구역 중 하나지만, 겉보기에만 식물성인 음식에 숨어 있는 다시(육수)와 달걀, 꿀은 늘 주의해야 합니다.
시부야는 도쿄에서 비건 식사를 하기 가장 쉬운 동네 중 하나입니다. 스크램블 교차로에서 몇 분만 걸으면 완전 비건 팔라펠, 플랜트 베이스 스시, 비건 이자카야, 그리고 영어 메뉴가 있는 인도 카레집까지 만날 수 있습니다. 다만 흔히 그렇듯 '채소' 요리에 숨어 있는 가쓰오다시나 달걀이 함정이니, 아래의 완전 비건 매장을 중심으로 하고 주문 전에 꼭 확인하세요.
짧은 답: 편의점에서도 비건으로 먹을 수 있습니다 — 어떤 상비품이 안전한지, 라벨을 어떻게 읽는지 알면요. 세븐일레븐·로손·패밀리마트에서 믿을 만한 선택, 피할 함정, 그리고 살펴볼 한자를 정리했습니다.
짧은 답: 쇼진 요리는 선종 사찰의 요리로, 교리상 완전히 식물성이며 세계에서 가장 오래된 비건 요리 중 하나입니다. 사찰의 도시 교토가 맛보기에 가장 좋은 곳. 무엇인지, 어디서 먹는지, 예약은 어떻게 하는지 정직하게 정리합니다.
Short answer: more than you fear, less than you hope — and very doable with a plan. Big cities are genuinely good and improving fast; the trap to learn is dashi (fish stock). Here's the honest picture and a simple plan.
Short answer: classic sushi is built around fish, so most isn't vegan — but several traditional pieces are 100% plant-based, the rice usually is, and good restaurants will make vegetable sushi to order. Here's the safe list.
So much of Japan's everyday food is plant-based by nature. A joyful list of things that are usually vegan — plus the one or two quick checks that keep it stress-free.
Five calm steps that turn 'will I be able to eat?' into excitement — phrases, apps, the one trap to learn, and how to plan a trip you'll love.
각 단어가 무엇을 뜻하는지, 일본에서는 어떻게 다른지, 그리고 이 폭넓은 스펙트럼 전체가 왜 뿌듯하게 여길 만한 것인지 명확하고 다정하게 풀어냅니다.
짧게 답하면: 대부분의 라멘은 비건이 아닙니다 — 하지만 이제 일본에는 멋진 비건 라멘이 있고, 한마디만 알면 모든 것이 달라집니다.
잘 계획된 비건·채식·페스코 식단은 모든 생애 단계에서 건강하다고 영양사들은 말합니다. 계획해 둘 만한 몇 가지 영양소(그래요, B12), 그리고 일본이 건강하게 살아가기 가장 쉬운 곳 중 하나인 이유.
가족과의 저녁, 회의적인 친구, 선의로 던지는 '단백질은 어디서 챙겨?'. 마찰을 낮추고 관계를 따뜻하게 지키며, 전 세계에 같은 마음의 사람을 늘리는 — 차분하고 근거 있는 방법. 논쟁이 아니라 끌림으로.
'설교하는 비건'이라는 고정관념은 더 부드러운 진실을 가립니다. 식물성 식사 뒤에 있는 가치관, 공감, 조용한 다정함에 대해 연구가 말해 주는 것 — 그리고 당신이 스스로를 증명할 필요가 결코 없는 이유.
대부분의 사람은 동물, 건강, 지구, 신념, 맛 등 여러 이유를 동시에 품고 식물성 식사를 택합니다. 연구가 실제로 보여주는 것, 그 다양함이 왜 강점인지, 그리고 당신의 자리가 여기에 있는 이유를 이야기합니다.
요코하마 차이나타운 가장자리의 작고 친근한 대만 레스토랑. 채식 마파두부·무육 만두·채소 요리 등 진짜 식물성 선택지를 일상 메뉴에 갖췄고, 이 지역에서는 드물게 영어가 통한다. 채식 코스 전체는 예약이 필요하지만 단품 채식 요리는 그렇지 않다. 다른 중식당과 마찬가지로 엄격한 비건이라면 닭육수·굴소스·달걀 사용 여부를 확인할 것.
