비건일까? 일본 식품 표시를 바로 확인하세요.

合挽肉aibiki-niku소·돼지 혼합 다짐육

소고기와 돼지고기를 섞은 다짐육이에요. 함박스테이크, 교자, 미트소스에 쓰는 기본 다짐육이에요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 合いびき肉・合挽き肉・合い挽き肉・合びき肉

馬肉baniku말고기

말고기예요. 구마모토와 나가노에서는 바사시라고 해서 날로 먹어요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: さくら肉・桜肉・馬刺し

ビーフエキスbīfu ekisu비프 엑기스·소고기 육수

소고기나 소뼈로 낸 농축 육수예요. 카레, 하야시 소스, 콩소메, 감자칩에 들어 있어요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 牛肉エキス・牛骨エキス・ビーフブイヨン・ビーフコンソメ・牛骨スープ・ビーフパウダー・牛骨

豚肉butaniku돼지고기

돼지고기예요. 찾아야 할 한자는 豚(buta) 자예요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 豚・ポーク・豚ひき肉・豚挽肉・豚挽き肉・豚もも肉・豚ばら肉・豚バラ肉・豚ロース・豚こま

チキンエキスchikin ekisu / torigara치킨 엑기스·닭 육수

닭고기나 닭 뼈(鶏ガラ, torigara)로 낸 농축 육수예요. 일본의 수프, 스낵, '채소' 요리에 숨어 있는 고기 중 가장 흔해요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 鶏肉エキス・チキンブイヨン・チキンコンソメ・鶏ガラ・鶏がら・鶏ガラスープ・鶏がらスープ・チキンスープ・鶏白湯・チキンパウダー

牛肉gyūniku소고기

소고기예요. 찾아야 할 한자는 牛(gyū / ushi) 자예요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 牛・ビーフ・牛ひき肉・牛挽肉・牛挽き肉・和牛・国産牛・牛すじ・牛タン・牛もも肉

牛脂gyūshi우지(소기름)

소기름이에요. 카레 루, 혼합 튀김유, 일부 과자에 쓰여요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: ヘット・牛脂肪・ビーフタロー

ハムhamu / bēkon / sōsēji햄·베이컨·소시지·차슈

가공육이에요. 일본에서는 라벨에 다른 고기가 적혀 있지 않은 한 돼지고기예요(예: チキンハム, 치킨 햄).

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: ベーコン・ソーセージ・ウインナー・ウィンナー・チャーシュー・焼豚・焼き豚・サラミ・ペパロニ・生ハム

骨カルシウムhone karushiumu뼈 칼슘

동물이나 생선의 뼈로 만든 칼슘으로, 과자와 음료의 영양 강화를 위해 첨가돼요.

뼈로 만들어서 비건이 아니에요.

다른 표기: 牛骨粉・骨粉・魚骨カルシウム・魚骨粉・ボーンカルシウム

鴨肉kamo-niku오리고기

오리고기예요. 소바(kamo-nanban)와 가이세키 요리에 흔히 쓰여요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 合鴨・鴨・ダック・鴨ロース・合鴨肉

鶏脂keishi / chī-yu닭기름

닭기름이에요. 라멘 위에 향미유로 띄우는 경우가 많아요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 鶏油・チキンオイル・チー油

コンドロイチンkondoroichin콘드로이틴(연골)

상어, 돼지, 소, 닭의 연골에서 추출해요. 보조식품과 '건강' 식품에 들어가요.

동물의 연골이라서 비건이 아니에요.

다른 표기: コンドロイチン硫酸・コンドロイチン硫酸Na・サメ軟骨・鮫軟骨・軟骨抽出物

コラーゲンkorāgen콜라겐

동물의 가죽·뼈나 생선 비늘에서 얻는 단백질이에요. 음료, 젤리, '뷰티' 간식에 첨가돼요.

항상 동물 유래라서 비건이 아니에요.

다른 표기: コラーゲンペプチド

ポークエキスpōku ekisu포크 엑기스·돈코쓰

돼지고기나 돼지 뼈로 낸 농축 육수(tonkotsu)예요. 인스턴트 면, 수프 베이스, 스낵 양념에 숨어 있어요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 豚肉エキス・豚骨エキス・豚骨・とんこつ・トンコツ・ポークブイヨン・ポークコンソメ・豚骨スープ・とんこつスープ・ポークパウダー

ラードrādo라드(돼지기름)

돼지기름이에요. 라멘 국물, 카레 루, 교자 속, 일부 베이커리 제품에 흔히 쓰여요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 豚脂・精製ラード・調整ラード

七面鳥shichimenchō / tākī칠면조

칠면조 고기예요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: ターキー・ターキーハム

食肉shokuniku / chikuniku고기(동물 종류 미표기)

