식단 가이드
후리카케는 비건일까? 노리타마·가쓰오·유카리 맛별 정리
맛에 따라 완전히 다르다. 일본에서 가장 많이 팔리는 두 가지 — 노리타마(계란)와 가쓰오/오카카(가다랑어) — 는 비건이 아니고, 가쓰오는 생선이라 베지테리언도 불가하다. 유카리(차조기)와 생선 '엑기스'가 없는 김·깨 블렌드는 대체로 식물성이다.
Dietary guides
에디터가 손수 모았습니다 — 이야기, 가이드, 그리고 찾아갈 가치가 있는 한 접시.
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가이드
식단 가이드
포키는 비건일까? 글리코 라벨로 맛별 검증
아니다 — 비건인 포키는 없다. 글리코 자체 라벨 기준으로 초콜릿, 쿠키앤크림, 아몬드 크러시, 말차 등 모든 기본 맛에 전지분유나 유당이 들어 있고, 글리코도 '현재 비건 포키는 없다'고 밝히고 있다. 유제품은 비스킷 스틱이 아니라 코팅에 들어 있다.
Rice, kōji, and distilled alcohol — no dairy, egg, honey, or fish in standard mirin.
Is Mirin Vegan? A Guide to Japan's Sweet Cooking Sake
Yes, standard mirin is vegan — here's what's actually in hon-mirin, shio-mirin, and mirin-fu chōmiryō, plus the one label warning worth checking and one you can ignore.
식단 가이드
우동은 비건일까? 면과 국물에 진짜로 들어 있는 것
면은 비건입니다 — 우동은 밀가루, 물, 소금이 전부니까요 — 하지만 한 그릇으로 차려지면 대개 그렇지 않습니다. 일반적인 우동 국물(쓰유)은 가쓰오 다시로 우려내 간장과 미림으로 마무리하며, 튀김·어묵·달걀 같은 고명이 더해집니다. 다시마·표고 국물로 만든 비건 우동은 플랜트베이스 가게에서 맛볼 수 있습니다.
식단 가이드
일본에서 미소시루는 비건이나 채식일까?
대개 아니다. 미소 페이스트 자체는 식물성이지만, 일본의 거의 모든 미소시루는 가다랑어와 정어리 다시로 만들어, 표준 한 그릇은 비건도 채식도 아니다. 다시마(콘부)나 표고버섯 다시로 만든 버전 — 사찰 요리와 비건 식당에서 흔하다 — 은 완전한 식물성이다.
식단 가이드
다시는 비건일까? 일본 요리의 근간이 되는 육수 해설
대부분의 다시는 비건이 아니다. 일본의 일상 육수는 가쓰오부시(말린 가다랑어)와 니보시(말린 정어리)를 기반으로 해서, 요리가 식물성으로 보여도 생선이 들어 있다. 비건 예외는 다시마(곤부)와 말린 표고 다시다 — 불교 쇼진 요리와 현대 비건 라멘의 토대다.
트렌드
2026년 도쿄 비건 라멘 붐: 구색 맞추기가 아닌, 진짜 한 그릇
2019년 이후 도쿄의 식물성 외식은 약 두 배로 늘었고, 비건 라멘은 그 가장 분명한 신호다 — 전문점들이 고기 대신 버섯·다시마·미소로 깊은 감칠맛을 빚어낸다. 무엇이 이 흐름을 이끄는지, 그리고 시내를 가로질러서라도 먹으러 갈 만한 그릇들을 소개한다.
식단 가이드
채식주의자와 비건은 나라에서 잘 먹을 수 있을까?
그렇다 — 나라는 일본에서 식물성 식사를 하기에 의외로 수월한 도시 중 하나지만, 이 고장의 명물은 생선이고 가다랑어 다시는 여전히 곳곳에 숨어 있다. 잘 먹는 법과 믿고 갈 만한 한 곳을 소개한다.
식단 가이드
페스카테리언의 도쿄: 생선 우선으로 먹기에 세계에서 가장 쉬운 도시
해산물은 먹되 고기는 먹지 않는다면, 도쿄는 천국이다. 초밥, 사시미, 생선구이, 해산물 덮밥이 어디에나 있다 — 자신 있게 주문하는 법과 주의해야 할 숨은 고기를 소개한다.