사찰이 즐비한 기타카마쿠라의 고요한 정원 가이세키집. 1964년 겐초지 앞에서 시작한 주먹밥집에서 이어졌으며 역에서 도보 몇 분 거리다. 평소 메뉴는 가마쿠라 채소·두부·밀고기로 차린 제철 가이세키지만, 사전 예약 시 채식·무슬림 손님을 위해 생선을 뺀 쇼진(채식) 코스를 준비해 준다. 기본 코스가 무육이라 가정하지 말고 예약하며 필요를 알릴 것. 목요일 휴무.
JR 나라역에서 몇 분 거리의 작은 점심 위주 채식 레스토랑. 비건 셰프가 무농약·유기농 채소를 쓰며 고기·생선·해산물을 일절 넣지 않는다. 대개 가다랑어 다시를 쓰는 도시에서 안심되는 선택지다. 대부분 식물성·유제품 무첨가지만 엄격한 비건은 주문 시 달걀·꿀을 확인할 것. 사실상 점심(11:00–14:30경)만 영업하고 월요일·공휴일 휴무이니 시간을 맞춰 방문할 것.
2023년 문을 연 신세카이의 완전 식물성 이자카야. 다코야키·구시카쓰·라멘 같은 오사카 길거리 음식을 비건·글루텐프리로 내며, 애초에 동물성 재료와 생선 다시를 쓰지 않아 가다랑어 다시 함정을 피한다. '글루텐프리'는 인증이 아닌 가게 자체 주장이니, 셀리악 손님은 전용 튀김기·교차오염 관리를 직접 확인할 것.
교토 도심 강변의 고급 두부 가이세키집. 비단 오보로 두부와 유바를 제철 코스로 내며, 영어 메뉴와 여름 강변(가와유카) 좌석을 갖췄다. 고기·조개·달걀·유제품·생선을 뺀 전용 비건 코스('로쿠하라')가 있지만 반드시 그 코스를 주문해야 하며, 일반 두부 코스는 가다랑어 다시를 쓸 가능성이 높다.
파티시에 우노 유키코가 기온에서 운영하는 비건·글루텐프리 라멘 전문점. 쌀가루·다시마 면과 글루텐프리 간장을 두유 육수에 더해, 교토에서 가장 믿을 만한 글루텐프리·무생선 다시 라멘 중 하나다. 다만 '전용 주방' 주장은 가게 자체가 아니라 외부 리스트에서 나온 것이라, 셀리악 손님은 교차오염 관리를 직접 확인할 것.
조용한 시모가모에 자리한 작은 완전 비건 두유 라멘집. 2018년부터 비건을 유지하며, 다시마와 두유로 크리미한 육수를 내고 생선 다시는 전혀 쓰지 않는다. 교토에서 가장 깔끔한 엄격 비건 라멘 중 하나로, 오신채(양파·마늘)도 피한다. 면에는 밀이 들어가 비건이지만 글루텐프리는 아니며, 주중에 휴무이니 방문 전 영업일을 확인할 것.
아라시야마의 대표 선종 사찰 덴류지 경내에서 사찰이 직접 운영하는 채식 식당(미쉐린 빕구르망 교토·오사카 2025). 제철 코스를 옻칠 그릇에 담아낸다. 전통 쇼진은 다시마와 표고를 쓰고 가다랑어 육수는 쓰지 않지만, 달걀·꿀 표기는 공개되지 않으니 엄격한 비건은 예약 시 확인할 것. 정원 입장료가 코스에 별도로 붙는다.
2024년 문을 연 시모키타자와의 작은 서서 먹는 소바집. 니하치 소바를 완전 식물성 다시마 육수와 토핑으로 내, 가다랑어나 생선 다시가 없다. 면이 니하치(메밀 80%, 밀 20%)라 비건이지만 글루텐프리는 아니다. 낮 시간만 영업하고 주 초반에 휴무이니 방문 전 시간을 확인할 것.
기치조지의 글루텐프리 쌀가루 전용 베이커리 겸 가게(이름 자체가 '제뉴인 글루텐 프리'). 빵·베이글·케이크가 대체로 비건·무첨가다. 베이크드 굿즈와 온라인 주문 위주에 실매장을 두니, 좌석 식사나 엄격한 셀리악 대응이 필요하면 방문 전 직접 확인할 것.
