ทำไมผู้คนถึงเลือกเป็นวีแกน มังสวิรัติ และเพสคาทาเรียน — เหตุผลที่แท้จริง อย่างอ่อนโยน

ลองถามคนกินอาหารจากพืชสักสิบคนว่าทำไมถึงเริ่ม คุณก็มักจะได้ยินเรื่องราวที่ต่างกันเล็กน้อยสิบเรื่อง ความหลากหลายนั้นไม่ใช่ความสับสน — แต่คือพลังอันเงียบสงบของขบวนการที่มีประตูมากมายให้ก้าวเข้ามา

เหตุผลมากมาย แต่โต๊ะอาหารเดียวกัน

ผลสำรวจขนาดใหญ่ก็ยืนยันเรื่องนี้ ในการศึกษาของ Faunalytics ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและวีแกนในปัจจุบันมักระบุเหตุผลว่า สุขภาพ (69%) การปกป้องสัตว์ (68%) ความรังเกียจเนื้อสัตว์ (63%) สิ่งแวดล้อม (59%) และรสชาติ (52%) — และคนส่วนใหญ่มีเหตุผลเหล่านี้หลายข้อพร้อมกัน ในกลุ่มผู้เข้าร่วม Veganuary 2025 สัตว์มาเป็นอันดับหนึ่ง (47%) ตามด้วยสุขภาพ (20%) และสิ่งแวดล้อม (14%) ในทางกลับกัน ที่อินเดียมีราว 39% ที่เป็นมังสวิรัติ ส่วนใหญ่ด้วยเหตุผลทางศาสนาและวัฒนธรรม (Pew Research) ไม่มีเหตุผลใด 'ถูกต้อง' เพียงหนึ่งเดียว — มีเพียงเหตุผลที่จริงใจเท่านั้น

ความหลากหลายคือคุณสมบัติ ไม่ใช่ข้อบกพร่อง

วีแกน มังสวิรัติ เพสคาทาเรียน เฟล็กซิทาเรียน — สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่บันไดที่ขั้นหนึ่งดีกว่าอีกขั้น คนเพสคาทาเรียนที่ยังกินปลาเพื่อโอเมก้า-3 คนมังสวิรัติที่ชอบไข่จากเพื่อนบ้าน คนวีแกนที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด ทุกคนล้วนกำลังเดินไปในทิศทางเดียวกัน ด้วยจังหวะที่เหมาะกับชีวิตของตน สิ่งที่สะสมเป็นผลลัพธ์คือความก้าวหน้า ไม่ใช่ความสมบูรณ์แบบ หากคุณกินอาหารจากพืชแม้เพียงบางครั้ง คุณก็เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งนี้ — อย่างเต็มที่

มรดกอาหารจากพืชอันเงียบงันของญี่ปุ่น

นานก่อนที่คำว่า 'แพลนต์เบส' จะกลายเป็นคำทางการตลาด ญี่ปุ่นมี โชจินเรียวริ (อาหารวัด) — อาหารวัดในพุทธศาสนาที่ถูกขัดเกลามาหลายศตวรรษ เป็นอาหารจากพืชโดยปรัชญา เต้าหู้ ยูบะ มิโซะ สาหร่าย และผักตามฤดูกาล คือข้อพิสูจน์ว่าอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์สามารถประณีตและน่าพึงพอใจที่สุดในโลกได้ การเลือกพืชที่นี่ไม่ใช่เรื่องแปลกแยก แต่คือการกลับบ้านสู่สิ่งเก่าแก่

คุณเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่กำลังเติบโต

ใน 28 ประเทศ มีราว 5% ที่ระบุว่าเป็นมังสวิรัติ และ 3% เป็นวีแกน (Ipsos) และตัวเลขมักเอนไปทางคนรุ่นใหม่ Veganuary เติบโตจากผู้สมัครไม่กี่พันคน จนคาดว่ามี ผู้คนราว 25 ล้านคนลองกินวีแกนในเดือนมกราคม 2024 คุณไม่ได้อยู่ลำพัง และคุณก็ไม่ได้มาสาย

ลองดูว่าการเลือกของคุณเองทำอะไรให้กับโลกใบนี้บ้างด้วยเครื่องคำนวณผลกระทบ ของเรา จากนั้นค้นหาร้านอาหารวีแกนที่เราตรวจสอบแล้ว