식단 가이드
쇼진 요리: 일본 본래의 채식 요리
불교 사찰 음식은 그 단어가 생기기 수 세기 전부터 비건이었습니다. 쇼진 요리를 만나보세요 — 그리고 그 전통을 살아 있게 지키는 도쿄의 식탁들을.
Dietary guide
일본 비건 카레: 어디서 먹을 수 있고 무엇을 주의해야 할까
고기가 안 들어간 것처럼 보이는 일본식 카레에도 가다랑어 다시와 라드가 숨어 있는 경우가 많다. 안전하게 주문하는 법과 도쿄의 진짜 비건 카레 맛집을 소개한다.
할랄과 비건
일본에서 할랄과 비건: 식물성이 해결하는 것과 남는 것
비건을 택하면 돼지고기·라드·젤라틴은 피할 수 있지만, 일본에서 비건이 곧 할랄은 아닙니다 — 미림과 요리술 같은 조리용 술이 거의 모든 곳에 쓰이기 때문입니다. 식물성이 무엇을 해결하고 무엇이 남는지, 그리고 정중하고 정확하게 묻는 법을 정리했습니다.
셀리악 가이드
글루텐프리 비건 재팬: 셀리악 여행자 가이드
일본에서 글루텐프리 비건은 가능하지만, 간장과 대부분의 소바에 밀이 숨어 있다. 쌀·두부·채소가 안전한 토대이며, 밀 함정과 자연스러운 GF 비건 필승 선택, 고민 없이 갈 수 있는 도쿄 다섯 곳을 정리했다.
콩고기
일본 콩고기·대체육 가이드: 실제 브랜드와 구입처 (2026)
일본에서 콩고기는 어디서나 볼 수 있지만 모두 비건은 아닙니다. 실제 판매 브랜드와 구입처, 그리고 일부 '식물성' 제품에 숨은 달걀·유제품 결착제를 피하는 법을 정리했습니다.
여름 빙과
일본 비건 아이스크림 가이드: 빙수·소프트크림·편의점 (2026 여름)
결론: 여름 일본에서도 식물성 차가운 디저트를 충분히 즐길 수 있습니다—무엇을 확인해야 하는지만 알면요. 빙수(かき氷) 시럽은 대개 비건이지만 대부분의 소프트크림은 유제품이며, 검증된 도쿄 매장 몇 곳과 편의점 아이스바가 그 빈틈을 채웁니다. 무엇을 주문하고 무엇을 물어야 하는지 정리했습니다.
주류 진열대
사케는 비건일까? 일본 주류 진열대 완전 해설
사케는 거의 언제나 비건입니다——재료는 쌀·물·누룩·효모뿐, 동물성은 없습니다. 드문 함정은 다른 곳에 있어요: 일부 맥주의 부레 청징제, 일부 매실주의 꿀, 그리고 와인의 흔한 동물성 청징제. 안심하고 주문할 수 있도록 일본 주류 진열대를 통째로 풀어드립니다.
프랜차이즈·패스트푸드
일본 비건 프랜차이즈 가이드: 일상 패스트푸드 주문법(2026)
일상 프랜차이즈에서도 식물성으로 해결되는 곳이 있다——T's탄탄(완전 비건), 코코이치의 베지테리언 카레, 모스의 식물성 버거, 프레시니스의 무료 콩고기 패티 변경. 다만 대부분의 '야채 같은' 메뉴에도 생선 다시·달걀·유제품이 숨어 있어 의도적으로 주문해야 한다. 2026년 7월 공식 메뉴로 확인한 '이걸 시키면 안전'을 정리했다.
필수 표현
비건을 위한 일본어 표현: 저장해 두는 휴대용 카드
여섯 문장을 외우고 카드 한 장만 챙기면, 일본에서의 비건 외식은 거의 해결됩니다 — 가장 중요한 다시(생선 육수) 질문까지 포함해서요.
식단 가이드
일본의 비건 료칸 & 사찰 숙박(슈쿠보) 가이드: 채식 여행자를 위한 안내서
여행 중 가장 자연스럽게 식물성 식단을 즐길 수 있는 밤을 원한다면, 슈쿠보(사찰 숙박)를 예약해보세요 — 특히 고야산(高野山)에서요. 이곳 스님들은 전통적으로 육류, 생선은 물론 파와 마늘까지 배제하는 불교식 채식 가이세키인 쇼진 요리(精進料理)를 대접합니다. 대부분 비건식이지만, 두 가지는 꼭 확인해야 합니다: 된장국에 들어가는 생선 다시, 그리고 아침 식사의 달걀이나 유제품입니다. 일반 료칸도 요청하면 맞춰줄 수 있습니다.