시부야 스크램블 스퀘어 지하의 글루텐프리 쌀가루 전용 베이커리 카운터. 밀·첨가물·백설탕 없이 빵·다이야키·디저트를 만들며 상당수가 비건·유제품 무첨가다. 좌석 식사가 아닌 그랩앤고 베이커리이며, 전용 시설이라 교차오염 위험은 낮지만 셀리악 안전 인증은 아니다.
시부야 파르코 지하의 완전 식물성 이자카야. 비건 '튀긴 닭'·교자·레몬사와를 내며 고기·생선·달걀·유제품·꿀이 없어 생선 다시 함정이 없다. 모조육 반죽과 간장에 밀이 들어가 글루텐프리는 아니다.
시부야 인근 쇼토의 좌석형 식물성 스시 레스토랑. 모든 스시를 해산물·동물성 재료 없이 만들어 생선 다시 걱정이 없다. 간장과 일부 재료에 밀이 들어가 글루텐프리는 아니며, 예약을 권한다. 2025년 말 상설 매장을 열었다.
전 메뉴가 글루텐프리(쌀가루 반죽과 수제 글루텐프리 간장·육수)이며 할랄 인증을 받은 카운터 텐푸라 레스토랑. 별도의 글루텐프리 전용 시설은 아니니 매우 민감한 셀리악은 교차접촉을 직접 확인할 것. 채식 텐푸라 코스도 제공한다.
아사쿠사역 인근의 완전 식물성 레스토랑. 모든 요리가 비건·무첨가·글루텐프리라 당연히 유제품도 없다. 요리별 알레르겐 표를 공개하니 견과 함유 여부를 확인할 것 — 견과 무첨가는 확인되지 않아 그렇게 표기하지 않는다.
관광객 친화적인 하라주쿠의 큰 직접 굽기 오코노미야키 가게. 요청 시 글루텐프리 쌀가루 반죽을 제공하며 영어 메뉴와 비건·채식 옵션도 있다. 밀 반죽도 쓰는 공용 철판에서 직접 구우니, 민감하다면 직원에게 교차오염을 물어볼 것.
자매가 운영하는 카페로, 케이크와 페이스트리 전 메뉴가 밀 대신 홋카이도 쌀가루로 만든 글루텐프리다. 글루텐프리 전용 주방이라 교차오염 위험은 낮지만 공간이 작으니 인스타그램 예약을 권한다.
시모키타자와 인근 세타가야다이타역에서 1분 거리에 2020년 문을 연 100% 비건 베이커리 겸 카페. 일본산 채소와 밀을 쓰며 모든 빵과 페이스트리를 달걀·우유·버터 없이 만든다.
2025년 6월 하라주쿠 라포레 인근, 메이지진구마에역에서 몇 분 거리에 문을 연 100% 비건 라멘 전문점. 대표 한 그릇은 진한 참깨·타히니 육수에 콩고기와 알록달록한 생채소를 더한다.
긴시초와 도쿄 스카이트리 사이 강변 공원 옆 창고를 개조해 2013년 문을 연 올 비건 카페. 유기농·무농약 채소를 쓰며 카레·템페 커틀릿부터 소프트아이스크림까지 전 메뉴가 식물성이다.
1976년부터 하라주쿠에서 영업한 도쿄에서 가장 오래된 자연식 레스토랑 중 하나. 유기농·무첨가 요리에 비건·매크로바이오틱 옵션이 충실하다. 외국인 손님 응대에 익숙하고 영어 메뉴도 갖췄다.
오래 이어온 자연파 인도 채식 그룹 나타라지의 시부야 분점. 시부야 한복판에서 향신료 풍부한 유기농 채소 카레와 탄두르 난, 명확히 표기된 비건·채식·할랄 메뉴를 낸다.
오기쿠보역 인근 넓은 지하에서 향신료 가득한 카레와 탄두르 난을 내는 선구적 자연파 인도 채식 레스토랑(브랜드는 1989년부터). 비건·채식·할랄·오신채 무첨가 메뉴까지 갖춰 유난히 배려가 깊다.
