植物性で、地球にやさしく
ヴィーガン・ジャパン
日本での植物性の食を、もっと楽しく。どこで食べる・何を買う・どの祭りで仲間に出会えるか——そして、あなたの選択が地球にもたらすやさしい変化まで。
日本は見た目より植物性にやさしい国です。何百年も続く精進料理から、肉好きも唸るヴィーガンラーメン、どのコンビニにもある豆乳、スーパーに並ぶ大豆ミートまで。ここはあなたの拠点——実用的で、正直で、あなたが既にしていることを誇りに思える場所です。
安心して外食する
ここに載るお店も料理も、編集部が実際に確認したもの。ヴィーガン・ベジタリアン・ペスカタリアンのために。
なぜ心地よく、そして“効く”のか
植物を選ぶことは——たとえ時々でも——気候・水・土地・動物のために、一人ができる最も力強い日常の行動のひとつ。完璧でなくても違いは生まれます。一食ごとの積み重ねが効くことを科学は示しています。このページは、責めるためではなく、後押しするためにあります。
そしてあなたは良き仲間に囲まれています。何世紀も磨かれた寺の精進料理は、哲学からして植物性。肉がなくても、世界で最も美しく満たされる食になり得るという証です。
よくある質問
日本はヴィーガンに優しい？
思った以上に、そして急速に良くなっています。都市部には専門のヴィーガン店や植物性ラーメンがあり、豆乳や大豆ミートは一般的。寺の精進料理は完全に植物性です。最大の落とし穴は“野菜だけ”に見える料理に隠れた魚の出汁——見分け方と尋ね方はガイドで。
一番気をつけることは？
出汁です。かつお（魚）から取る出汁が、野菜ベースに見えるスープ・煮物・タレに隠れます。昆布出汁は植物性、かつお出汁はそうではありません。会話帳とデコーダーに確認用の具体フレーズがあります。
植物性食品はどこで買える？
スーパーやコンビニで豆乳・オーツミルク・大豆ミートが全国で手に入り、全国配送のヴィーガン専門オンライン店もあります。ブランドと購入リンクは「どこで買う」ガイドへ。
日本にヴィーガンのイベントはある？
あります。国内最大はビーガングルメ祭り（東京・京都・名古屋）、代々木公園のアースデイ東京にも植物性の食が多数。日程と公式サイトはイベントページへ。