ฉันกินอะไรได้บ้าง?
เลือกข้อจำกัดด้านอาหารของคุณ ดูเมนูญี่ปุ่นที่สั่งได้อย่างปลอดภัย กับดักที่ซ่อนอยู่ (ดาชิ มิริน ข้าวสาลีในซีอิ๊ว) และประโยคที่ใช้สั่งอย่างปลอดภัยหรือแสดงให้พนักงานดู
ไม่ทานเนื้อหรือปลา (นมและไข่มักทานได้) จุดที่ต้องระวังในญี่ปุ่น: เมนูที่มองไม่เห็นเนื้อ มักถูกปรุงในดาชิที่ทำจากปลา จึงควรยืนยันน้ำสต๊อกเสมอ
สิ่งที่ต้องระวังในญี่ปุ่น
- น้ำสต๊อกปลา (ดาชิ / คัตสึโอบูชิ) ซ่อนอยู่ในเมนู ‘ผัก’
- เบคอนหรือไก่ในสลัดและผักผัด
- น้ำปลา ซอสหอยนางรม และกุ้งในเมนูผัด
- เจลาตินในเยลลี่และของหวานบางชนิด
เมนูที่สั่งได้อย่างมั่นใจ18
- เทมปุระ（Tempura）แป้งมาตรฐานเป็นข้าวสาลี（ไม่ปลอดกลูเตน）และไข่ ปัจจุบันมีเคาน์เตอร์เทมปุระแป้งข้าว ปลอดกลูเตน และฮาลาล ส่วนคอร์สผักเหมาะกับมังสวิรัติ
- โซบะ（Soba）มักผสมข้าวสาลี（หากต้องการปลอดกลูเตนให้เลือกจูวาริ——แต่ต้องยืนยัน）น้ำจิ้มมักมีดาชิปลา ดังนั้นวีแกนควรขอสูตรเฉพาะ
- อุด้ง（Udon）ทำจากข้าวสาลี（ไม่ปลอดกลูเตน）น้ำซุปมักเป็นดาชิปลา——ขอสูตรฐานคมบุ（สาหร่าย）เพื่อให้เป็นวีแกน
- ไคเซกิ（Kaiseki）ไคเซกิดั้งเดิมใช้ดาชิ（ปลา）ไคเซกิวีแกน/โชจิน——ทำจากสาหร่ายและเห็ดหอม——เป็นทางเลือกพืชล้วนอันงดงาม
- โชจินเรียวริ（Shojin ryori）เป็นวีแกนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ——ธรรมเนียมที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับผู้กินพืชในญี่ปุ่น
- เต้าหู้และยุบะ（Tofu & yuba）เป็นพืชและโปรตีนสูง เต้าหู้ล้วนปลอดกลูเตน แต่ซอส（ซีอิ๊ว）มักมีข้าวสาลี——ขอทามาริ
- อิซากายะ（Izakaya）เมนูหลากหลาย——ง่ายสำหรับเพสคาทาเรียน พอไหวสำหรับมังสวิรัติ（ถั่วแระ เต้าหู้ ของดอง ผักย่าง）ผู้เคร่งครัดควรยืนยันเรื่องดาชิ
- มัทฉะและวากาชิ（Matcha & wagashi）วากาชิจำนวนมากเป็นพืช（ถั่วกวน ข้าว วุ้น）ระวังเจลาตินหรือนมในขนมสมัยใหม่ ส่วนมัทฉะเองเป็นวีแกน
- โอโคโนมิยากิ（Okonomiyaki）แป้งมีข้าวสาลีและมักมีไข่ ส่วนซอสและปลาแห้งไม่ใช่วีแกน เวอร์ชันผักเหมาะกับมังสวิรัติ
- สาเก (Nihonshu)ทำจากข้าว—โดยทั่วไปเป็นวีแกน (หมายเหตุ: มีแอลกอฮอล์ ไม่เหมาะกับฮาลาลหรือผู้งดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์)
- โอนิกิริ (Onigiri)โอนิกิริอุเมโบชิหรือคอมบุเป็นวีแกน ข้าวปลอดกลูเตนโดยธรรมชาติ (ตรวจสอบเครื่องปรุง) เวอร์ชันแซลมอน/ทูน่าเหมาะกับเพสคาทาเรียน
- ซุปมิโซะและวาโชกุ (Misoshiru)มักทำจากดาชิปลา—ขอแบบฐานคอมบุเพื่อให้เป็นวีแกน มิโซะบางชนิดมีข้าวบาร์เลย์ (ไม่ปลอดกลูเตน)
- ยูบะ (Yuba)ถั่วเหลืองล้วน—วีแกนและปลอดกลูเตนโดยธรรมชาติ (น้ำจิ้มใช้ทามาริ tamari)
- นัตโตะ (Natto)เป็นพืชและมีโปรตีนสูง ซองซอสที่ให้มามักมีโชยุ (ข้าวสาลี)—ปลอดกลูเตนใช้ทามาริ (tamari)
- วากาชิ (Wagashi)วากาชิหลายชนิด (ถั่วกวน โมจิ วุ้น) เป็นพืชล้วน ระวังไข่ในคาสเทลลาหรือเจลาตินในเยลลี่บางชนิด
- คุชิคัตสึเกล็ดขนมปังพังโกะเป็นข้าวสาลี ในโตเกียวมีคุชิอาเกะปลอดกลูเตน (แป้งข้าว) และไม้ผักจำนวนมากเหมาะกับมังสวิรัติ
- ออมไรซ์ไข่และข้าว; โดยทั่วไปใช้ไก่ แต่มีเวอร์ชันผักด้วย มีไข่และมักมีเนย/ผลิตภัณฑ์นม
- คากิโกริน้ำแข็งและไซรัป; หลายเมนูเป็นวีแกน แต่ควรระวังนมข้นหวานและท็อปปิงที่มีนม/เจลาติน
วิธีสั่งอย่างปลอดภัย
กรุณาแสดงให้พนักงานดู
มังสวิรัติ
私はベジタリアンで、肉と魚は食べません。
Watashi wa bejitarian de, niku to sakana wa tabemasen.
I'm vegetarian — I don't eat meat or fish.
- この料理に肉や魚のだしは入っていますか？Does this dish contain meat or fish stock?
ยืนยันเมนูของคุณกับพนักงานทุกครั้ง — วลีที่มีประโยชน์ของเราช่วยได้