도쿄 라멘 스트리트의 인기 가게로, 쌀 기반 면을 쓴 글루텐프리 시오 라멘과 알록달록한 채소 '베지소바'를 낸다. 글루텐프리 전용 주방이 아니라 옵션 제공 가게이며, 공식 사이트도 교차오염 가능성을 경고하니 셀리악에게 안전하지는 않다.
주방 전체가 밀을 쓰지 않는 글루텐프리 전용 카페. 교자·가라아게·라멘·야키소바 같은 글루텐프리 일본식 컴포트 푸드를 영어 표기 메뉴와 함께 낸다. 타베로그 등록 상태가 현재 미확정이니 방문 전 인스타그램으로 영업시간을 확인할 것.
일본산 쌀가루와 천연효모(밀 무사용)로 빵·카레빵·바게트·피자를 굽는 글루텐프리 전용 베이커리. 상당수가 비건이기도 하다. 테이크아웃 위주의 작은 가게라 시기에 따라 영업시간이 바뀔 수 있으니 멀리서 갈 땐 확인할 것.
니시아자부의 카운터식 가이세키 레스토랑. 사전 요청 시 돼지고기·알코올·미림을 쓰지 않는 전용 코스를 낸다. 무슬림 프렌들리이자 돼지고기·알코올 무첨가(공식 인증은 아님)이며, 할랄 코스는 약 일주일 전에 예약할 것.
가미나리몬에서 도보 2분의 카페. 돼지고기·알코올 없이 할랄 고기와 비건·채식 요리를 함께 낸다. 무슬림 프렌들리이자 돼지고기·알코올 무첨가지만 제3자 할랄 인증은 받지 않았다.
아사쿠사의 작은 예약제 비건 레스토랑. 셰프의 10~14코스 테이스팅 메뉴를 내며, 좌석이 몇 자리뿐이고 주중 영업일이 한정되니 미리 예약할 것.
규슈 장가라 라멘 체인이 2021년 하라주쿠에 연 2층 올 비건 비스트로. 비건 라멘·카레·콩고기 구이·교자·가라아게까지 두루 갖췄다.
오모테산도역 인근의 100% 비건 레스토랑. 옛 퓨어 카페 팀이 지중해풍 식물성 요리와 디저트를 아침·점심·저녁으로 낸다.
닐스야드 레메디스가 오모테산도역 인근에서 운영하는 유기농 식물 중심 일식당, 2003년부터 영업 중. 제철 현미 정식(일즙삼채)과 찐 채소 접시를 낸다.
6대째 와카야마 과일 농장의 긴자 분점. 갓 자른 농장 과일과 소프트아이스크림, 수제 잼을 층층이 쌓아 매번 달라지는 파르페를 만든다.
1854년 센소지 탑두(塔頭) 한편에서 창업한 에도시대 화과자 가게. 지금도 대표 메뉴 아와젠자이와 안미쓰를 아사쿠사 거리에 낸다.
하나야시키 인근 1946년 청과상에서 시작한 파르페 가게. 오타 시장의 제철 과일을 수제 아이스크림 위에 올려, 손님들이 인내심 있게 줄을 선다.
다이칸야마의 멋스러운 작은 오하기 카페. 쌀과 콩으로 만든 화과자와 구즈모치 셰이크가 모두 글루텐프리·비건·유제품 무첨가이며 백설탕도 쓰지 않는다.
프랑스풍 다이칸야마 파티스리. 모든 케이크·도넛·젤라토가 쌀가루와 식물성 우유를 바탕으로 한 완전 비건·글루텐프리다.
나카메구로와 유텐지 사이의 유기농 완전 식물성 카페. 웰니스 지향 공간에서 콩고기 요리, 글루텐프리 버거, 비건 소프트아이스크림을 낸다.
나카노 브로드웨이 인근의 작은 카운터. 정성껏 만든 채식 정식을 비건 옵션과 수제 디저트와 함께 낸다.
다마치 인근의 비건 마파두부 전문점. 동물성 재료를 일절 쓰지 않고 쓰촨의 매운맛과 깊은 풍미를 재현한다.
아타고산 기슭에 자리한 미쉐린 1스타 불교 채식 가이세키집. 1950년부터 정원을 바라보며 제철 식물성 코스를 낸다.
1834년 니혼바시에서 창업한 일본에서 가장 오래된 고급 과일점의 카페. 밝고 우아한 살롱에서 세계적 과일로 차린 호화로운 파르페를 낸다.