동물 종류가 적혀 있지 않은 고기나 고기 엑기스예요. 畜肉(chikuniku) 표기는 가축의 고기를 뜻하며, 돼지고기인 경우가 많아요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 畜肉・肉エキス・畜肉エキス・ミートエキス・食肉加工品・挽肉・ひき肉・挽き肉・もも肉・ばら肉

鶏肉toriniku닭고기

닭고기예요. 찾아야 할 한자는 鶏(tori) 자예요.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 鶏・チキン・とり肉・鳥肉・鶏ひき肉・鶏挽肉・鶏むね肉・鶏もも肉・鶏ささみ・ささみ

ラム肉yōniku / ramu양고기(램·머튼)

양고기(램 또는 머튼)예요. 예: 홋카이도의 징기스칸 바비큐.

육류라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 羊肉・マトン・ラムエキス・マトンエキス

あさりasari / shijimi바지락·조개류

바지락 등의 조개와 기타 패류예요. 미소국과 수프 베이스에 흔히 쓰여요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: アサリ・浅蜊・しじみ・シジミ・蜆・はまぐり・蛤・ハマグリ・ムール貝・貝

あわびawabi전복

고급 패류인 전복이에요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: アワビ・鮑

えびebi새우

새우예요. 센베이와 오코노미야키에 들어가는 말린 새우도 포함해요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: エビ・海老・蝦・えびエキス・エビエキス・干しえび・桜えび・さくらえび・サクラエビ・小えび

フィッシュコラーゲンfisshu korāgen피시 콜라겐(생선 콜라겐)

생선 껍질이나 비늘로 만든 콜라겐이에요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 魚由来コラーゲン・コラーゲン(魚由来)・コラーゲンペプチド(魚由来)・マリンコラーゲン・魚うろこコラーゲン

魚介gyokai어패류(혼합)

여러 해산물을 섞은 것이에요. 생선, 조개류, 새우, 오징어가 들어 있을 수 있어요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 魚介類・魚介エキス・シーフード・シーフードエキス・海鮮・海産物・魚介類エキス

魚醤gyoshō피시 소스(어간장)

생선을 발효시킨 소스예요. 일본의 것(shottsuru, ishiru)이나 태국의 남플라가 있어요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: ナンプラー・しょっつる・いしる・フィッシュソース・いしり

ほたてhotate가리비

가리비와 말린 가리비 관자(kaibashira)예요. 귀한 수프 베이스로 쓰여요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: ホタテ・帆立・ほたて貝・帆立貝・ほたてエキス・ホタテエキス・貝柱・ほたて貝柱

イカika오징어

오징어예요. 마른오징어(surume)와 오징어 먹물도 포함해요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 烏賊・いかエキス・イカエキス・するめ・スルメ・剣先いか・いか墨・イカスミ・いか

いくらikura / sujiko연어알

연어알이에요. 낱알로 푼 것(ikura)과 알주머니째인 것(sujiko)이 있어요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: イクラ・すじこ・筋子

貝カルシウムkai karushiumu패각 칼슘(조개껍데기 칼슘)

가리비·굴 등의 조개껍데기로 만든 칼슘이에요. 과자, 면, 어묵에 첨가돼요.

조개껍데기로 만들어서 엄격한 비건은 피해요.

다른 표기: 焼成貝カルシウム・未焼成貝カルシウム・ホタテ貝殻カルシウム・貝殻カルシウム・貝殻焼成カルシウム・牡蠣殻カルシウム

牡蠣kaki / oisutā굴·굴 소스

굴과 굴 소스(かき油)예요. 굴 소스는 볶음 요리, 야키소바, 오코노미야키 소스에 숨어 있어요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: オイスター・オイスターソース・かきエキス・オイスターエキス・かき油・牡蠣エキス・カキエキス・かきソース・かき・カキ

かまぼこkamaboko / chikuwa어묵(수리미)

생선 살을 갈아 만든 제품이에요(가마보코, 지쿠와, 한펜, 게맛살). 어묵탕(오뎅), 라멘, 도시락에 들어가요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 蒲鉾・ちくわ・竹輪・はんぺん・さつま揚げ・さつまあげ・魚肉すり身・すり身・魚肉練り製品・魚肉ねり製品

かにkani게

게와 게 엑기스예요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: カニ・蟹・かにエキス・カニエキス・かに肉・かにみそ・ずわいがに・紅ずわいがに・タラバガニ・たらばがに

かつお節katsuobushi가다랑어·가쓰오부시

말리고 훈연한 가다랑어로, 일본 다시(일본식 육수)의 근간이에요. 일본 음식에 숨어 있는 동물성 원재료 가운데 단연 가장 흔해요. 미소국, 면 국물, 오니기리 속, 센베이, 낫토 소스에 들어가요.

생선이에요. '채소' 요리에 숨어 있어서 일본에서 락토-오보 채식인이 빠지기 쉬운 대표적인 함정이에요.

