我能吃什么？
选择你的饮食需求，查看可以放心点的日本料理、隐藏的陷阱（出汁、味醂、酱油里的小麦），以及安全点餐或出示给店员的具体用语。
不吃肉和鱼（乳制品和蛋通常没问题）。在日本的关键是：看不到肉的菜肴常常是用鱼制出汁烹煮的，所以一定要确认汤底。
在日本要注意的事
- 藏在“蔬菜”菜肴里的鱼制出汁（dashi / 鲣节）
- 沙拉和炒蔬菜中的培根或鸡肉
- 炒菜中的鱼露、蚝油和虾
- 果冻及部分甜点中的明胶
可以放心点的料理18
- 天妇罗（Tempura）标准面衣含小麦（非无麸质）与鸡蛋。如今亦有米粉无麸质及清真天妇罗专门店；蔬菜套餐适合素食者。
- 荞麦面（Soba）常掺有小麦（追求无麸质请选十割——但需确认）。蘸汁通常含鱼出汁，素食者请另询纯素版本。
- 乌冬面（Udon）以小麦为本（非无麸质）。汤底通常为鱼出汁——可请店家改用昆布出汁以保持纯素。
- 怀石料理（Kaiseki）经典怀石使用出汁（鱼）。以昆布与香菇为底的纯素／精进怀石，是绝妙的植物性选择。
- 精进料理（Shojin ryori）天然纯素与素食——是日本对植物性食客最安心的传统。
- 豆腐与湯葉（Tofu & yuba）植物性且高蛋白。纯豆腐为无麸质，但蘸酱（酱油）通常含小麦——可改用たまり（溜酱油）。
- 居酒屋（Izakaya）菜单多元——鱼素者轻松点餐，素食者亦可应付（毛豆、豆腐、漬物、烤蔬菜）。严格饮食者请确认出汁。
- 抹茶与和菓子（Matcha & wagashi）许多和菓子为植物性（豆沙、米、寒天）。留意现代甜点中的明胶或乳制品；抹茶本身为纯素。
- 御好烧（Okonomiyaki）面糊含小麦，通常也含鸡蛋；酱料与柴鱼花并非纯素。蔬菜版本适合素食者。
- 清酒 (Nihonshu)以米酿造——通常为纯素。（注意：含酒精，不适合清真或戒酒者。）
- 饭团 (Onigiri)梅干或昆布饭团是纯素的；米饭本身天然无麸质（请确认调味料）。鲑鱼／金枪鱼版适合鱼素者。
- 味噌汤与和食 (Misoshiru)通常以鱼高汤制成——请要求改用昆布高汤以保持纯素。部分味噌含大麦（非无麸质）。
- 腐皮 (Yuba)纯大豆制——纯素且天然无麸质（蘸料用溜酱油 tamari）。
- 纳豆 (Natto)植物性且富含蛋白；附带的酱料包通常含酱油（小麦）——无麸质请用溜酱油 (tamari)。
- 和菓子 (Wagashi)许多和菓子（豆馅、麻糬、寒天）为植物性；注意卡斯特拉中的鸡蛋及部分果冻中的明胶。
- 串炸面包糠外衣含小麦。东京有无麸质（米粉）串炸；众多蔬菜串适合素食者。
- 蛋包饭含蛋与米饭；通常用鸡肉，但也有蔬菜版本。含蛋，常含黄油/乳制品。
- 刨冰冰与糖浆；许多是纯素的，但要留意炼乳及部分乳制品/明胶配料。
如何安全点餐
请出示给店员
素食
私はベジタリアンで、肉と魚は食べません。
Watashi wa bejitarian de, niku to sakana wa tabemasen.
I'm vegetarian — I don't eat meat or fish.
- この料理に肉や魚のだしは入っていますか？Does this dish contain meat or fish stock?
点餐时请务必向店员确认自己的菜品——我们的实用短语会帮到你。