식단 가이드
비건 일본식 아침식사: 와쇼쿠 세트, 비건으로 즐기기
전통적인 일본식 아침식사는 세계 어느 나라보다도 비건에 가깝습니다. 흰쌀밥, 김, 두부, 츠케모노, 우메보시, 낫토는 이미 식물성 재료입니다. 보통 문제가 되는 것은 딱 하나, 미소시루와 낫토 타레 속에 숨어 있는 가다랑어포나 정어리 육수인 다시(だし)뿐입니다. 콘부(다시마) 다시로 바꾸고 가쓰오부시를 빼면, 훌륭하고 단백질도 풍부한 비건 아침식사가 완성됩니다.
식단 가이드
비건 에키벤 & 신칸센 식사: 탑승 전 준비 플랜
솔직히 말하면, 대부분의 에키벤(역에서 파는 도시락)에는 생선, 달걀, 또는 다시(육수)가 들어 있습니다. 그래서 비건이라면 신칸센에 타기 전에 미리 장을 봐야 합니다. 편의점이나 역 내 식품관에서 우메보시(매실 장아찌)나 곤부(다시마) 오니기리, 이나리즈시, 에다마메, 과일, 구운 견과류, 두유를 챙기세요. 채식 전용 에키벤도 존재하지만 드뭅니다. 미리 소풍 계획을 세우면 여행이 훨씬 편해집니다.
식단 가이드
일본 공항에서 비건 음식 찾기: 나리타·하네다·간사이
일본 공항(나리타, 하네다, 간사이)에서 비건 음식을 찾는 것은 가능하지만 고르지 않다. 가장 안전한 선택은 도쿄역과 나리타 근처의 T's Tantan 비건 라멘, 몇몇 비건 친화적 카페, 그리고 믿을 만한 편의점 간편식 — 시오 주먹밥, 에다마메, 과일, 견과류 등이다. 옵션은 보안 검색대를 통과한 안쪽(에어사이드)보다 바깥쪽에서 더 많으므로 여유 시간을 두고, 숨은 다시(가쓰오부시 육수)가 없는지 라벨을 확인하자.
식단 가이드
비건을 위한 일본 식품 라벨 읽기: 편의점 진열대를 여는 한자들
일본에서 비건으로 식품 라벨을 읽는 것은 결국 한 가지 기술로 귀결됩니다. 원재료명(原材料名) 표시를 찾아 짧은 한자 목록을 훑어보는 것이죠. 가장 흔히 숨어 있는 함정은 다시(だし)입니다 — 완전히 식물성으로 보이는 식품 속에 슬쩍 들어간 가다랑어포나 정어리 육수 말이죠. 다시마와 표고버섯 다시는 예외적으로 비건입니다. 한자 열 개만 익히면 거의 모든 편의점이 열립니다.
식단 가이드
일본 음식에 숨은 동물성 재료: 비건을 위한 마스터 리스트
가장 큰 함정은 다시(だし, 가쓰오부시나 정어리로 낸 육수)입니다 — 미소시루, 조림 채소, 그리고 대부분의 '채소' 요리에 숨어 있습니다. 달걀, 유제품, 꿀, 젤라틴, 라드, 피시소스, 굴소스, 그리고 위에 뿌려지는 가쓰오부시도 주의하세요. 비건인 다시는 다시마 또는 표고버섯 다시뿐입니다. 확신이 서지 않는다면 먼저 다시부터 물어보세요.
식단 가이드
일본 비건 슈퍼마켓 쇼핑: 매대별 완벽 가이드
네, 매대만 알면 일본에서 비건 자취는 어렵지 않습니다. 일본 슈퍼마켓에는 두부, 아쓰아게, 낫토, 두유, 냉동 에다마메, 해조류, 절임채소, 신선한 채소까지 원래부터 식물성인 식재료가 가득합니다. 중요한 습관은 딱 하나, 소스·미소·심지어 "채소" 육수에도 숨어 있는 다시(생선 육수)를 확인하는 것입니다. 한자 몇 개만 익히면 일주일치 집밥은 정말 간단해집니다.
