삿포로 비건 레스토랑 가이드: 유제품 왕국 홋카이도에서 채식하기

삿포로는 비건에게 "미리 계획하면 갈 수 있는" 도시입니다. 홋카이도의 식문화는 유제품, 돼지/양 기름, 생선 육수 기반 미소 라멘이라는 세 기둥 위에 서 있는데, 공교롭게도 이 세 가지가 비건이 가장 피하고 싶은 것들입니다. 2026년 7월 기준, 하루 일정을 짤 만한 가치가 있는 곳은 세 군데입니다: 마루야마의 완전 비건 일식당, 스스키노의 할랄 친화 비건 라멘집, 그리고 시내 여러 지점을 둔 비건 수프카레 체인. 이 세 곳만 있으면 메뉴판과 매번 씨름하지 않아도 됩니다.

홋카이도 특유의 두 가지 함정

유제품 함정. 홋카이도는 일본 우유·생크림·버터의 주산지이며, 지역 자체가 이를 자랑스러워합니다. 소프트아이스크림, 버터를 듬뿍 쓴 옥수수 요리, 크림 나베 요리가 채식처럼 보이는 메뉴에도 아무렇지 않게 섞여 들어갑니다. "채소 요리니까 괜찮겠지"라고 넘겨짚지 말고, 고기뿐 아니라 버터·크림 사용 여부를 구체적으로 물어보세요.

양고기와 미소의 함정. 삿포로의 또 다른 명물도 핵심은 동물성입니다. 징기스칸은 그대로 양고기 또는 새끼양 구이이며, "우연히 비건"인 버전은 존재하지 않습니다. 삿포로식 미소 라멘 육수는 미소 자체가 식물성이라 해도, 대개 돈코츠(돼지뼈)와/또는 생선 육수를 기본으로 합니다. 육수 함정의 구조 전반은 일본 라멘은 비건인가요? 글에서 다룹니다.

취향대로 고르기

마루야마 — 완전 비건 정찬

Salloga(마루야마 지역, 오랫동안 Itadakizen이라는 이름으로 운영되다 리브랜딩)는 삿포로 유일의 완전 비건 일식당입니다. 유기농 재료로 채소와 곡물 중심의 세트 요리를 내며, 수제 비건 디저트도 대표 메뉴입니다. 영업시간은 수요일~일요일 11:30~17:00이며 저녁은 예약제, 일정이 매달 조금씩 바뀔 수 있으니 방문 전 페이스북 확인이나 전화(011-676-8436)를 권합니다. 월·화요일은 휴무입니다.

참고: 마루야마 인근의 완전 비건 카페로 오래된 비건 블로그 목록에 자주 등장하는 "Aoi Sora Organic Cafe"가 있습니다. 다만 현재 영업 상태가 명확하지 않습니다 — 일요일·월요일에만 짧게 영업 중이라는 정보도 있고, 폐업했다는 정보도 있습니다. 확인되기 전까지 이 가이드에서는 추천 목록에서 제외합니다. 열려 있다면 보너스로 여기세요.

스스키노 — 할랄 친화 비건 토마토 라멘

Fuku Noki는 스스키노에 위치하며, 이런 여행에 딱 맞는 곳입니다. 할랄·비건·글루텐프리를 동시에 만족하는 매장은 도쿄 기준으로도 드뭅니다. 대표 메뉴는 (삿포로의 전형적인 돈코츠 미소 스타일과는 다른) 토마토 베이스 육수로, "채소 토마토 라멘"이나 소이미트 카레 라멘을 주문하면 완전 식물성이며, 쌀국수를 선택하면 글루텐프리로도 즐길 수 있습니다. 영어 메뉴는 있지만 현금만 받으므로 엔화를 넉넉히 준비하세요. 영업시간은 화~금 11:30~15:00, 17:00~21:00, 주말·공휴일 11:30~21:00(라스트오더 20:30), 월요일 휴무입니다.

시내 어디서나 — 비건 수프카레를 보험으로

삿포로의 또 다른 대표 음식은 라멘이 아니라 수프카레이며, Beyond Age(기타22조점, 미나미19조점 2개 지점)가 믿을 만한 비건 선택지입니다. 7가지 수프 베이스 중 2가지(오리지널과 코코넛)가 명확히 비건으로 표시되어 있으며, 라이스나 난을 고를 수 있고 맵기는 0~20단계(최고 단계는 "마그마 레벨")까지 조절 가능합니다. 이곳은 비건 프렌들리 매장이지 완전 비건 레스토랑은 아닙니다 — 다른 수프 베이스는 닭뼈나 새우 육수를 사용하므로, 주문할 때 반드시 비건 표시가 있는 베이스를 지정하세요.

맥주 정원, 라멘 골목, 눈축제는 어떻게?

라멘 골목(간소 라멘 요코초)이나 맥주 정원의 세트 메뉴는 완전 비건 주방이 뒤에 없는 한 사실상 선택지에서 제외하는 것이 안전합니다 — 육수와 튀김옷은 기본적으로 돼지고기와 육수를 사용합니다. 삿포로 눈축제(2월 초)를 위해 방문한다면, 축제 노점 음식(구운 고기, 버터콘, 해산물 중심)에 의존하기보다 위 세 곳을 중심으로 식사를 계획하세요. 홋카이도·일본 전체 여행 계획에는 비건 일본 가이드(필러 아티클)와 비건을 위한 일본어 표현 카드도 참고하세요.