ราเมงในญี่ปุ่นเป็นวีแกนไหม? คำตอบที่ตรงไปตรงมา (และร้านที่หาได้)

คำตอบสั้น ๆ คือ ราเมงส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นไม่ใช่วีแกน — แต่ข่าวดีนั้นยิ่งใหญ่กว่าข่าวร้าย ร้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ตอนนี้เสิร์ฟราเมงวีแกนที่อร่อยจริง และเมื่อคุณรู้ว่าต้องมองหาอะไร มันก็จะกลายเป็นเรื่องง่าย

ทำไมราเมงทั่วไปมักไม่ใช่วีแกน

สามสิ่งที่ควรรู้

• น้ำซุป น้ำซุปราเมงคลาสสิกทำจากหมู (ทงคตสึ) ไก่ (โทริงาระ) หรือปลา ดังนั้นแม้แต่ชาม 'ธรรมดา' ก็มักไม่ใช่อาหารจากพืช
• ดาชิที่ซ่อนอยู่ แม้แต่ชามโชยุหรือชิโอะที่ดูเหมือนทำจากผัก ก็มักปรุงรสจบด้วย ดาชิคัตสึโอะ (ปลาโบนิโตะ) ดาชิคมบุ (สาหร่าย) เป็นอาหารจากพืช แต่ปลาโบนิโตะไม่ใช่
• ท็อปปิ้ง ไข่ (อาจิตามะ) หมูชาชู และบางครั้งน้ำมันหมู มักมาพร้อมเป็นค่าเริ่มต้น

ส่วนที่น่ายินดี: ราเมงวีแกนกำลังเฟื่องฟู

ตอนนี้ญี่ปุ่นมีร้านราเมงวีแกนและแพลนต์เบสโดยเฉพาะ และหลายร้านใช้น้ำซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจจาก คมบุ (สาหร่าย) เห็ดชิตาเกะ นมถั่วเหลือง มิโซะ และผักย่าง — ชามที่เอาชนะใจคนกินเนื้อมาทั้งชีวิตได้ ราเมงจากพืชเป็นหนึ่งในข้อพิสูจน์อันเปี่ยมสุขที่สุดว่าการกินอย่างเมตตาที่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะพลาดอะไรเลย

วิธีหาและสั่ง

• มองหาร้านที่เขียนว่า ヴィーガン (วีแกน) หรือ 植物性 (แพลนต์เบส) — ดูร้านอาหารวีแกนที่เราตรวจสอบแล้ว
• วลีที่เปลี่ยนทุกอย่าง: Bejitarian / vegan taiou no ramen wa arimasu ka? — 'มีราเมงสำหรับมังสวิรัติ/วีแกนไหมคะ?'
• ยืนยันเรื่องดาชิ: ถามว่าน้ำซุปใช้ 昆布だし (ดาชิคมบุ) แทน かつおだし (ดาชิปลาโบนิโตะ) หรือไม่

คุณไม่จำเป็นต้องเลิกกินราเมง — เพียงแค่ต้องรู้ว่าจะมองหาที่ไหน เริ่มต้นด้วยคู่มือเติบโตงอกงามด้วยอาหารจากพืช ของเรา