식단 가이드
비건 샤부샤부 & 스키야키: 일본 나베 서바이벌 가이드
나베(전골)는 육수만 제대로 잡으면 비건으로 즐기기 가장 쉬운 일본 요리 중 하나입니다. 돼지고기나 닭고기 육수 대신 곤부(다시마) 다시를 요청하고, 샤부샤부용 고기는 빼고, 두부·유바·버섯·채소·하루사메·모찌로 냄비를 가득 채우세요. 이 모든 걸 무너뜨리는 유일한 함정은 숨은 생선 다시이니, 소스에 찍기 전 항상 확인하세요.
식단 가이드
일본 패밀리 레스토랑에서 비건으로 먹기 (사이제리야, 가스토 등)
요령만 알면 일본 패밀리 레스토랑은 예산을 아끼는 진짜 비건 생명줄이 된다. 사이제리야에서는 페페론치노 파스타, 그린 샐러드, 올리브, 포카치아를 합쳐도 1,000엔 이하로 해결할 수 있다. 다만 함정이 있다: 다시(가다랑어·멸치 육수), 달걀, 유제품이 곳곳에 숨어 있으므로 알레르기 표를 확인하고 식물성 위주의 사이드 메뉴를 신중하게 골라야 한다.
식단 가이드
야키니쿠(일본식 BBQ)에서 비건으로 살아남기: 완벽 가이드
야키니쿠는 고기의 성지이지만, 비건도 충분히 함께 식탁에 앉을 수 있습니다. 구운 채소, 옥수수, 표고버섯, 마늘, 두부, 나물 위주로 주문하고, 불판의 깨끗한 자리를 요청하며, 생선 기반 다시(육수), 김치에 숨어 있는 액젓, 소스류를 주의하세요. 일행이 유연하다면 근처 비건 레스토랑이 더 나은 선택일 수 있지만, 야키니쿠집에서도 배고프지 않게 먹을 수 있습니다.
식단 가이드
일본 이자카야에서 비건으로 먹기: 무엇을 주문할까 (그리고 다시의 함정)
일본 이자카야에서도 비건식을 충분히, 생각보다 훨씬 잘 즐길 수 있습니다 — 단 하나의 숨은 함정만 피하면요. 바로 가다랑어나 정어리로 낸 육수 '다시'가 '채소' 요리에 몰래 들어가는 경우입니다. 에다마메, 차가운 두부, 구운 시시토와 아스파라거스, 채소 절임과 조린 고구마를 중심으로 주문하고, 주문 전에 다시·달걀·생선 여부를 물어보세요. 배부르고 만족스러운 저녁이 될 거예요.
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회전초밥(카이텐즈시)에서 비건으로 먹기: 골라야 할 것, 피해야 할 것
네, 비건도 회전초밥(카이텐즈시)에서 충분히 맛있게 먹을 수 있습니다. 갓파(오이), 아보카도, 흰밥, 오신코(채소 절임), 옥수수, 낫토를 고르세요 — 대부분 식물성입니다. 생선, 계란(다마고), 이미테이션 크랩이 들어간 메뉴는 피하고, 미소시루와 초밥에 바르는 소스에 생선 다시가 숨어 있지 않은지 확인하세요. 이나리와 간표는 다시에 조려지는 경우가 많으니 직원에게 물어보는 게 좋습니다. 확실하게 먹으려면 태블릿으로 신선하게 주문하세요.
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와가시(和菓子)는 비건 음식일까? 일본 전통 과자 완벽 가이드
대체로 그렇다. 모찌, 다이후쿠, 당고, 요칸, 모나카, 앙코(단팥소) 등 많은 전통 와가시는 원래부터 비건 음식이며, 대부분의 젤리류는 젤라틴이 아닌 우무(간텐)로 굳힌다. 주의할 함정은 달걀(도라야키, 카스텔라, 일부 만주), 꿀, 드물게 쓰이는 젤라틴, 그리고 짭짤한 계열 과자에 숨어 있는 생선 다시다.
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오니기리는 비건 음식일까? 일본 주먹밥 비건 가이드
대체로 그렇다. 우메보시(매실장아찌), 곤부(다시마), 채소 절임을 김에 싼 오니기리는 대부분 식물성 재료로 만든다. 다만 참치마요, 연어, 오카카(가다랑어포)는 주의해야 하고, 밥 자체에 스며든 다시(생선 육수)라는 숨은 함정도 있다. 라벨 읽는 법만 익히면 편의점 오니기리도 믿을 수 있는 비건 한 끼가 된다.
