비건을 위한 일본어 표현: 저장해 두는 휴대용 카드

여섯 문장을 외우고 카드 한 장을 챙기세요 — 그것만으로 일본에서의 비건 외식은 거의 해결됩니다. 일본 요리에는 동물성 재료가 놀랄 만큼 숨어 있지만, 유창할 필요는 없습니다. 필요한 건 두 가지 — 주문용 짧은 구어 표현과, 점원이 한눈에 읽을 수 있는 카드 한 장입니다. 아래가 「저장해서 들고 다니는」 결정판입니다.

외워 둘 만한 여섯 문장

요리를 가리키며 천천히 말하면 잘 통합니다.

「すみません」(실례합니다)로 시작하고 「ありがとうございます」(감사합니다)로 마무리하면 자연스럽습니다. 「ヴィーガン」이 통하지 않으면 「完全菜食主義者(かんぜんさいしょくしゅぎしゃ)」(완전 채식주의자)로 바꿔 말하면 연배 있는 점원에게도 잘 전달됩니다.

점원에게 보여줄 카드

스크린샷을 찍어 메모 앱에 저장해 두세요. 휴대폰을 보여주거나 읽어 주세요.

はじめまして。私はヴィーガン（完全菜食主義者）です。肉・魚介類・魚の出汁（鰹節・煮干し）・卵・乳製品・はちみつ・ゼラチンなど、動物性の食材をすべて食べられません。野菜・豆腐・きのこ・海藻・昆布や椎茸の出汁は大丈夫です。これらを使わない料理はありますか？ご配慮いただけると嬉しいです。ありがとうございます。

뜻: 「안녕하세요. 저는 비건입니다. 고기, 해산물, 생선 육수(가쓰오부시, 멸치), 달걀, 유제품, 꿀, 젤라틴 등 동물성 재료를 전혀 먹지 못합니다. 채소, 두부, 버섯, 해조류, 다시마·표고 육수는 괜찮습니다. 이것들을 쓰지 않은 요리가 있을까요? 배려해 주시면 감사하겠습니다.」 못 먹는 것뿐 아니라 「먹을 수 있는 것」을 알려 주는 게 핵심입니다.

말만으로는 안전하지 않은 이유 — 다시의 함정

기억할 한 문장: 일본 감칠맛 요리의 토대인 다시는 대개 가쓰오부시(가다랑어)나 니보시(말린 멸치)로 냅니다. 미소된장국, 면 국물, 조림, 계란말이, 각종 소스, 후리카케에까지 — 생선이 보이지 않아도 — 숨어 있습니다. 다시마와 표고 다시는 비건이지만(Just One Cookbook), 기본값은 생선입니다. 자세히는 다시는 비건일까에서 다룹니다.

문제는 점원이 「다시」를 생선 제품이 아니라 '맛'으로 여기기 쉽다는 점. 그래서 위의 다시 질문이 중요하고, 구두 확인은 일본어 라벨 읽기와 숨은 동물성 재료와 '함께' 써야 안전합니다.

표현이 통하는 곳과 통하지 않는 곳

표현이 가장 빛나는 곳은 셰프가 대응을 바꿀 수 있는 개인 식당, 이자카야, 카페입니다. 체인점과 편의점에서는 답이 정해져 있으니 묻기보다 라벨을 보는 편이 빠릅니다. 일본은 소문보다 훨씬 다니기 편합니다 — 솔직한 평가는 일본은 비건 친화적일까에, 가게 선택은 비건 대응 레스토랑이나 VEGAN JAPAN 허브에서.

하나의 현실적인 기대

완벽한 카드라도 모든 가게가 대응할 수 있는 건 아닙니다 — 괜찮습니다. 대립이 아니라 명확함을 목표로, 어려우면 감사 인사를 하고 다른 곳으로. 「100% 비건을 내놓아라」라고 요구하기보다 차분하고 구체적인 부탁이 훨씬 잘 통합니다. 카드를 챙기고, 여섯 문장을 외우고, 늘 다시를 확인하세요 — 놀랄 만큼 잘 먹게 됩니다.