뭘 먹을 수 있나요?
식단을 선택하면 안심하고 주문할 수 있는 일본 요리, 숨은 함정(다시·미림·간장 속 밀), 그리고 안전하게 주문하거나 직원에게 보여줄 표현을 알 수 있습니다.
고기나 생선을 먹지 않음(유제품과 달걀은 대개 괜찮음). 일본에서의 함정: 눈에 보이는 고기가 없는 요리도 흔히 생선 베이스의 다시로 조리되므로, 항상 육수를 확인하라.
일본에서 주의할 점
- ‘채소’ 요리에 숨은 생선 육수(다시 / 가쓰오부시)
- 샐러드와 볶은 채소 속의 베이컨이나 닭고기
- 볶음 요리의 어장(피시 소스), 굴 소스, 새우
- 젤리와 일부 디저트의 젤라틴
안심하고 주문할 수 있는 요리18
- 텐푸라（Tempura）일반 튀김옷은 밀（글루텐 프리 아님）과 달걀입니다. 쌀가루·글루텐 프리·할랄 텐푸라 카운터도 이제 있으며, 채소 코스는 채식주의자에게 적합합니다.
- 소바（Soba）흔히 밀이 섞입니다（글루텐 프리를 원하면 주와리를——단 확인 필요）. 찍는 간장은 보통 생선 다시가 들어가므로, 비건은 별도 버전을 문의하세요.
- 우동（Udon）밀 기반（글루텐 프리 아님）. 국물은 보통 생선 다시이니——비건 유지를 위해 콤부（다시마） 베이스를 요청하세요.
- 가이세키（Kaiseki）고전 가이세키는 다시（생선）를 씁니다. 다시마와 표고로 짠 비건/쇼진 가이세키는 훌륭한 식물성 대안입니다.
- 쇼진 요리（Shojin ryori, 정진 요리）본래 비건이자 베지테리언——일본에서 식물식 손님에게 가장 안심되는 전통입니다.
- 두부와 유바（Tofu & yuba）식물성이며 단백질이 풍부합니다. 순수 두부는 글루텐 프리지만, 소스（간장）는 보통 밀이 들어가니——타마리를 요청하세요.
- 이자카야（Izakaya）메뉴가 다양합니다——페스카테리언에게 수월하고, 베지테리언도 가능합니다（에다마메, 두부, 절임, 채소구이）. 엄격한 식단은 다시를 확인하세요.
- 말차와 와가시（Matcha & wagashi）많은 와가시가 식물성입니다（팥소, 쌀, 한천）. 현대 디저트의 젤라틴이나 유제품은 주의하세요; 말차 자체는 비건입니다.
- 오코노미야키（Okonomiyaki）반죽에 밀과 보통 달걀이 들어가며, 소스와 가츠오부시는 비건이 아닙니다. 채소 버전은 채식주의자에게 적합합니다.
- 사케 (니혼슈)쌀로 만들어 보통 비건입니다. (참고: 알코올이므로 할랄이나 금주식에는 부적합.)
- 오니기리 (Onigiri)우메보시나 곤부 오니기리는 비건이고, 쌀은 본래 글루텐프리(양념 확인). 연어/참치 버전은 페스카테리언에게 적합.
- 미소된장국과 와쇼쿠 (Misoshiru)보통 생선 다시로 만듭니다—비건을 원하면 다시마 베이스를 요청하세요. 일부 미소에는 보리가 들어갑니다(글루텐프리 아님).
- 유바 (Yuba)순수 대두—비건이며 본래 글루텐프리(찍는 소스는 다마리 tamari로).
- 낫토 (Natto)식물성이고 단백질이 풍부합니다. 동봉된 소스는 보통 간장(밀)이 들어가요—글루텐프리는 다마리(tamari)로.
- 와가시 (Wagashi)많은 와가시(팥소, 모치, 한천)는 식물성입니다. 카스텔라의 달걀이나 일부 젤리의 젤라틴에 주의하세요.
- 쿠시카츠빵가루 옷은 밀입니다. 도쿄에는 글루텐프리(쌀가루) 쿠시아게도 있으며, 다양한 채소 꼬치는 채식주의자에게 알맞습니다.
- 오므라이스달걀과 밥; 보통 닭고기를 쓰지만 채소 버전도 있습니다. 달걀이 들어가며 버터/유제품이 들어가는 경우가 많습니다.
- 카키고리얼음과 시럽; 다수가 비건이지만, 연유와 일부 유제품/젤라틴 토핑에 주의하세요.
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채식
私はベジタリアンで、肉と魚は食べません。
Watashi wa bejitarian de, niku to sakana wa tabemasen.
I'm vegetarian — I don't eat meat or fish.
- この料理に肉や魚のだしは入っていますか？Does this dish contain meat or fish stock?
주문 시 본인의 메뉴를 직원에게 꼭 확인하세요——유용한 표현이 도와줍니다.