ซัปโปโร
ร้านอาหารวีแกนในซัปโปโร: กินวีแกนในดินแดนผลิตภัณฑ์นมแห่งฮอกไกโด
© Mugu-shisai (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
ซัปโปโรเป็นเมืองที่ชาววีแกน "เที่ยวได้ถ้าวางแผนล่วงหน้า" อาหารประจำถิ่นของฮอกไกโดตั้งอยู่บนเสาหลักสามอย่าง คือ ผลิตภัณฑ์นม ไขมันหมู/แกะ และน้ำซุปดาชิจากปลาที่ใช้ในราเมงมิโซะ ซึ่งบังเอิญเป็นสามสิ่งที่ชาววีแกนอยากเลี่ยงที่สุดพอดี ข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2026 มี 3 ร้านที่คุ้มค่าจะวางแผนทั้งวันรอบๆ ได้แก่ ร้านอาหารญี่ปุ่นวีแกน 100% ในย่านมารุยามะ ร้านราเมงที่เป็นมิตรกับฮาลาลและวีแกนในซูซูกิโนะ และเชนซุปแกงวีแกนที่มีสาขาทั่วเมือง มีสามร้านนี้แล้วไม่ต้องต่อรองกับเมนูทุกครั้งที่จะกินข้าว
สองกับดักเฉพาะของฮอกไกโด
กับดักผลิตภัณฑ์นม ฮอกไกโดเป็นแหล่งผลิตนม ครีมสด และเนยหลักของญี่ปุ่น และเมืองก็ภูมิใจในเรื่องนี้ ไอศกรีมซอฟต์ครีม เมนูข้าวโพดราดเนยจำนวนมาก และหม้อตุ๋นครีม แอบแฝงอยู่ในเมนูที่ดูเหมือนจะเป็นผักล้วนๆ อย่าคิดเอาเองว่าเมนูผักจะไม่มีผลิตภัณฑ์นม ให้ถามให้ชัดเจนทั้งเรื่องเนื้อสัตว์และเนย/ครีม
กับดักเนื้อแกะและมิโซะ อาหารเด่นอีกอย่างของซัปโปโรก็มีเนื้อสัตว์เป็นแกนหลักเช่นกัน จิงกิสข่าน (Genghis Khan) คือเนื้อแกะหรือลูกแกะย่างล้วนๆ ไม่มีเวอร์ชัน "วีแกนโดยบังเอิญ" และน้ำซุปราเมงมิโซะสไตล์ซัปโปโร แม้ตัวมิโซะเองจะเป็นพืชล้วน แต่ส่วนใหญ่ใช้กระดูกหมูและ/หรือดาชิจากปลาเป็นฐาน อ่านเรื่องกับดักดาชิแบบละเอียดได้ที่บทความ ราเมงญี่ปุ่นเป็นวีแกนไหม?
เลือกตามที่อยากกิน
| ร้าน | ย่าน | สั่งอะไรดี | หมายเหตุ |
|---|---|---|---|
| Salloga (เดิมชื่อ Itadakizen) | มารุยามะ | เซ็ตอาหารญี่ปุ่นวีแกนออร์แกนิก ของหวานวีแกนโฮมเมด | วีแกน 100% · เปิดพุธ-อาทิตย์ 11:30-17:00 · มื้อเย็นต้องจองล่วงหน้า · ปิดจันทร์-อังคาร |
| Fuku Noki | ซูซูกิโนะ | ราเมงมะเขือเทศผัก ราเมงแกงเนื้อถั่วเหลือง | วีแกน/ฮาลาล/กลูเตนฟรี 100% · เปิดอังคาร-อาทิตย์ · มีเมนูภาษาอังกฤษ · รับเงินสดเท่านั้น |
| Beyond Age ซุปแกง | สาขาคิตะ22โจ, มินามิ19โจ | ซุปแกงวีแกน (สูตรออริจินัลหรือมะพร้าว) กับข้าวหรือนาน | เป็นมิตรกับวีแกน (ไม่ใช่ร้านวีแกนล้วน) · ต้องเลือกสูตรที่มีป้ายวีแกนชัดเจนเท่านั้น |
