No milk, butter or cheese — traditional Japanese food is largely dairy-free already.
자연스럽게 유제품 프리
전통 일본 요리는 유제품을 거의 쓰지 않는다 — 초밥, 사시미, 소바, 튀김, 야키토리 그리고 대부분의 와쇼쿠(washoku)는 본래 유제품이 없다. 예외는 요쇼쿠(yoshoku, 서양의 영향을 받은 일식)다: 구운 옥수수나 가리비 위의 버터, 크림 고로케, 그라탱, 그리고 빵과 페이스트리의 우유/버터.
일본에서 주의할 점
철판구이와 구이 요리 위의 버터
크림 소스, 그라탱, 크림 고로케
빵과 디저트의 우유와 버터
자주 묻는 질문
일본 음식은 유제품 프리에 적합한가요?
우유, 치즈, 버터, 크림 없음. 전통 와쇼쿠는 유제품을 거의 쓰지 않으니 운이 좋다 — 주로 ‘서양식 일식’ 요리의 버터, 크림 소스, 빵과 디저트의 우유를 조심하라.
일본에서 유제품 프리가 주의해야 할 숨은 재료는?
철판구이와 구이 요리 위의 버터 / 크림 소스, 그라탱, 크림 고로케 / 빵과 디저트의 우유와 버터
유제품 프리라고 일본어로 어떻게 말하나요?
「乳製品（牛乳・バター・チーズ）は食べられません。」(Nyūseihin (gyūnyū, batā, chīzu) wa taberaremasen.)
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직원에게 보여주세요
유제품 프리
乳製品（牛乳・バター・チーズ）は食べられません。
Nyūseihin (gyūnyū, batā, chīzu) wa taberaremasen.
I can't eat dairy (milk, butter, cheese).
먹어도 될까? — 대표 요리 3단계 분류
일본의 대표 요리를 이 식단 기준으로 「안심하고 주문」「물어보면 OK」「대체로 부적합」으로 정리했습니다. 최종 확인은 직원에게.
JR 나라역에서 몇 분 거리의 작은 점심 위주 채식 레스토랑. 비건 셰프가 무농약·유기농 채소를 쓰며 고기·생선·해산물을 일절 넣지 않는다. 대개 가다랑어 다시를 쓰는 도시에서 안심되는 선택지다. 대부분 식물성·유제품 무첨가지만 엄격한 비건은 주문 시 달걀·꿀을 확인할 것. 사실상 점심(11:00–14:30경)만 영업하고 월요일·공휴일 휴무이니 시간을 맞춰 방문할 것.
2023년 문을 연 신세카이의 완전 식물성 이자카야. 다코야키·구시카쓰·라멘 같은 오사카 길거리 음식을 비건·글루텐프리로 내며, 애초에 동물성 재료와 생선 다시를 쓰지 않아 가다랑어 다시 함정을 피한다. '글루텐프리'는 인증이 아닌 가게 자체 주장이니, 셀리악 손님은 전용 튀김기·교차오염 관리를 직접 확인할 것.
교토 도심 강변의 고급 두부 가이세키집. 비단 오보로 두부와 유바를 제철 코스로 내며, 영어 메뉴와 여름 강변(가와유카) 좌석을 갖췄다. 고기·조개·달걀·유제품·생선을 뺀 전용 비건 코스('로쿠하라')가 있지만 반드시 그 코스를 주문해야 하며, 일반 두부 코스는 가다랑어 다시를 쓸 가능성이 높다.
파티시에 우노 유키코가 기온에서 운영하는 비건·글루텐프리 라멘 전문점. 쌀가루·다시마 면과 글루텐프리 간장을 두유 육수에 더해, 교토에서 가장 믿을 만한 글루텐프리·무생선 다시 라멘 중 하나다. 다만 '전용 주방' 주장은 가게 자체가 아니라 외부 리스트에서 나온 것이라, 셀리악 손님은 교차오염 관리를 직접 확인할 것.
조용한 시모가모에 자리한 작은 완전 비건 두유 라멘집. 2018년부터 비건을 유지하며, 다시마와 두유로 크리미한 육수를 내고 생선 다시는 전혀 쓰지 않는다. 교토에서 가장 깔끔한 엄격 비건 라멘 중 하나로, 오신채(양파·마늘)도 피한다. 면에는 밀이 들어가 비건이지만 글루텐프리는 아니며, 주중에 휴무이니 방문 전 영업일을 확인할 것.
아라시야마의 대표 선종 사찰 덴류지 경내에서 사찰이 직접 운영하는 채식 식당(미쉐린 빕구르망 교토·오사카 2025). 제철 코스를 옻칠 그릇에 담아낸다. 전통 쇼진은 다시마와 표고를 쓰고 가다랑어 육수는 쓰지 않지만, 달걀·꿀 표기는 공개되지 않으니 엄격한 비건은 예약 시 확인할 것. 정원 입장료가 코스에 별도로 붙는다.
2024년 문을 연 시모키타자와의 작은 서서 먹는 소바집. 니하치 소바를 완전 식물성 다시마 육수와 토핑으로 내, 가다랑어나 생선 다시가 없다. 면이 니하치(메밀 80%, 밀 20%)라 비건이지만 글루텐프리는 아니다. 낮 시간만 영업하고 주 초반에 휴무이니 방문 전 시간을 확인할 것.
