후리카케는 비건일까? 노리타마·가쓰오·유카리 맛별 정리
맛에 따라 완전히 다르다. 일본에서 가장 많이 팔리는 두 가지 — 노리타마(계란)와 가쓰오/오카카(가다랑어) — 는 비건이 아니고, 가쓰오는 생선이라 베지테리언도 불가하다. 유카리(차조기)와 생선 '엑기스'가 없는 김·깨 블렌드는 대체로 식물성이다.
VEGAN JAPAN 편집국
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포키는 비건일까? 글리코 라벨로 맛별 검증
아니다 — 비건인 포키는 없다. 글리코 자체 라벨 기준으로 초콜릿, 쿠키앤크림, 아몬드 크러시, 말차 등 모든 기본 맛에 전지분유나 유당이 들어 있고, 글리코도 '현재 비건 포키는 없다'고 밝히고 있다. 유제품은 비스킷 스틱이 아니라 코팅에 들어 있다.
우동은 비건일까? 면과 국물에 진짜로 들어 있는 것
면은 비건입니다 — 우동은 밀가루, 물, 소금이 전부니까요 — 하지만 한 그릇으로 차려지면 대개 그렇지 않습니다. 일반적인 우동 국물(쓰유)은 가쓰오 다시로 우려내 간장과 미림으로 마무리하며, 튀김·어묵·달걀 같은 고명이 더해집니다. 다시마·표고 국물로 만든 비건 우동은 플랜트베이스 가게에서 맛볼 수 있습니다.
일본에서 미소시루는 비건이나 채식일까?
대개 아니다. 미소 페이스트 자체는 식물성이지만, 일본의 거의 모든 미소시루는 가다랑어와 정어리 다시로 만들어, 표준 한 그릇은 비건도 채식도 아니다. 다시마(콘부)나 표고버섯 다시로 만든 버전 — 사찰 요리와 비건 식당에서 흔하다 — 은 완전한 식물성이다.
다시는 비건일까? 일본 요리의 근간이 되는 육수 해설
대부분의 다시는 비건이 아니다. 일본의 일상 육수는 가쓰오부시(말린 가다랑어)와 니보시(말린 정어리)를 기반으로 해서, 요리가 식물성으로 보여도 생선이 들어 있다. 비건 예외는 다시마(곤부)와 말린 표고 다시다 — 불교 쇼진 요리와 현대 비건 라멘의 토대다.
아사쿠사의 글루텐프리 레스토랑: 튀김, 비건 식사, 그리고 확인할 것
옛 도쿄에서 글루텐프리로 먹는 것은 생각보다 가능합니다—아사쿠사에는 전 메뉴를 쌀가루로 튀기는 완전 글루텐프리 튀김 카운터와 완전 비건·완전 글루텐프리 주방이 있고, 자연스럽게 더 안전한 선택지도 있습니다. 어디서 먹을지, 그리고 물어야 할 교차 접촉 질문을 정리했습니다.
아사쿠사의 비건 레스토랑: 센소지 주변의 식물성 식사
옛 도쿄는 식물성 식객에게 의외로 편합니다—아사쿠사에는 완전 비건 주방, 300년 역사의 사찰 요리집, 그리고 채식주의자가 믿을 수 있는 디저트 가게가 모두 센소지에서 걸어갈 거리에 있습니다.
시부야의 비건 라멘: 생선 다시가 전혀 없는 그릇
시부야의 비건 라멘은 곁다리가 아니라 진짜입니다—국물을 다시마, 표고, 참깨로 낸 완전 식물성 그릇으로, 가쓰오부시나 돼지고기가 없습니다. 어디서 후루룩할지, 그리고 여행자를 걸려 넘어뜨리는 그 한 가지 질문을 소개합니다.
2026년 도쿄 비건 라멘 붐: 구색 맞추기가 아닌, 진짜 한 그릇
2019년 이후 도쿄의 식물성 외식은 약 두 배로 늘었고, 비건 라멘은 그 가장 분명한 신호다 — 전문점들이 고기 대신 버섯·다시마·미소로 깊은 감칠맛을 빚어낸다. 무엇이 이 흐름을 이끄는지, 그리고 시내를 가로질러서라도 먹으러 갈 만한 그릇들을 소개한다.
