ヴィーガンのための日本語フレーズ＆持ち歩きカード

6つのフレーズを覚え、カードを1枚持ち歩く——それだけで日本のヴィーガン外食はほぼ攻略できます。 日本の料理には動物性の食材が驚くほど隠れていますが、ペラペラである必要はありません。必要なのは2つだけ——注文用の短い口頭フレーズと、店員がひと目で読める1枚のカード。以下が「保存して持ち歩く」決定版です。

覚えておきたい6フレーズ

料理を指さしながら、ゆっくり伝えると通じやすくなります。

会話は 「すみません」 で始め、「ありがとうございます」 で締めると円滑です。「ヴィーガン」で通じないときは 「完全菜食主義者（かんぜんさいしょくしゅぎしゃ）」 と言い換えると、年配のスタッフにも伝わりやすくなります。

店員に見せるカード

スクリーンショットしてメモアプリに保存を。スマホを見せる、または読み上げてください。

はじめまして。私はヴィーガン（完全菜食主義者）です。肉・魚介類・魚の出汁（鰹節・煮干し）・卵・乳製品・はちみつ・ゼラチンなど、動物性の食材をすべて食べられません。野菜・豆腐・きのこ・海藻・昆布や椎茸の出汁は大丈夫です。これらを使わない料理はありますか？ご配慮いただけると嬉しいです。ありがとうございます。

「食べられないもの」だけでなく「食べられるもの」を伝えるのがコツ。断られそうな場面でも「じゃあ確認しますね」につながります。

口頭だけでは安全でない理由——出汁の罠

覚えておくべき一文：和食のうま味の土台である出汁は、たいてい鰹節（かつお）や煮干し（いわし）から取られています。 味噌汁、麺つゆ、煮物、卵焼き、各種ソース、ふりかけにまで——魚の姿が見えなくても——潜んでいます。昆布や椎茸の出汁はヴィーガン対応ですが（Just One Cookbook）、初期設定は魚。詳しくは出汁はヴィーガン？で解説しています。

やっかいなのは、店員が「出汁」を魚由来とは意識せず“味”として捉えがちなこと。だから上の出汁の質問が効きます。口頭確認はラベル読みと隠れた動物性食材と“併用”するのが安全です。

フレーズが効く場所・効かない場所

フレーズが最も活きるのは、シェフが対応を変えられる個人店・居酒屋・カフェ。チェーン店やコンビニでは答えが決まっているので、聞くよりラベルを見る方が早いです。日本は評判よりずっと回りやすい——正直な評価は日本はヴィーガンに優しい？に。お店選びはヴィーガン対応レストランやVEGAN JAPAN ハブから。

ひとつだけ現実的な期待値

完璧なカードでも、すべての店が対応できるわけではありません。それでOK。対立ではなく明確さを目指し、無理なら「ありがとう」と言って次へ。「100%ヴィーガンを出せ」と迫るより、穏やかで具体的なお願いのほうがずっとうまくいきます。カードを携え、6フレーズを覚え、必ず出汁を確認する——それだけで、驚くほどよく食べられます。