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編集部が手ずから集めた——物語、ガイド、そして探す価値のある一皿。

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ガイド

ヴィーガン東京・渋谷

渋谷のヴィーガンラーメン：魚の出汁を一切使わない一杯

渋谷のヴィーガンラーメンは『後付け』ではなく本物。出汁を昆布・椎茸・ごまから取り、かつお節も豚も使わない完全植物性の一杯を紹介します。旅行者がつまずく『出汁』の確認ポイントも。

編集部の推し

東京のベストヴィーガンラーメン：魚出汁ゼロの一杯

ラーメンの多くは豚とかつおが土台——ここは100%植物性、昆布・椎茸・胡麻が主役。魚出汁なし、妥協なし。