小麦・大麦・ライ麦を避ける。実は普通のしょうゆにも小麦。
日本でのグルテンフリー
一見、和食はグルテンと無縁に見えます（米・魚・野菜）。しかし調味料が曲者。普通のしょうゆは小麦で醸造され、寿司・照り焼き・牛丼・つけダレ・漬けダレなど至る所に使われます。小麦不使用のたまり醤油もありますが、標準ではありません。
他の盲点：そばにも小麦粉が入ることが多い（十割そばを選ぶ）、天ぷらやとんかつは小麦の衣、うどん・ラーメンは小麦麺、味噌に大麦が入ることも。
元々安全な定番
刺身（たまり or 塩）、白米、塩焼きの魚、塩で頼む焼き鳥、十割そばは安心。グルテンフリーメニューやたまり醤油を置く店も増えています。ここで絞り込み、下のフレーズで確認を。重度のセリアック病の方は、調理時のコンタミ（混入）も必ず伝えてください。
日本での注意点
- しょうゆ — 小麦で醸造。たまり醤油を頼む
- 天ぷら・とんかつ・コロッケ・餃子の皮 — すべて小麦
- そばに小麦粉が混ざることがある（十割を選ぶ）
- うどん・ラーメンは小麦麺、味噌に大麦が入ることも
よくある質問
- 日本食はグルテンフリーに対応できますか？
- 小麦・大麦・ライ麦を避ける食事。日本での驚きは、普通のしょうゆが小麦で醸造されていること。たまり醤油でない限り、照り焼き・つけダレ・漬けダレは要注意。
- 日本でグルテンフリーが気をつけるべき隠れた材料は？
- しょうゆ — 小麦で醸造。たまり醤油を頼む / 天ぷら・とんかつ・コロッケ・餃子の皮 — すべて小麦 / そばに小麦粉が混ざることがある（十割を選ぶ） / うどん・ラーメンは小麦麺、味噌に大麦が入ることも
- グルテンフリーであることを日本語でどう伝えますか？
- 「小麦アレルギーです。小麦は食べられません。」(Komugi arerugī desu. Komugi wa taberaremasen.)
小麦アレルギーです。小麦は食べられません。
Komugi arerugī desu. Komugi wa taberaremasen.
I have a wheat allergy. I can't eat wheat.
- 普通のしょうゆには小麦が入っていますか？Does your regular soy sauce contain wheat?
これは食べられる？ — 定番料理を3段で
和食の定番を、この食事制限向けに「安心して頼める」「ひと言確認すればOK」「基本は避けたい」で整理しました。最終確認は店員へ。
💬レシピや調理法は店舗によって異なるため、これは一般的な目安です。確実でない場合は、注文前にお店へ直接ご確認ください。事前に伝えておくと安心です。
🍽何が食べられる？
対応を確認した店
ENShinsekai, Osaka · ヴィーガン 大阪B級グルメ · ¥¥
★ ヴィーガンのたこ焼き・串かつ・ラーメン
新世界にある完全植物性の居酒屋（2023年開業）で、たこ焼き・串かつ・ラーメンなど大阪のB級グルメをヴィーガン＆グルテンフリーで提供。動物性食材も魚出汁も使わない設計のため、かつお出汁の罠を避けられる。グルテンフリーは店の自称で認証ではないため、セリアックの方は専用フライヤーや交差汚染対策を直接確認のこと。
- 🌱ヴィーガン
- 🥬ベジタリアン
- 🌾グルテンフリー
- 🥛乳製品不使用
✓ 最終確認 2026年6月
ENGion, Kyoto · ヴィーガン＆グルテンフリー 豆乳ラーメン · ¥¥
★ 米粉麺とグルテンフリー醤油による豆乳ラーメン
祇園にあるヴィーガン＆グルテンフリーのラーメン専門店で、パティシエ・宇野ゆき子が手がける。米粉と昆布の麺、グルテンフリー醤油を使った豆乳スープで、京都でも信頼できるグルテンフリー・魚出汁なしの一杯。『専用厨房』という強い表現は第三者サイトによるもので店自身の表明ではないため、セリアックの方は交差汚染対策をスタッフに直接確認のこと。
- 🌱ヴィーガン
- 🥬ベジタリアン
- 🌾グルテンフリー
- 🥛乳製品不使用
✓ 最終確認 2026年6月
Kichijoji · グルテンフリー ベーカリー＆カフェ · ¥¥
★ 米粉のベーグルやバゲット、ほぼヴィーガンのグルテンフリー焼き菓子
