Food culture

编辑亲手汇集——故事、指南，以及值得寻味的一道菜。

10 家

指南

完全指南

日本素食全指南（2026）

是的——只要掌握一点门道，日本其实是个非常适合吃素（纯素）的地方。这份总纲为你梳理唯一要攻克的陷阱（高汤）、点餐用的短句、哪些料理真能吃，以及每座城市该去哪里吃。

活动

日本纯素市集与活动2026：哪些才是真正全场纯素？

日本最可靠的『全场纯素』活动是纯素美食祭（Vegefes），按规定每个摊位都是纯素标示；代代木公园的地球日东京、以及青山每周举办的联合国大学前农夫市集则并非全场纯素，但都聚集了大量植物性与有机摊位。即使是全场纯素的活动也并非万无一失——主办方曾在含乳制品的试吃样品混入时公开致歉——因此若有严重过敏，仍要查看标签。日期与场地每年会变，请以各官方网站为准（截至2026年7月）。

零食伴手礼

日本纯素零食与伴手礼（omiyage）指南：带什么回家

许多日本零食其实无意间就是纯素，但柴鱼、乳和蜂蜜藏在其中，务必看配料表。这里有逐样速查表，以及可带回家的已核实纯素伴手礼。

饮食文化

日本赏樱野餐素食全攻略：便利店+超市就能凑齐的樱花野餐

没错，你完全可以只靠一家便利店加一趟超市，就凑出一份丰盛的素食赏花（花见）野餐：稻荷寿司、梅干或昆布饭团、毛豆、大豆"唐扬"块、水果，再加一点和果子。唯一要留意的是那些看起来全素、实则暗藏高汤（鱼汤底）的食物。看清楚成分标签，你就能安心迎接这个春天了。

植物性的传统

京都的精进料理 — 日本纯素料理的原点

简短结论：精进料理是禅宗寺院料理，出于戒律完全植物性，是世界上最古老的纯素料理之一。寺院之都京都最适合品尝。这里说清它是什么、在哪里吃、以及如何预约。

Can I eat it?

Is sushi vegan? The plant-based pieces (and the hidden fish)

Short answer: classic sushi is built around fish, so most isn't vegan — but several traditional pieces are 100% plant-based, the rice usually is, and good restaurants will make vegetable sushi to order. Here's the safe list.

Good news

Accidentally vegan in Japan: foods you can enjoy without overthinking

So much of Japan's everyday food is plant-based by nature. A joyful list of things that are usually vegan — plus the one or two quick checks that keep it stress-free.

联结

不起冲突的植物饮食——餐桌上的善意，以及我们如何壮大

家庭聚餐、心存怀疑的朋友、出于好意的那句「你蛋白质从哪儿来呀？」。这里有平静、有据可循的方法，帮你减少摩擦、让关系保持温暖，并在全世界增加志同道合的人——靠吸引，而非争论。

共情

植物饮食背后的那颗心——我们究竟是怎样的人

「爱说教的纯素者」这一刻板印象，掩盖了一个更温柔的真相。关于植物饮食背后的价值观、共情与安静的善意，研究是怎么说的——以及为什么你从来无需向谁证明自己。

理解

人们为什么选择纯素、素食与鱼素——真实的原因，温柔地讲

大多数人选择植物饮食，往往同时出于好几个理由——为了动物、为了健康、为了地球、出于信仰、也为了味道。这里有研究真正告诉我们的答案，为什么这份多元本身就是力量，以及为什么你属于这里。