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덴푸라는 비건일까? 솔직한 답변 (그리고 진짜 비건 덴푸라를 찾는 법)
대부분 아니다 — 일본에서는 채소 덴푸라조차 비건인 경우가 드물다. 숨겨진 함정이 세 가지 있다: 튀김옷에 들어가는 달걀, 덴쓰유(덴푸라 소스)에 쓰이는 다시(가다랑어·멸치 육수), 그리고 새우·생선과 함께 쓰는 튀김 기름이다. 진짜 비건 덴푸라는 쇼진(불교 사찰 요리) 덴푸라로, 달걀 없는 튀김옷을 쓰고 소금이나 다시마 소스에 찍어 먹는다.
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일본 카레는 비건일까? '루'에 숨은 함정 파헤치기
대체로 아니다. 식당이나 마트에서 파는 루 블록으로 만드는 일본 카레는 비건이 아닌 경우가 많다. 윤기 나는 루 블록은 대개 소, 돼지 또는 닭 기름으로 만들어지고, 꿀과 유제품이 들어가는 경우도 흔하다. '채소 카레'라고 해도 대부분 같은 동물성 루로 조리된다. 그렇다고 완전 비건 카레가 없는 건 아니다—직접 찾아 나서면 분명히 있다.
식단 가이드
오코노미야키는 채식주의자가 먹을 수 있을까? 솔직한 답변과 일본에서 맛볼 수 있는 곳
대체로 아니다. 오코노미야키는 겉보기엔 채식스럽지만 실제로는 그렇지 않은 경우가 많다. 반죽은 다시(가다랑어 육수)로 농도를 맞추고, 완성된 부침 위에는 하늘하늘 춤추는 가쓰오부시(가다랑어포)가 뿌려지며, 갈색 소스에는 굴이나 멸치가 숨어 있을 수 있고, 대부분의 버전에는 돼지고기나 오징어가 들어간다. 진짜 채식 오코노미야키도 존재한다 — 다만 직접 요청하거나, 그것이 아예 목적인 곳을 찾아가야 한다.
식단 가이드
낫토는 비건 음식일까요? 네 — 작은 소스 팩 하나만 빼면요
낫토는 비건일까요? 네, 맞습니다. 낫토는 콩을 바실루스 서브틸리스(Bacillus subtilis)라는 균으로 발효시킨 것뿐으로, 동물성 재료가 전혀 들어가지 않은 식물성 단백질입니다. 유일한 함정은 포장 안에 들어 있는 작은 타레(タレ) 소스 팩인데, 대개 가다랑어(생선) 다시가 들어 있습니다. 타레는 건너뛰고 겨자(가라시)는 그대로 쓰면서, 대신 간장과 파로 양념하세요.
식단 가이드
일본의 식물성 단백질: 두부, 낫토, 에다마메 그리고 그 이상
그렇다 — 일본은 지구상에서 식물성 단백질을 챙겨 먹기 가장 쉬운 곳 중 하나다. 두부, 낫토, 에다마메, 유바, 고야도후, 아쓰아게, 두유, 템페가 일상적인 요리 속에 자연스럽게 녹아 있고, 대부분 값도 아주 저렴하다. 진짜 함정은 다시(육수) — 겉보기엔 완전히 식물성인 음식 속에 숨어 있는 생선 육수다. 이것만 알아채는 법을 익히면 풍성하게 먹을 수 있다.
여행 가이드
비건 일본 여행 가이드: 도쿄·교토·오사카 플랜트 베이스 일정
일본은 알려진 것보다 훨씬 비건 친화적이다 — 미리 계획만 한다면. 도쿄에는 전문 비건 레스토랑이 있고, 교토에는 사찰 정진요리가 있으며, 편의점은 어떤 날이든 구해준다. 모든 것을 바꾸는 단 하나의 규칙: '채소' 요리에도 다시(가다랑어 육수)가 숨어 있다고 가정하라, 아니라는 게 확인되기 전까지는. 함정을 피해가는 플랜트 베이스 일정을 소개한다.