옛 정취의 야나카에 자리한 선구적 가키고리 전문점. 닛코 천연 얼음을 손으로 갈아 폭신한 산처럼 쌓고 수제 제철 과일 시럽을 듬뿍 끼얹는다 — 여름엔 줄이 골목을 감싼다.
1948년 우에노 공원 앞에서 창업한 사랑받는 안미쓰 가게. 쫄깃한 한천 젤리 위에 홋카이도 팥앙금과 오키나와 흑설탕 시럽을 올린다.
시모키타자와 뒷골목의 작은 다다미 식당. 약초가 든 진한 라멘 한 그릇 한 그릇이 100% 식물성이며 발아현미를 바탕으로 한다.
230년 역사의 에도 명가이자 비단 같은 순백 사라시나 소바의 발상지. 연한 쓰유와 진한 쓰유 중 골라 즐긴다.
메구로역 옆 지하의 팜투테이블 가게. 지바 자가 농장에서 기른 무농약 케일과 제철 채소를 진짜 글루텐프리 메뉴와 함께 낸다.
다이칸야마 위쪽의 산뜻하고 식물 가득한 하와이안 은신처. 글루텐프리 에그 베네딕트, 로코모코, 아사이 볼을 섬 특유의 여유와 함께 낸다.
'밭의 전도사'가 100곳의 농장에서 들여온 채소를 선명한 비건·글루텐프리·애슬릿 볼로 차려내는 밝은 오모테산도 플래그십.
긴자 로프트 안의 올 비건 카페. 오므라이스·너깃·도넛 같은 죄책감 없는 정크푸드를, 식물성이라고는 짐작도 못 할 맛으로 바꿔낸다.
셰프가 직접 기른 이바라키 메밀을 손으로 빻아 순수 100% 주와리 면으로 빚는 미쉐린 스타 소바 성지. 셀리악 여행자가 도쿄에서 믿을 만한 소바에 가장 가까이 다가가는 곳이다.
1996년부터 이어진 롯폰기의 명소. 향수에 젖은 미국인도 셀리악 여행자도 수제 맥주와 제대로 된 글루텐프리 도우 피자(비건 치즈 토핑)를 위해 바에 모인다.
1848년 창업한 이 찻집이 시즈오카의 나나야와 손잡고 말차 젤라토를 일곱 단계 농도로 낸다. 정점인 거의 검은 No.7은 순수한 찻잎을 먹는 듯 진하다.
영화 '킬 빌'의 '푸른 잎의 집' 영감이 된, 거대한 목조 보의 이자카야. 등롱 불빛이 에도시대 창고를 그려내는 가운데 신선한 소바와 숯불 꼬치를 즐긴다.
1937년부터 이어진 도쿄에서 가장 오래된 오코노미야키집. 멋스럽게 삐걱이는 목조 가옥의 낮은 다다미 자리에서 손님이 직접 부쳐 먹는다.
다카야마의 가쿠쇼에서 25년 수련한 셰프가 사계절을 무육의 눈속임으로 빚는 예약제 다다미 은신처. 장어 맛이 나는 두부, 스시가 되는 우엉을 만난다.
330여 년 전 창업, 에도에서 비단 두부를 처음 만들었다고 전해지는 네기시의 명소. 시인 시키의 옛 암자 곁에서 지금도 고요한 두부 가이세키 코스를 낸다.
선샤인시티 인근의 글램핑 콘셉트 은신처. 폭신하게 쌓아 올린 무란(無卵) 팬케이크가 직접 만든 아이스크림과 제철 과일 아래에서 녹아든다.
AIN SOPH의 플래그십이 긴자 4개 층에 펼쳐진다. 1층 비건 푸딩 파티스리에서 위층으로 올라가면 세련된 식물성 코스가 이어진다.
거울로 둘러싸인 teamLab 작품에 둘러싸여 다시마·표고 미소 라멘을 후루룩. 만화경 속에 들어온 듯한 공간이다.
벚꽃이 드리운 10석짜리 카운터. 와규와 새우 텐푸라까지 모든 코스를 쌀가루로 튀겨 완전 글루텐프리이자 할랄이다.
