일본의 제철 코스, 한 접시 한 접시.
어떤 음식인가
가이세키는 여러 코스의 제철 메뉴로, 와쇼쿠（washoku, 전통 일본 요리）의 정점입니다. 작고 정교한 요리들이 날것·조림·구이·찜의 조리법을 거치며, 저마다 그해의 순간에 맞춰 조율되어 선택된 그릇에 담겨 나옵니다.
무엇을 의미하는가
가이세키는 다도의 환대 정신（omotenashi, 오모테나시）과 선（禪）의 절제에서 자랐습니다. 순서, 계절의 잎사귀, 그릇 등 모든 디테일이 주인이 손님에게 보내는 조용한 메시지입니다. 식사라기보다 정성껏 구성된 경험입니다.
무엇이 훌륭한가
한자리에서 일본의 사계를 가장 깊이 맛보는 방법입니다: 섬세하고 균형 잡혔으며 결코 무겁지 않게, 부드럽고 잊지 못할 전체로 천천히 고조됩니다.
무엇을 주문할까
- 미리 예약하고 여유롭게 도착
- 셰프의 순서를 믿으세요
- 사케 또는 차 페어링
- 계절의 모티프를 음미
특별한 식단을 위한
고전 가이세키는 다시（생선）를 씁니다. 다시마와 표고로 짠 비건/쇼진 가이세키는 훌륭한 식물성 대안입니다.
자주 묻는 질문
- 가이세키（Kaiseki）은(는) 무엇인가요?
- 일본의 제철 코스, 한 접시 한 접시.
- 가이세키（Kaiseki）은(는) 베지테리언·비건·할랄·글루텐프리가 가능한가요?
- 고전 가이세키는 다시（생선）를 씁니다. 다시마와 표고로 짠 비건/쇼진 가이세키는 훌륭한 식물성 대안입니다.
레시피와 조리법은 매장마다 다를 수 있어 본 안내는 일반적인 참고용입니다. 확실하지 않은 경우 주문 전 매장에 직접 확인해 주세요. 미리 알려두면 안심입니다.