焼肉店でヴィーガンはどう食べる？注文とひとことガイド

正直なところ

焼肉は炭火で肉を焼く料理なので、植物性の店だと言い張るつもりはありません。それでも多くの焼肉店には意外なほど野菜・豆腐・韓国系の副菜がそろっていて、網は何を載せても文句を言いません。網のきれいな一角を確保し、原材料を少し確認すれば、ヴィーガンでも十分に食べられ、仲間の輪にも入れます。全体像は日本はヴィーガンに優しい？も参考に。

だいたい安全なもの

• 焼き野菜 — とうもろこし、しいたけなどのきのこ、玉ねぎ、かぼちゃ、ピーマン、なす、にんにく
• プレーンな豆腐、グリーンサラダ（ドレッシングは別添えで）
• ナムル — ほうれん草、もやし、にんじん
• 白ごはん、卵・肉抜きで頼むビビンバ
• タレの代わりの、みんなで使う塩皿

確認したい落とし穴

• 出汁 — かつお・煮干しの魚の出汁がスープやタレ、時にはナムルにも隠れています。昆布やしいたけの出汁が例外。迷ったら聞くか、出汁はヴィーガン？を。
• タレ — 出汁・はちみつ・オイスター/魚醤が入りがち。塩とレモンを選びましょう。
• キムチ — 魚醤やアミの塩辛入りが多いので、決めつけずに確認を。
• 卵・乳・はちみつ — ビビンバや一部のタレに卵、デザートに乳やはちみつ。
• 共有の網 — 肉の脂や汁を避けるため、新しい網かホイルをお願いします。

実際の頼み方

まず野菜の盛り合わせ、とうもろこし、しいたけ、にんにくから。プレーンな豆腐、ナムル数種、白ごはんか卵抜きビビンバを足します。野菜は網のきれいな端で焼き、塩とレモンで味付けし、共有のタレは使わない。居酒屋系の焼肉店なら、枝豆や簡単なサラダも頼めることが多いです。

ひとこと表現

• 「ビーガンです」— 動物性は食べません。
• 「かつお出汁は入っていますか？」
• 「野菜だけ、塩でお願いします」
• 「空いたところで焼きたいです」

ヴィーガン店を選ぶとき

自分中心の食事なら、あるいは仲間が柔軟なら、専門のヴィーガン店の方が安心です。網の共有もなく、メニューも明快で、デザートまで楽しめます。都心にも良い店があります。六本木のヴィーガンレストランや、ヴィーガンのページをどうぞ。焼肉は、肉好きの仲間とあの儀式を分かち合いたいときにこそ輝きます。そう心得て賢く注文すれば、きっと満足して帰れます。