東京のヴィーガンスイーツ完全ガイド：本当に動物性不使用のケーキ&ベーカリー

東京でケーキを食べたいけれど、卵やゼラチン、はちみつが隠れていないか心配——という方に朗報です。ここ数年で、100%ヴィーガンのベーカリー・パティスリーが東京に確実に増えており、その一部はグルテンフリー対応も兼ねています。以下、実際に確認できた店舗と、それ以外の店で気をつけたい点をまとめます。

日本の焼き菓子に潜む動物性原料

一般的な日本のベーカリーでは、生地の艶出しに卵を使い、クロワッサン生地にバターやラードを使い、ムースやチーズケーキの詰め物にゼラチンを、パンやグレーズにはちみつを使うことが珍しくありません。これらは日本語のみの原材料表示だけでは判断しづらいことがあります。メロンパン、あんパン、食パン(ショクパン)には通常バターと牛乳の両方が含まれます。惣菜と違い、甘味の焼き菓子で「だし(鰹節・煮干し)」が混入することは稀ですが、抹茶や小豆あんを使ったメニューは、専門店以外では動物性の増量剤が使われたあんこが使われている場合もあるため、念のため確認する価値はあります。最も確実な方法は、メニュー全体がヴィーガンであると明言している店を選ぶこと——混在メニューの中から「安全そうな一品」を探すより、はるかに確実です。

本当にヴィーガンなスイーツが買える店

マーブル・ヴィーガン(Marbre Vegan)(新宿)は、新宿御苑の目の前にある小さなケーキカフェで、HappyCowのレビュー242件で5.0点という高評価を誇る、この分野で最も知られた存在です。看板メニューはいちごのスポンジケーキで、多くのケーキがヴィーガンかつグルテンフリーで、アレルゲン表示も日本語・英語両方でされています。ピーク時には行列ができるほどの人気で、ラストオーダーは18時頃とされていますが、小規模店のため訪問前に最新の営業時間を確認することをおすすめします。

hal okada — ヴィーガン・スイーツ・ラボ(広尾、渋谷区)は、実績ある日本人パティシエ・岡田治氏が手がける店で、ふわふわのショートケーキなど日本の伝統的なケーキをヴィーガン×グルテンフリーで再構築しています。カジュアルなカフェというより本格的な専門ラボで、2024年から2026年にかけてのレビューでは、食感や風味が「本物(動物性)のケーキ」に近いと一貫して高く評価されています。一方で、ポーションに対して価格が高めという声もあり、特に祝日周辺は予約が推奨されています。広尾駅近くの小さな路地、スターバックスの向かいにあります。

テ・コル・ジャンティ(Te Cor Gentil)(麻布十番)はフレンチ仕込みの小さなベーカリーで、季節限定フレーバーやピスタチオクリーム入りなど、クロワッサンで強い地元人気(5.0点・レビュー75件超)を獲得しているほか、シナモン味などのドーナツも扱っています。座席数はごくわずかで、テイクアウト中心の店です。

ユニバーサル・ベイクス・アンド・カフェ(Universal Bakes and Cafe)(代田、下北沢駅から徒歩2分)は甘い系と食事系の両方が揃い、ヴィーガンクロワッサン、ココナッツマフィン、あんパン、ピーナッツバターブレッド、評判の良いラズベリータルトなど、すべて植物性であることが確認されています。運営は中目黒のヴィーガンカフェ「Alaska Zwei」のチームです。

東京ヴィーガンベイクス(Tokyo Vegan Bakes)(下北沢)はクロワッサン、ドーナツ、フルーツタルトを中心に、惣菜パンも扱っており、HappyCowレビュー80件で5.0点を獲得しています。

モアザン・ベーカリー(Morethan Bakery)は、ザ・ノット東京新宿ホテルの1階にあり、通年で完全ヴィーガンというわけではありませんが、日曜日限定でドーナツ、ブルーベリーマフィン、フルーツクリームサンド、メロンパンをすべてヴィーガンで提供しています。近隣に宿泊する場合は日曜日を狙って訪れる価値があります。

グルテンフリーとの重なりについて

グルテンフリーも必要な方には、この中でマーブル・ヴィーガンとhal okadaが最有力候補です。どちらも明確にグルテンフリーとヴィーガンの両方を前提に商品を作っています。それ以外の店では、小麦粉を使用しているかどうかを必ず直接確認してください(翻訳アプリでの提示でも可)。ヴィーガン専門店であっても「グルテンフリーが当然」というわけではなく、店が明言していない限り、共有キッチンでの微量混入(コンタミネーション)の可能性もあります。

実用的な注意点

これらの多くは座席数が少なく、日々の在庫にも限りがある小規模な単独店舗です。マーブル・ヴィーガンのいちごケーキやhal okadaのショートケーキのような人気商品は売り切れることがあるため、早めの来店や予約は形式的なものではなく、実際に有効な対策です。なお、上記のいずれの店も認証ハラール(ムスリムフレンドリーではなく第三者認証済みハラール)を提供しているという情報は、今回参照したいずれのソースにも見当たりませんでした。ハラール認証とヴィーガンの両方が必要な場合は、別途それぞれ確認することをおすすめします。

出典: HappyCowの東京ベーカリーランキング、HappyCowのhal okadaレビューページ、Tokyo Weekenderの東京ヴィーガンベーカリー特集。