スープと麺、そして店主の執念が一杯に。
どんな料理か
ラーメンは小麦の麺を、調味したスープで味わい、具をのせた一杯。基本のタレは醤油・塩・味噌・豚骨の四つ。東京の澄んだ醤油から博多の濃厚豚骨まで、土地ごとの流派があります。
何を意味するか
麺は中国由来でも、ラーメンは20世紀に徹底して日本のものになりました。戦後の“ほっとする一杯”が、やがて職人文化へ。今や一杯に生涯を懸ける店主もいて、信奉者は何時間も並ぶ。ラーメンは日本で最も民主的な情熱です——安く、個人的で、無限に多様。
何が素晴らしいか
醍醐味は均衡。コシのある麺、重なるスープ、半熟の卵、立ちのぼる最初の香り。すするのは失礼ではなく、麺を冷まし香りを立てる所作。10分で、最高の状態のうちに食べ切って。
頼むなら
- 醤油（東京の定番）
- 豚骨（濃厚）
- 担々麺（胡麻と辣油）
- 豚骨店では替え玉
食事制限の方へ
本来は豚が中心ですが、東京には完全ヴィーガンやハラル鶏の名店があります。
よくある質問
- ラーメンとは？
- スープと麺、そして店主の執念が一杯に。
- ラーメンはベジタリアン・ヴィーガン・ハラル・グルテンフリーに対応できますか？
- 本来は豚が中心ですが、東京には完全ヴィーガンやハラル鶏の名店があります。
レシピや調理法は店舗によって異なるため、これは一般的な目安です。確実でない場合は、注文前にお店へ直接ご確認ください。事前に伝えておくと安心です。