吉祥寺にあるグルテンフリー専門の米粉ベーカリー＆ショップ（店名がそのまま『genuine gluten free』）。パンやベーグル、ケーキの多くがヴィーガンで無添加。焼き菓子と通販が中心で実店舗もあるため、着席利用や厳密なセリアック対応が必要な場合は事前に確認を。
✓ 最終確認 2026年6月
Shibuya · グルテンフリー玄米ベーカリー · ¥
★ 玄米パンとグルテンフリーたい焼き
渋谷スクランブルスクエア地下にあるグルテンフリー専門の米粉ベーカリー。小麦・添加物・白砂糖を使わずパンやたい焼き、菓子を焼き、多くがヴィーガン・乳製品不使用。着席ではなくテイクアウト中心で、専用設備のため交差汚染リスクは低いが『セリアック対応』を保証するものではない。
✓ 最終確認 2026年6月
ENIriya (Taito) · グルテンフリー・ハラル天ぷら · ¥¥¥
★ 100%グルテンフリーの米粉衣と自家製GF醤油・つゆで揚げる天ぷら。和牛や海鮮の天丼が看板
全メニューがグルテンフリー（米粉衣＋自家製GF醤油・つゆ）で、ハラル認証も取得した天ぷらカウンター。専用設備の独立厨房ではないため、重度のセリアックの方は交差接触を直接確認を。ベジタリアン向け天ぷらコースもある。
✓ 最終確認 2026年6月
ENIriya (Taito) · 植物性日本料理・ヴィーガン · ¥¥
★ ヴィーガン天ぷら、ワッフル、季節の植物性プレート
浅草駅近くの完全植物性レストランで、全メニューがヴィーガン・無添加・グルテンフリーのため、定義上、乳製品不使用。料理ごとのアレルゲン表を公開しているのでナッツの有無はそこで確認を。ナッツ不使用は未確認のためタグ付けしていない。
- 🌱ヴィーガン
- 🥬ベジタリアン
- 🥛乳製品不使用
- 🌾グルテンフリー
✓ 最終確認 2026年6月
ENHarajuku · お好み焼き・もんじゃ焼き（自分で焼く） · ¥¥
★ 自分で焼くお好み焼き（米粉グルテンフリー生地オプション）
原宿にある観光客に優しい大型お好み焼き店。リクエストで米粉のグルテンフリー生地に変更可能で、英語メニューやヴィーガン対応もある。鉄板は共用で小麦生地も使うため、敏感な方は交差汚染をスタッフに確認。
✓ 最終確認 2026年6月
Sangenjaya / Daizawa · グルテンフリーの洋菓子・カフェ · ¥¥
★ 米粉のケーキとフランス菓子（マドレーヌ、カヌレ）
姉妹が営む、ケーキや焼き菓子が全てグルテンフリーのカフェ。小麦の代わりに北海道産米粉を使用。専用キッチンのため交差汚染のリスクは低いが小さな店なのでInstagramでの予約が安心。
✓ 最終確認 2026年6月
Tokyo Station · ラーメン（グルテンフリー対応あり） · ¥
★ 米系麺のグルテンフリー塩ラーメン／彩り野菜のベジソバ
東京ラーメンストリートの人気店。彩り野菜の『ベジソバ』に加え、米系麺のグルテンフリー塩ラーメンを用意。専用GF厨房ではなく対応メニュー型で、公式サイトもコンタミネーションの可能性を明記しているため、セリアックには非推奨。
✓ 最終確認 2026年6月
ENYoyogi-Hachiman · グルテンフリーカフェ（餃子・唐揚げ・ラーメン） · ¥¥
★ グルテンフリーの餃子・唐揚げ・焼きそば
厨房全体が小麦不使用の専用グルテンフリーカフェ。餃子・唐揚げ・ラーメン・焼きそばなどのGF和食を英語併記メニューで提供。Tabelogの掲載が現在「営業状況未確定」のため、来店前にInstagramで営業時間を確認すること。
✓ 最終確認 2026年6月
ENHarajuku · 米粉グルテンフリーベーカリー · ¥
★ 焼きカレーパン・キューブ型の米粉食パン
日本のお米（米粉）と天然酵母を使い小麦を使わない専用グルテンフリーベーカリー。パン・カレーパン・バゲット・ピザなどを揃え、ヴィーガン対応品も多い。テイクアウト中心の小規模店で営業時間が季節で変わるため、来店前に確認を。
✓ 最終確認 2026年6月
Daikanyama · GF・ヴィーガン おはぎ／和菓子カフェ · ¥¥
★ 季節のおはぎ・くずもち豆乳シェイク
代官山の小さなおしゃれおはぎカフェで、おはぎもくずもちシェイクもすべてグルテンフリー・ヴィーガン・乳不使用・白砂糖不使用。
