札幌のヴィーガンレストラン：酪農王国・北海道で植物性を探す

札幌はヴィーガンにとって「工夫すれば食べられる」街です。北海道の食文化は、乳製品・豚/羊の脂・魚系だしの味噌ラーメンという、ヴィーガンが最も避けたい3つの柱でできています。 2026年7月現在、一日の食事を組み立てる価値がある店は3軒——円山の完全ヴィーガン和食店、すすきののハラル対応ヴィーガンラーメン、そして市内に展開するヴィーガンスープカレーチェーン。この3軒を軸にすれば、メニューと毎回交渉せずに食事ができます。

北海道特有の2つの罠

乳製品の罠。 北海道は日本の牛乳・生クリーム・バターの主産地で、街もそれを誇りにしています。ソフトクリーム、バターをたっぷり使ったコーン料理、クリーム系の鍋料理——一見植物性に見えるメニューにも当たり前のように紛れ込んでいます。「野菜料理だから大丈夫」と思わず、肉だけでなくバターやクリームの有無も具体的に確認してください。

羊肉と味噌の罠。 札幌のもう一つの名物も、どちらも動物性が核にあります。ジンギスカンは羊または子羊の焼き肉そのもので、「うっかりヴィーガン」なバージョンは存在しません。そして札幌の味噌ラーメンのスープは、味噌自体が植物性でも、豚骨や魚系のだしをベースにしていることがほとんどです。だしの仕組み全般については 日本でラーメンはヴィーガン？ の記事で解説しています。

食べたいもので選ぶ

円山——完全ヴィーガンの一軒

Salloga（中央区円山エリア、長年「いただき繕」として営業しリブランド）は、札幌唯一の完全ヴィーガン和食店。オーガニック食材で野菜と穀物を中心に組んだセット料理と、自家製ヴィーガンスイーツが看板です。営業は水曜〜日曜の11:30〜17:00、夜は予約制で、スケジュールが月ごとに変わることもあるため、訪問前にFacebookで確認するか電話（011-676-8436）を。月・火は定休です。

注意： 円山エリアの完全ヴィーガン店として「Aoi Sora Organic Cafe」が古いヴィーガンブログのリストによく載っています。しかし現時点でその営業状況ははっきりしません——日曜・月曜のみのごく限られた時間で営業中とする情報源もあれば、閉店したとする情報源もあります。確認が取れるまで本ガイドではおすすめリストから外しています。開いていればラッキー、程度に考えてください。

すすきの——ハラル対応ヴィーガントマトラーメン

Fuku Noki（すすきの）は、まさにこの旅にぴったりの一軒。ハラル・ヴィーガン・グルテンフリーを同時に満たす店は東京基準でも珍しく、看板はトマトベースのスープ（札幌の定番である豚骨味噌とは別系統）。「ベジタブルトマトラーメン」または大豆ミートのカレーラーメンを頼めば完全植物性で、米粉麺を選べばグルテンフリーにも対応します。英語メニューはありますが現金のみなので、円は多めに用意を。営業は火〜金11:30〜15:00・17:00〜21:00、土日祝11:30〜21:00（ラストオーダー20:30）、月曜休。

市内どこでも——ヴィーガンスープカレーが保険に

札幌のもう一つの看板料理はラーメンではなくスープカレーで、Beyond Age（北22条店・南19条店の2店舗）が頼れるヴィーガン選択肢です。7種類あるスープベースのうち2種（レギュラーとココナッツ）が明確にヴィーガン表示されており、ライスかナンを選べ、辛さは0〜20段階（最上位は「マグマレベル」）まで調整できます。ここはヴィーガンフレンドリーな店であって完全ヴィーガンではありません——他のスープベースは鶏ガラや海老だしを使うため、注文時は必ずヴィーガン表示のあるベースを指定してください。

ビアガーデン・ラーメン横丁・雪まつりはどうする？

ラーメン横丁（元祖ラーメン横丁）やビアガーデンのセットメニューは、完全ヴィーガンのキッチンが背後にない限り実質的に対象外と考えてください——スープや衣は豚とだしが基本仕様です。さっぽろ雪まつり（2月上旬）で訪れる場合も、屋台の食事は焼き肉・バターコーン・海鮮が中心なので、上記3軒を軸に食事を計画するのが確実です。北海道・日本全体の旅程作りには ヴィーガン日本ガイド（ピラー記事） と ヴィーガンのための日本語フレーズ のカードも参考にしてください。