トレンドウォッチ
2026年、日本で新しくオープンしたヴィーガン・プラントベースの店
大阪の新しいヴィーガンラーメン店から、モスバーガーのプラントベースバーガー刷新まで。2026年7月時点で実際に起きている日本の植物性ダイニングの動きを、出典付きで紹介する。
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ガイド
ヴィーガン東京・渋谷
渋谷のヴィーガンラーメン：魚の出汁を一切使わない一杯
渋谷のヴィーガンラーメンは『後付け』ではなく本物。出汁を昆布・椎茸・ごまから取り、かつお節も豚も使わない完全植物性の一杯を紹介します。旅行者がつまずく『出汁』の確認ポイントも。