식단 가이드
타코야키는 비건 음식일까? 솔직한 답변 (그리고 비건 버전을 찾을 수 있는 곳)
아니요 — 전통 타코야키는 비건 음식이 아닙니다. 노릇노릇한 이 길거리 간식 공 안에는 문어가 들어 있고, 반죽은 가쓰오 육수(다시)와 달걀로 만들며, 위에는 가다랑어포가 수북이 뿌려지고 보통 마요네즈까지 곁들여집니다. 모든 요소가 식물성 원칙을 어깁니다. 좋은 소식은, 달걀과 다시를 뺀 비건 타코야키(문어 대신 곤약이나 버섯을 사용)가 비건 푸드 페스티벌과 일부 전문점에서 실제로 존재한다는 점입니다.
식단 가이드
모찌는 비건 음식일까? 일본 채식 여행자를 위한 솔직한 답
네, 순수한 모찌는 비건입니다. 찹쌀을 찧어 물과 섞은 것이 전부이며, 그 안에 팥소를 채운 다이후쿠도 대부분 비건입니다. 다만 함정은 좁지만 실재합니다. 일부 브랜드는 꿀로 단맛을 내고, 모찌 아이스크림에는 유제품이 숨어 있으며, 일부 코팅에는 젤라틴이 쓰이기도 합니다. 라벨만 확인하면 모찌는 일본에서 가장 안심하고 먹을 수 있는 식물성 디저트 중 하나입니다.
식단 가이드
말차는 비건인가요? 일본에서 알아야 할 솔직한 답
네, 순수한 말차는 비건입니다. 어린 녹차 잎을 돌절구로 곱게 갈아 만든 가루가 전부이며, 그 외에는 아무것도 들어가지 않습니다. 함정은 그다음부터입니다 — 말차 라떼는 보통 우유가 들어가고, 말차 아이스크림, 케이크, 킷캣에는 종종 유제품, 달걀, 꿀이 숨어 있습니다. 차로 주문하고 두유나 귀리유를 요청하면 안심하고 즐길 수 있습니다.
식단 가이드
두부는 비건일까? 그렇다 — 다만 주변의 다시(육수), 가쓰오부시, 돼지고기를 조심하세요
그렇다 — 두부 자체는 비건 식품이다. 콩과 바닷물에서 얻은 미네랄 응고제 니가리만으로 만들어지며 동물성 재료는 전혀 들어가지 않는다. 함정은 두부를 둘러싼 것들이다: 아게다시도후의 가쓰오 다시, 히야얏코 위의 말린 생선 토핑, 마파두부의 돼지고기. 두부 자체를 주문하고 소스를 확인하면, 두부는 일본에서 가장 쉽고 믿을 수 있는 식물성 단백질 중 하나가 된다.
식단 가이드
교자는 비건일까? 일본 만두 속에 정말 들어있는 것과 식물성 교자 찾는 법
일반적인 교자는 비건이 아닙니다 — 속 재료가 거의 항상 돼지고기이기 때문입니다. 다행인 점은 만두피 자체는 대부분 비건(밀가루와 물, 달걀 없음)이라는 것으로, 채식 식당이나 중식당에서는 채소 교자나 비건 교자를 쉽게 찾을 수 있습니다. 숨은 함정은 속 재료에 슬쩍 들어가는 치킨스톡, 라드, 또는 가쓰오다시입니다. 일본에서 식물성으로 교자를 즐기는 방법을 알려드립니다.
식단 가이드
야키토리는 비건일까? 일본에서 플랜트 기반 식단을 하는 사람이 알아야 할 것
아니요. 전통 야키토리는 닭고기를 구운 요리이며, 채소 꼬치조차 대개 닭 육수와 미림, 때로는 가쓰오부시까지 들어간 타레 소스를 함께 씁니다. 그러니 일반적인 야키토리는 비건 음식이 아닙니다. 좋은 소식은, 표고버섯·파·두부·곤약으로 만든 플랜트 기반 '야키토리 스타일' 꼬치가 도쿄의 비건 이자카야에는 실제로 존재한다는 점입니다. 차이를 구별하고 제대로 즐기는 법을 알려드립니다.