มารุยามะ — มื้ออาหารวีแกนเต็มรูปแบบ
Salloga (ย่านมารุยามะ เดิมเปิดในชื่อ Itadakizen มานานหลายปีก่อนเปลี่ยนชื่อแบรนด์) คือร้านอาหารญี่ปุ่นวีแกน 100% แห่งเดียวในซัปโปโร ใช้วัตถุดิบออร์แกนิก เน้นเซ็ตอาหารที่สร้างจากผักและธัญพืชเป็นหลัก พร้อมของหวานวีแกนโฮมเมดที่เป็นเมนูเด่น เปิดวันพุธถึงอาทิตย์ 11:30-17:00 มื้อเย็นต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น และตารางเวลาอาจเปลี่ยนเป็นรายเดือน ควรเช็ก Facebook หรือโทรสอบถามก่อนไป (011-676-8436) ปิดวันจันทร์และอังคาร
ข้อควรระวัง: บล็อกวีแกนเก่าๆ มักยังระบุร้าน "Aoi Sora Organic Cafe" ใกล้มารุยามะว่าเป็นร้านวีแกน 100% แต่ ณ ขณะที่เขียนบทความนี้ สถานะการเปิด-ปิดยังไม่ชัดเจน บางแหล่งข้อมูลระบุว่าเปิดเฉพาะวันอาทิตย์-จันทร์ในเวลาสั้นๆ บางแหล่งระบุว่าปิดกิจการแล้ว จนกว่าจะยืนยันได้ เราจะไม่แนะนำร้านนี้ในลิสต์ หากไปแล้วเจอว่าเปิดอยู่ก็ถือเป็นโบนัส
ซูซูกิโนะ — ราเมงมะเขือเทศวีแกนที่เป็นมิตรกับฮาลาล
Fuku Noki ในย่านซูซูกิโนะ เหมาะกับทริปแบบนี้โดยเฉพาะ เพราะเป็นร้านที่รองรับทั้งฮาลาล วีแกน และกลูเตนฟรีพร้อมกัน ซึ่งหาได้ยากแม้แต่ในโตเกียว เมนูเด่นคือน้ำซุปฐานมะเขือเทศ (ต่างจากสไตล์คลาสสิกของซัปโปโรที่เป็นทงคตสึมิโซะ) แนะนำสั่ง "ราเมงมะเขือเทศผัก" หรือราเมงแกงเนื้อถั่วเหลือง ทั้งสองเป็นพืชล้วน 100% และเลือกเส้นข้าวได้หากต้องการกลูเตนฟรี มีเมนูภาษาอังกฤษแต่รับเฉพาะเงินสด ควรเตรียมเงินเยนให้พอ เปิดวันอังคาร-ศุกร์ 11:30-15:00 และ 17:00-21:00 เสาร์-อาทิตย์-วันหยุด 11:30-21:00 (ออร์เดอร์สุดท้าย 20:30) ปิดวันจันทร์
ทั่วเมือง — ซุปแกงวีแกนเป็นตัวเลือกสำรอง
เมนูเด่นอีกอย่างของซัปโปโรไม่ใช่ราเมงแต่เป็น ซุปแกง (soup curry) และ Beyond Age (2 สาขา คือคิตะ22โจ และมินามิ19โจ) คือตัวเลือกวีแกนที่ไว้ใจได้ จาก 7 สูตรน้ำซุป มี 2 สูตร (ออริจินัลและมะพร้าว) ที่ติดป้ายวีแกนชัดเจน ปรับความเผ็ดได้ตั้งแต่ 0-20 ระดับ (ระดับสูงสุดเรียกว่า "Magma Level") เลือกทานกับข้าวหรือนานได้ ร้านนี้เป็นร้าน เป็นมิตรกับวีแกน ไม่ใช่ร้านวีแกนล้วน เพราะสูตรน้ำซุปอื่นใช้กระดูกไก่หรือหัวกุ้ง ดังนั้นต้องระบุให้ชัดเจนว่าต้องการสูตรที่มีป้ายวีแกนเท่านั้น
แล้วเบียร์การ์เดน ตรอกราเมง กับเทศกาลหิมะล่ะ?