✓ 最終確認 2026年6月
Daikanyama · ヴィーガン・GF パティスリー／ジェラート · ¥¥
★ プラントベースのGFモンブラン・米粉ジェラート
代官山のフレンチ系パティスリーで、ケーキもドーナツもジェラートもすべて米粉と植物性ミルクのヴィーガン・グルテンフリー。
✓ 最終確認 2026年6月
ENNakameguro · オーガニック・ヴィーガンカフェ · ¥¥
★ GFヴィーガンバーガーセット・大豆ミート料理・ヴィーガンソフトクリーム
中目黒と祐天寺の間にあるオーガニックの完全植物性カフェ。大豆ミート料理やグルテンフリーバーガー、ヴィーガンソフトクリームを提供します。
✓ 最終確認 2026年6月
ENShimokitazawa · ヴィーガン薬膳ラーメン・スープカレー · ¥¥
★ 発芽玄米のヴィーガンカレーラーメン
下北沢の路地裏にある小さな薬膳食堂で、コク深い薬膳ラーメンはすべて発芽玄米を使った完全ヴィーガン仕立て。
✓ 最終確認 2026年6月
ENMeguro · 自社農園オーガニック野菜料理（GF対応） · ¥¥¥
★ オーガニックケールサラダ・農園野菜の鍋
目黒駅近くの地下の農園レストランで、自社千葉農園で育てた無農薬ケールや旬野菜を、グルテンフリーメニューとともに。
✓ 最終確認 2026年6月
ENDaikanyama · ハワイアンビストロ（GF対応） · ¥¥¥
★ エッグベネディクト・アサイーボウル
代官山の緑あふれるハワイアンな隠れ家で、グルテンフリーのエッグベネディクトやロコモコ、アサイーボウルを島時間の寛ぎとともに。
✓ 最終確認 2026年6月
ENJingumae · 野菜中心カフェ（ヴィーガン・GF対応） · ¥¥
★ ファーマーズヴィーガンサラダ・野菜オムレツ
「野菜の伝道師」が全国100軒の農家から仕入れた野菜を、ヴィーガン・グルテンフリー・アスリート向けの一皿に仕立てる表参道の旗艦店。
✓ 最終確認 2026年6月
Jingumae · 手打ち十割そば · ¥¥¥
★ 店内で毎日石臼挽きする十割そば
ミシュランの星を持つそばの聖地。茨城産の蕎麦を自ら育て石臼で挽いた混じり気のない十割そばは、グルテンを避ける旅行者でも信頼できる一杯。
✓ 最終確認 2026年6月
ENRoppongi · アメリカンピザ（グルテンフリー・ヴィーガン対応） · ¥¥
★ グルテンフリークラストのカリフォルニアピザ（ヴィーガンチーズ対応）
1996年から続く六本木の老舗ピッツェリア。クラフトビールと、グルテンフリークラスト＆ヴィーガンチーズ対応の本格ピザを求めて集う。
- 🌾グルテンフリー
- 🌱ヴィーガン
- 🥬ベジタリアン
- 🥛乳製品不使用
✓ 最終確認 2026年6月
ENGinza · ヴィーガン・プラントベース · ¥¥¥
★ ヴィーガンプリンと季節野菜のコース
1階のヴィーガンプリンのパティスリーから上階の洗練コースまで、銀座のビル4フロアに広がるアインソフの旗艦店。
- 🌱ヴィーガン
- 🥬ベジタリアン
- 🥛乳製品不使用
- 🌾グルテンフリー
✓ 最終確認 2026年6月
ENIriya (Taito) · 天ぷら（グルテンフリー・ハラル） · ¥¥¥
★ 和牛サーロイン・車海老の米粉衣天ぷら
天井に咲く桜の下、和牛も車海老もすべて米粉衣で揚げる、全品グルテンフリー＆ハラル対応の10席のカウンター天ぷら。
✓ 最終確認 2026年6月
ENRoppongi · グルテンフリー（ラーメン・餃子） · ¥¥
★ 米粉餃子・味噌バターコーンラーメン
アジア初のグルテンフリー認証を受けた専門キッチン。米粉餃子から味噌バターラーメンまで全品セリアック対応。
- 🌾グルテンフリー
- 🌱ヴィーガン
- 🥬ベジタリアン
- 🥛乳製品不使用
- 🥜ナッツ不使用
✓ 最終確認 2026年6月
ENShinjuku · ヴィーガンカフェ・スイーツ · ¥¥¥
★ 天上のヴィーガンパンケーキ
ふわとろ『天上のヴィーガンパンケーキ』発祥の店。グルテンフリー対応も同じメニューで楽しめる新宿の人気店。
- 🥬ベジタリアン
- 🌱ヴィーガン
- 🌾グルテンフリー
- 🥛乳製品不使用
✓ 最終確認 2026年6月🌾すべての店を見る
