なぜ人はヴィーガン・ベジタリアン・ペスカタリアンになるのか——本当の理由を、やさしく

植物性の人に「なぜ始めたの？」と十人に聞けば、少しずつ違う十の物語が返ってきます。その多様さは迷いではなく、たくさんの入口を持つこの流れの静かな強さです。

理由はさまざま、食卓はひとつ

大規模調査もそれを裏づけます。Faunalytics の調査では、現役のベジタリアン/ヴィーガンが挙げた理由は健康（69%）・動物保護（68%）・肉への嫌悪（63%）・環境（59%）・味（52%）——そして多くは複数を同時に抱えています。Veganuary 2025 の参加者では動物が1位（47%）、次いで健康（20%）・環境（14%）。一方インドでは約39%がベジタリアンで、主に宗教・文化が理由です（Pew Research）。唯一の「正しい理由」はなく、あるのは正直な理由だけです。

多様さは欠点ではなく特長

ヴィーガン・ベジタリアン・ペスカタリアン・フレキシタリアン——これは上下の梯子ではありません。オメガ3のために魚を残すペスカタリアンも、近所の卵を楽しむベジタリアンも、動物性を一切避けるヴィーガンも、みな同じ方向を、自分の暮らしに合う速さで歩んでいます。完璧さではなく前進が積み重なります。たとえ時々でも植物性で食べるなら、あなたは確かにこの一員です。

日本の静かな植物性の伝統

「プラントベース」が言葉になるずっと前から、日本には精進料理——何世紀も磨かれた寺の食、哲学からして植物性——がありました。豆腐・湯葉・味噌・海藻・旬の野菜。肉がなくても世界で最も洗練され満たされる食になり得るという証です。ここで植物を選ぶことは、異質ではなく、古いものへの里帰りです。

あなたは育ちゆくものの一部

28カ国平均でおよそ5%がベジタリアン、3%がヴィーガン（Ipsos）、しかも若い世代ほど多い。Veganuary は数千人の登録から、2024年1月には推計2,500万人がヴィーガンを試すところまで育ちました。あなたは独りではなく、遅すぎることもありません。

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