ตรอกราเมง (Ganso Ramen Yokocho) และเมนูเซ็ตในเบียร์การ์เดน ควรถือว่าไม่เหมาะสำหรับวีแกน เว้นแต่จะมีครัววีแกนเต็มรูปแบบรองรับ เพราะน้ำซุปและแป้งทอดส่วนใหญ่ใช้หมูและดาชิเป็นค่าเริ่มต้น หากมาช่วง เทศกาลหิมะซัปโปโร (ต้นเดือนกุมภาพันธ์) ควรวางแผนมื้ออาหารรอบร้านทั้งสามข้างต้น มากกว่าพึ่งพาอาหารจากแผงลอยเทศกาลซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อย่าง ข้าวโพดเนย และอาหารทะเล สำหรับวางแผนทริปฮอกไกโดและญี่ปุ่นโดยรวม ดูเพิ่มเติมได้ที่ คู่มือวีแกนญี่ปุ่น (บทความหลัก) และการ์ด วลีภาษาญี่ปุ่นสำหรับวีแกน
Sources
FAQ
- ซัปโปโรเป็นเมืองที่เที่ยวง่ายสำหรับวีแกนไหม?
- เที่ยวได้สบายถ้าวางแผนล่วงหน้า ข้อมูล ณ เดือนกรกฎาคม 2026 หัวใจหลักคือ 3 ร้าน ได้แก่ ร้านอาหารญี่ปุ่นวีแกน 100% ที่มารุยามะ (Salloga) ร้านราเมงวีแกนที่เป็นมิตรกับฮาลาลที่ซูซูกิโนะ (Fuku Noki) และเชนซุปแกงวีแกนทั่วเมือง (Beyond Age เฉพาะสูตรที่มีป้ายวีแกน) นอกเหนือจากนี้ เมนูส่วนใหญ่จะเน้นผลิตภัณฑ์นม เนื้อแกะ และราเมงมิโซะทงคตสึซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของฮอกไกโด
- ที่ซัปโปโรกินราเมงวีแกนได้ไหม?
- น้ำซุปราเมงมิโซะซึ่งเป็นเมนูเด่นของซัปโปโร โดยปกติใช้กระดูกหมูและดาชิปลาเป็นฐาน จึงไม่ใช่วีแกน ร้าน Fuku Noki ในซูซูกิโนะเป็นข้อยกเว้นที่ไว้ใจได้ เพราะใช้น้ำซุปฐานมะเขือเทศซึ่งต่างจากสูตรคลาสสิก มีราเมงวีแกนแบบกลูเตนฟรีพร้อมท็อปปิ้งเนื้อถั่วเหลือง
- ซุปแกงของซัปโปโรเป็นวีแกนไหม?
- สูตรส่วนใหญ่ไม่ใช่วีแกนเพราะใช้กระดูกไก่หรือหัวกุ้งเป็นฐาน ข้อยกเว้นคือ Beyond Age (สาขาคิตะ22โจ และมินามิ19โจ) ซึ่งจาก 7 สูตรมี 2 สูตร (ออริจินัลและมะพร้าว) ที่ติดป้ายวีแกนชัดเจน และเลือกระดับความเผ็ดกับข้าวหรือนานได้เอง
- อาหารขึ้นชื่อของฮอกไกโดอย่างจิงกิสข่าน ข้าวโพดเนย และซอฟต์ครีม เป็นวีแกนไหม?
- ไม่มีเมนูไหนเป็นวีแกนเลย จิงกิสข่านคือเนื้อแกะหรือลูกแกะย่างล้วนๆ ส่วนข้าวโพดเนยและเมนูครีมชื่อดังของฮอกไกโด รวมถึงไอศกรีมซอฟต์ครีม ล้วนมีผลิตภัณฑ์นมเป็นแกนหลัก และมักเสิร์ฟคู่กับเมนูผัก จึงไม่ควรตัดสินจากรูปลักษณ์เพียงอย่างเดียว
- ถ้าจะเที่ยวกินวีแกนในซัปโปโร ควรพักย่านไหนเป็นหลัก?
- มารุยามะและซูซูกิโนะคือสองย่านหลักที่มีร้านวีแกนล้วนและร้านวีแกนที่เป็นมิตรกับฮาลาลตามลำดับ (Salloga และ Fuku Noki) ทั้งสองย่านนั่งรถไฟใต้ดินสายโทไซหรือนัมโบกุเพียงไม่กี่สถานีก็ถึงกัน ไม่ว่าจะพักที่ไหนในเมือง ร้าน Beyond Age ทั้งสองสาขา (คิตะ22โจ, มินามิ19โจ) ก็ใช้เป็นตัวเลือกสำรองได้เสมอ