식단 가이드
소바는 비건일까? 면은 맞지만 육수가 함정이다
소바는 비건일까? 면 자체는 대체로 그렇다 — 메밀이고, 식감을 위해 밀가루를 약간 섞기도 한다 — 하지만 함정은 육수에 있다. 대부분의 식당 소바는 가쓰오부시(가다랑어포)나 니보시(멸치) 다시로 만든 쓰유에 찍어 먹거나 그 국물에 담겨 나오기 때문에, 나오는 그대로는 비건이 아니다. 해결책은 자루소바를 주문하거나, 다시마 베이스 쓰유를 요청하거나, 비건 소바 전문점을 찾는 것. 질문 하나만 던지면 충분하다.
여행 중에
비건 편의점 가이드 — 일본 편의점에서 무엇을 살까
짧은 답: 편의점에서도 비건으로 먹을 수 있습니다 — 어떤 상비품이 안전한지, 라벨을 어떻게 읽는지 알면요. 세븐일레븐·로손·패밀리마트에서 믿을 만한 선택, 피할 함정, 그리고 살펴볼 한자를 정리했습니다.
Before you go
Is Japan vegan-friendly? An honest guide
Short answer: more than you fear, less than you hope — and very doable with a plan. Big cities are genuinely good and improving fast; the trap to learn is dashi (fish stock). Here's the honest picture and a simple plan.
Before you fly
Before you fly: the vegan traveller's Japan prep guide
Five calm steps that turn 'will I be able to eat?' into excitement — phrases, apps, the one trap to learn, and how to plan a trip you'll love.
기본
채식주의자, 비건, 페스코? 그 차이 — 그리고 모두가 좋은 이유
각 단어가 무엇을 뜻하는지, 일본에서는 어떻게 다른지, 그리고 이 폭넓은 스펙트럼 전체가 왜 뿌듯하게 여길 만한 것인지 명확하고 다정하게 풀어냅니다.
이거 먹을 수 있나요?
일본의 라멘은 비건일까? 정직한 답(그리고 먹을 수 있는 곳)
짧게 답하면: 대부분의 라멘은 비건이 아닙니다 — 하지만 이제 일본에는 멋진 비건 라멘이 있고, 한마디만 알면 모든 것이 달라집니다.
건강하게
식물성으로 건강하게 — 영양과 자신감, 그리고 일본의 콩이라는 강점
잘 계획된 비건·채식·페스코 식단은 모든 생애 단계에서 건강하다고 영양사들은 말합니다. 계획해 둘 만한 몇 가지 영양소(그래요, B12), 그리고 일본이 건강하게 살아가기 가장 쉬운 곳 중 하나인 이유.
Dietary guide
Is Soy Sauce Vegan? Plain Shoyu Is -- But Watch the Blended Versions
Plain Japanese soy sauce (shoyu) is naturally vegan -- it's fermented from soybeans, wheat and salt, nothing animal-based about the process. The catch is that a lot of what gets called "soy sauce" in restaurants and on shelves isn't plain shoyu at all: tsuyu, ponzu and teriyaki sauce are soy-sauce-based blends that commonly add fish. Here's how to tell them apart, plus the gluten-free tamari option.
Dietary guide
Is Kewpie Mayo Vegan? No -- It's Egg Yolk, Unless You Buy the Vegan Line
No -- standard Kewpie Mayonnaise is built on egg yolk (about 3.6 yolks per 450g bottle, by Kewpie's own figures). The same company also makes an official all-plant Kewpie Vegan Mayonnaise, so the fix is checking the specific bottle, not avoiding the brand. For vegetarians who eat egg, though, the standard bottle is fine -- the label lists no meat or fish ingredients.
Dietary guide
Is Yakisoba Vegan in Japan? Usually No -- the Sauce Hides Meat Extract
Usually not. The noodles themselves are just wheat and water, but Otafuku's standard yakisoba sauce -- Japan's dominant brand -- lists oyster extract, meat extract and fish extract. A dedicated vegan version of the same sauce exists for the US market, but it isn't the one used at a Japanese festival stall. The sauce rules out vegetarians too, not just vegans -- only the plain noodles are safe.
Dietary guide
Is Ponzu Vegan? Usually Not -- Most Bottles Hide Bonito Extract
Usually not. Most bottled ponzu -- including Kikkoman's standard citrus ponzu sauce -- lists bonito (fish) extract as an ingredient. A few dashi-free versions exist, and it's simple to make bonito-free ponzu at home with kombu. The same bonito rules it out for vegetarians too, not just vegans.