채식주의자와 비건은 나라에서 잘 먹을 수 있을까?
그렇다 — 나라는 일본에서 식물성 식사를 하기에 의외로 수월한 도시 중 하나지만, 이 고장의 명물은 생선이고 가다랑어 다시는 여전히 곳곳에 숨어 있다. 잘 먹는 법과 믿고 갈 만한 한 곳을 소개한다.
도쿄 최고의 비건 라멘: 생선 다시를 전혀 쓰지 않은 한 그릇
대부분의 라멘은 돼지고기와 가쓰오부시 위에 세워집니다—하지만 이 도쿄 가게들은 100% 식물성으로, 다시마·표고·참깨가 모든 풍미를 떠받칩니다. 생선 다시 없음, 타협 없음.
교토에서의 첫 식사: 차분하고 식물성 친화적인 도시
교토는 일본에서 자연스럽게 가장 채식 친화적인 도시입니다—사찰 요리, 두부 가이세키, 두유 라멘, 할랄 인증이 모두 도쿄보다 느리고 온화한 곳에 있습니다.
페스카테리언의 도쿄: 생선 우선으로 먹기에 세계에서 가장 쉬운 도시
해산물은 먹되 고기는 먹지 않는다면, 도쿄는 천국이다. 초밥, 사시미, 생선구이, 해산물 덮밥이 어디에나 있다 — 자신 있게 주문하는 법과 주의해야 할 숨은 고기를 소개한다.
도쿄의 비건 디저트 & 카페
폭신한 무달걀 팬케이크, 식물성 푸딩, 그리고 세계에서 가장 진한 말차 젤라토—타협 없는 디저트.
쇼진 요리: 일본 본래의 채식 요리
불교 사찰 음식은 그 단어가 생기기 수 세기 전부터 비건이었습니다. 쇼진 요리를 만나보세요 — 그리고 그 전통을 살아 있게 지키는 도쿄의 식탁들을.
비건 & 베지테리언 도쿄: 완벽 가이드
도쿄는 소문보다 훨씬 수월합니다 — 다시만 알면요. 어디서 먹을지, 무엇을 주의할지, 그리고 도움이 되는 표현들.
신주쿠의 비건 레스토랑: 식물성 식객이 실제로 먹는 곳 (영어 메뉴 표시)
신주쿠는 네온 이미지보다 더 많은 식물성 음식을 숨기고 있습니다: 신주쿠산초메 옆 완전 비건 버거 바, 마루이 안의 100% 비건 CBD 카페, 신주쿠 교엔 옆 비건 파티세리, 그리고 이세탄과 루미네의 비건 친화 층까지. 영어 메뉴 표시와 다시/달걀 주의점을 담은 검증된 일곱 곳.
도쿄 비건 디저트 완전 가이드: 꼭 찾아가야 할 베이커리와 파티스리
히로오의 글루텐프리 '스위츠 랩'부터 신주쿠교엔 앞의 딸기 케이크 맛집까지, 도쿄에서 진짜 100% 비건 케이크·크루아상·페이스트리를 만날 수 있는 곳과 일반 베이커리에 숨어 있는 동물성 재료를 확인하는 법을 정리했습니다.
나고야 비건 레스토랑 가이드: 일본 제조업 수도에서 든든하게 먹는 법
나고야는 비건 여행자가 가장 먼저 떠올리는 도시는 아니지만, 완전 식물성 소규모 맛집들과 진짜 비건 메뉴를 갖춘 100년 넘은 우동집이 자리하고 있습니다. 어디로 가야 하고 무엇을 주문해야 할지 정리했습니다.
일본 비건 카레: 어디서 먹을 수 있고 무엇을 주의해야 할까
고기가 안 들어간 것처럼 보이는 일본식 카레에도 가다랑어 다시와 라드가 숨어 있는 경우가 많다. 안전하게 주문하는 법과 도쿄의 진짜 비건 카레 맛집을 소개한다.