ヴィーガンの駅弁・新幹線ごはん：乗る前に買っておく作戦

新幹線でヴィーガンごはんは十分に成立します。ただし、ほんの少しの下準備がものを言います。車内販売やホームの売店は魚・肉・卵が中心。だから「出発駅こそが本当の食事スポット」と考えてください。先に買って、それから乗る。あとは車窓を楽しむだけです。

なぜ駅弁の多くはヴィーガンでないのか

駅弁は植物性に見えて、実はそうでないことがよくあります。繰り返し登場する落とし穴がだし――かつお節やいりこ（煮干し）からとる出汁で、ご飯の味付けや煮物、一見肉なしのソースに潜んでいます。昆布やしいたけのだしはヴィーガンの例外ですが、初めから期待はできません。卵・乳・はちみつ・ゼラチン、そして「野菜」弁当に少しの魚や豚が入ることも珍しくありません。迷ったらアレルゲン表示を確認し、だしをクリアするまでヴィーガンと呼ばないこと。漢字の見分け方はラベルの読み方ガイドにまとめています。

乗る前の買い出しリスト

コンビニと駅ナカが味方です。ほぼ安心の定番はこちら。

• おにぎり――梅か昆布を。ツナマヨ・鮭・だし味の具は避ける。安全な具はおにぎりガイドで。
• いなり寿司――甘い油揚げのご飯。多くは植物性だが、酢飯がだし入りのこともあるので確認を。
• 枝豆、素焼きナッツ、ドライフルーツ、カットフルーツ
• 豆乳（無調整/調整）、プレーンなせんべい――全部ではないが、意図せずヴィーガンなものが多い
• 野菜の弁当を見つけたら迷わず――弁当の基本も参考に

チェーン別の「うっかりヴィーガン」なお菓子はコンビニ徹底ガイドにあります。

避けたいもの

• 魚介アレルゲン表示、または「だし／出汁」の表記があるもの
• おにぎりの具：ツナ、鮭、明太子、かつおだしで炊いた昆布
• ほとんどの標準的な駅弁、玉子、マヨ系サラダ
• 「野菜」の天ぷらや煮物――魚だしがベースのことが多い

数少ない野菜駅弁と、どこで買うか

東京駅の駅弁売り場など大きなハブでは、野菜や精進（お寺）系の駅弁が出ることもありますが、在庫は不安定でメニューも変わります。見つけたら「ラッキー」くらいに考え、あてにはしないこと。いちばん確実なのは改札を入る前――コンビニや食品フロアの選択肢がもっとも豊富です。車内の選択肢は薄め。15分あれば、車内販売より良いお昼を持って乗り込めます。

移動以外の旅全体はヴィーガン日本旅ガイドとヴィーガン概要へ。上手に支度すれば、新幹線は旅でいちばん楽な食事のひとつになります。