아시아 최초의 GIG 인증 글루텐프리 주방. 쌀가루 교자부터 미소버터 라멘까지 모든 요리가 셀리악 손님에게도 안전하다.
미쉐린 2스타 다이고 출신의 노무라 다이스케 셰프가 이끄는 세련된 롯폰기 쇼진 레스토랑. 식물성 선(禪) 요리에 엄선한 사케와 와인을 곁들인다.
가마쿠라 사찰 계보가 운영하는 아키하바라 철로 아래의 소박하고 합리적인 비건 식당. 마늘과 양파마저 쓰지 않는 정통 쇼진 방식을 따른다.
존 레논과 오노 요코도 찾았던, 이리야 인근 1959년 창업의 사찰요리 명가. 정원이 보이는 다다미 방에서 300년 역사의 후차요리를 낸다.
시부야 파르코 안에 자리한 완전 식물성 가게로, 직접 골라 담는 팔라펠 피타와 후무스 볼을 낸다. 쇼핑과 밤문화 사이 빠르고 가벼운 비건 한 끼.
한때 HappyCow에서 세계 1위 비건 레스토랑으로 꼽힌 지유가오카의 '신 와쇼쿠' 성지. 채소만으로 진짜 같은 고기·생선 요리를 빚어내며, 비건과 무슬림 손님 모두를 환영한다.
도쿄역 개찰구 안에 자리한 100% 비건 탄탄멘 가게. 크리미한 참깨 육수가 골수 라멘 애호가도 속일 정도로, 환승 중 한 그릇 들르기에 안성맞춤이다.
구름처럼 폭신한 '헤븐리 비건 팬케이크'의 발상지로, 비건과 비채식인 모두가 줄을 서는 신주쿠의 명소. 같은 메뉴에 글루텐프리 옵션도 있다.
Every fact on VEGAN JAPAN is checked against at least two independent sources before publication, dated ("as of"), and corrected in public when wrong — this page explains exactly how.
Plain Japanese soy sauce (shoyu) is naturally vegan -- it's fermented from soybeans, wheat and salt, nothing animal-based about the process. The catch is that a lot of what gets called "soy sauce" in restaurants and on shelves isn't plain shoyu at all: tsuyu, ponzu and teriyaki sauce are soy-sauce-based blends that commonly add fish. Here's how to tell them apart, plus the gluten-free tamari option.
Until May 2025, Hiroshima had no fully vegan restaurant at all -- you could only get vegan-friendly okonomiyaki with the pork and egg left out. That changed with JoGeSaYu, a five-minute walk from Peace Memorial Park. As of July 2026, here's the honest picture: one fully vegan kitchen from two acclaimed chefs, one dedicated vegan-okonomiyaki specialist, and the one souvenir (momiji manju) that actually has a verified vegan version.
Kobe is famous worldwide for a beef so prized it doesn't need a last name -- which makes it an unlikely place to look for vegan food. As of July 2026, three real addresses make it possible: a fully vegan, entirely gluten-free café in Motomachi, a long-running macrobiotic café in Sannomiya with clearly marked vegan dishes, and an Egyptian-run falafel counter between the two. Here's where to go, what to order, and why 'no meat' isn't the same as 'no dashi.'
삿포로의 식문화는 유제품, 미소 라멘, 징기스칸이라는 비건이 가장 피하고 싶은 세 가지 위에 세워졌습니다. 2026년 7월 기준, 마루야마의 완전 비건 일식당, 스스키노의 할랄 친화 비건 라멘, 시내 여러 곳에 있는 비건 수프카레 체인 이 세 곳을 축으로 하면 무리 없이 여행할 수 있습니다. 어디로 가야 할지, 무엇을 주문해야 할지, 그리고 홋카이도 특유의 함정(버터, 생크림, 양고기)까지 정리했습니다.
No -- standard Kewpie mayo is egg yolk-based, though Kewpie sells its own vegan line too. Vegetarians who eat egg are fine -- no meat or fish on the label.
Usually not -- noodles are vegan, but the standard sauce has oyster and meat extract. That sauce (oyster/meat/fish extract) rules out vegetarians too.
Usually not -- most bottled ponzu lists bonito (fish) extract as an ingredient. The bonito rules it out for vegetarians too, not just vegans.