ร้านอาหารวีแกนในฮาราจูกุ: กินอาหารจากพืชที่ไหนดี

สำหรับร้านอาหารวีแกนในฮาราจูกุ ให้เดินออกจากถนนทาเคชิตะไปทางฝั่งโอโมเตะซันโดและเซ็นดางายะที่เงียบกว่า ร้าน Restaurant 8ablish และ Mr. Farmer มีจานอาหารจากพืชล้วนครบครัน ส่วน Vegan Bistro Jangara และ Tokyo Vegan Ramen Center ตอบโจทย์คนอยากกินเส้น และร้านเบเกอรี่แป้งข้าวก็มีของหวานให้เลือก ที่นี่ถือเป็นหนึ่งในย่านที่มีร้านวีแกนหนาแน่นที่สุดในโตเกียวและเดินถึงกันได้ง่าย เพียงแต่ต้องระวังดาชิ ไข่ และน้ำผึ้งที่อาจแอบแฝงอยู่ในเมนูที่ดูเหมือนจะเป็นวีแกน

กลุ่มร้านตัวจริงอยู่ตรงไหน

ข้ามความแออัดของถนนทาเคชิตะไปเลย เพราะร้านวีแกนหนาแน่นอยู่ทางฝั่งใต้และตะวันตกมากกว่า นั่นคือย่านโอโมเตะซันโด/อาโอยามะรอบสถานีจิงกุมาเอะ และตรอกเล็กๆ ฝั่งเซ็นดางายะด้านหลังสถานีฮาราจูกุ จากสถานีเมจิ-จิงกุมาเอะหรือโอโมเตะซันโด คุณสามารถเดินไปมาระหว่างร้านส่วนใหญ่เหล่านี้ได้ภายในสิบห้านาที และถ้าอยากรู้ภาพรวมว่าโตเกียวเป็นมิตรกับนักเดินทางสายกินพืชแค่ไหน บทความของเราเรื่อง ญี่ปุ่นเป็นมิตรกับวีแกนหรือไม่ เป็นข้อมูลพื้นฐานที่ควรอ่านก่อนออกเดินทาง

ร้านหลักที่เป็นวีแกนล้วน

Restaurant 8ablish ในย่านจิงกุมาเอะเป็นตัวเลือกร้านนั่งทานที่ไว้ใจได้ เป็นวีแกนล้วนแนวเมดิเตอร์เรเนียน มีเมนูภาษาอังกฤษ และของหวานที่ไม่ได้ทำแบบขอไปที Mr. Farmer Omotesando เน้นผักเป็นหลักมากกว่าจะเป็นวีแกนล้วนๆ แต่ก็ระบุเมนูวีแกนและกลูเตนฟรีไว้ชัดเจน มีเมนูภาษาอังกฤษ จึงเหมาะเป็นจุดแวะช่วงกลางวัน ส่วน Mominoki House และ Brown Rice by Neal's Yard Remedies ทั้งสองร้านยึดแนวมาโครไบโอติกออร์แกนิก คือธัญพืช ผักหัว มิโซะ เป็นตัวเลือกที่ไว้ใจได้เมื่ออยากกินอะไรที่เป็นญี่ปุ่นแบบเงียบๆ มากกว่าอาหารคาเฟ่สไตล์ตะวันตก

เส้น: ราเมงที่ไม่มีปลา

น้ำซุปราเมงและโซบะทั่วไปในญี่ปุ่นมักใช้ดาชิจากสัตว์หรือปลาโอแห้ง นี่คือกับดักคลาสสิกที่ต้องระวัง แต่ในฮาราจูกุมีทางออกจริงๆ อยู่ Tokyo Vegan Ramen Center และ Vegan Bistro Jangara ต่างก็ปรุงน้ำซุปจากพืชล้วน ทำให้คุณสั่งราเมงได้โดยไม่ต้องซักถามเรื่องดาชิให้วุ่นวาย ส่วน Tamawarai เสิร์ฟจูวาริโซบะที่ทำจากบัควีท 100% อร่อยมาก แต่อย่าลืมเช็กน้ำจิ้มสึยุ เพราะน้ำจิ้มโซบะเกือบทุกร้านมักมีปลาโอแห้งผสมอยู่

ของหวาน โอโคโนมิยากิ และข้อควรระวังที่ต้องพูดตรงๆ

RICE HACK เป็นเบเกอรี่แป้งข้าวกลูเตนฟรีโดยเฉพาะ มีเมนูภาษาอังกฤษ ช่วยคลายกังวลได้จริงถ้าคุณเป็นทั้งวีแกนและแพ้กลูเตน แต่ก็ควรเช็กเมนูแต่ละชิ้นว่ามีเนยหรือไข่หรือไม่ Sakura-tei เป็นร้านโอโคโนมิยากิแบบ DIY ที่สนุกดี แต่แป้งสูตรมาตรฐานมีไข่และดาชิผสมอยู่ และท็อปปิ้งเริ่มต้นก็คือเกล็ดปลาโอแห้ง ดังนั้นให้มองว่าเป็นร้านที่เป็นมิตร ไม่ใช่วีแกนโดยอัตโนมัติ เช่นเคย คำว่า "ผัก" ไม่ได้แปลว่า "วีแกน" เสมอไป ดาชิจากคอมบุหรือเห็ดชิทาเกะเท่านั้นที่เป็นข้อยกเว้นจากพืช ส่วนน้ำสต๊อกปลาโอแห้ง ไข่ นม และน้ำผึ้ง มักแอบซ่อนอยู่แบบที่คุณคาดไม่ถึง

กินให้อร่อยและอิ่มใจในย่านนี้อย่างไร

วางแผนวันนั้นโดยยึดร้านหลักสองถึงสามร้าน เช่น จานเต็มที่ 8ablish หรือเซ็ตมาโครไบโอติกที่ Mominoki House ตามด้วยราเมงวีแกนที่ร้านใดร้านหนึ่ง แล้วปิดท้ายด้วยขนมอบแป้งข้าว ถามคำถามเดียวกันทุกร้านว่า "มีดาชิ ไข่ หรือน้ำผึ้งไหม" แล้วฮาราจูกุจะกลายเป็นหนึ่งในบ่ายที่กินวีแกนได้ง่ายที่สุดในโตเกียว และถ้าอยากสัมผัสอาหารจากพืชแบบดั้งเดิมยิ่งขึ้น อาหารวัดในบทความคู่มือโชจินเรียวริของเราก็คุ้มค่ากับการเดินทางไปกินสักวัน