다른 표기: かつおぶし・鰹節・削り節・けずりぶし・かつお・鰹・カツオ・かつおエキス・かつおぶしエキス・かつお節エキス

まぐろmaguro참치

참치예요. 오니기리와 샌드위치에 든 참치 통조림(ツナ)도 포함해요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: マグロ・鮪・ツナ・びんちょうまぐろ・まぐろエキス・ツナフレーク

煮干しniboshi / iwashi정어리·니보시

정어리와 말린 새끼 정어리(niboshi, iriko)예요. 다시, 라멘 국물, 간식에 쓰여요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 煮干・にぼし・いりこ・いわし・鰯・イワシ・いわし節・かたくちいわし・カタクチイワシ・アンチョビ

サバsaba고등어·고등어포

고등어예요. 더 진한 다시를 내기 위해 포(saba-bushi)로 말리는 경우가 많아요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 鯖・さば節・鯖節・さばエキス・さば節粉末・さば節エキス・さば

魚sakana생선

생선 또는 생선 엑기스예요. 찾아야 할 한자는 魚(sakana) 자예요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 魚肉・魚粉・魚エキス・白身魚・魚類・フィッシュ・魚肉加工品・魚肉ソーセージ・魚介乾燥品・あんこう

サケsake / shake연어

연어예요. 주의: 알레르기 표시에 히라가나로 적힌 さけ는 연어를 뜻하고, 한자 酒는 술을 뜻해요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 鮭・サーモン・しゃけ・鮭フレーク・さけフレーク・スモークサーモン・サーモンフレーク・さけ

しらこたん白shirako tanpaku생선 이리 단백(프로타민)

생선 이리(정소)로 만든 보존료로, 오니기리·도시락·면류에 흔히 쓰여요.

생선으로 만들어서 비건이 아니에요. 기술적인 첨가물처럼 보여도 마찬가지예요.

다른 표기: しらこたん白抽出物・しらこたんぱく・白子たん白・白子たんぱく・プロタミン・しらこ

しらすshirasu / jako치어(시라스·자코)

삶거나 말린 아주 작은 생선으로, 밥·샐러드·피자 위에 뿌려 먹어요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: シラス・ちりめんじゃこ・じゃこ・しらす干し・ちりめん

たこtako문어

문어예요. 다코야키의 '다코(tako)'가 바로 문어예요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: タコ・蛸・真だこ・ゆでだこ

鱈tara대구·명태

대구나 명태예요. 수리미(어묵 반죽)에 흔히 쓰는 생선이에요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 真だら・すけそうだら・スケトウダラ・たら・タラ

たらこtarako / mentaiko명란(다라코·멘타이코)

명태알이에요. 소금에만 절인 것(tarako)과 고추 양념에 절인 것(mentaiko)이 있어요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 明太子・めんたいこ・辛子明太子・からし明太子・明太・タラコ

うなぎunagi / anago장어(우나기·아나고)

민물장어(unagi)나 붕장어(anago)로, 보통 간장과 미림(みりん)으로 만든 소스를 발라 구워요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 鰻・ウナギ・あなご・穴子・アナゴ

ウニuni성게(우니)

성게알이에요.

생선·해산물이라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 雲丹・粒うに・練りうに・生うに・うに

アイスクリームaisu kurīmu아이스크림류(아이스크림·아이스밀크·락토아이스)락토-오보 채식 가능

일본 법은 아이스크림을 유고형분으로 구분해요. アイスクリーム, アイスミルク, ラクトアイス는 모두 우유를 함유해요. 유제품이 없을 수 있는 것은 氷菓(빙과)뿐이에요.

유제품이라서 비건이 아니에요. 락토 채식인은 먹어요.

다른 표기: アイスミルク・ラクトアイス・ソフトクリーム・アイスクリーム類

バターbatā버터락토-오보 채식 가능

버터와 버터오일이에요. 빵, 페이스트리, 버터 간장 맛 과자에 쓰여요.

유제품이라서 비건이 아니에요. 락토 채식인은 먹어요.

다른 표기: 発酵バター・無塩バター・有塩バター・バターオイル・バターミルク・バターミルクパウダー・バター風味

チーズchīzu치즈

치즈예요. 감자칩과 스낵에 쓰이는 치즈 파우더도 포함해요.

비건이 아니에요. 락토-오보 채식인은 많은 치즈가 동물성 레닛(송아지 위의 효소)으로 만들어지며, 일본 라벨에는 어느 쪽인지 적혀 있지 않다는 점을 알아 두세요.

다른 표기: ナチュラルチーズ・プロセスチーズ・クリームチーズ・パルメザンチーズ・モッツァレラ・モッツァレラチーズ・ゴーダチーズ・チェダーチーズ・カマンベール・マスカルポーネ

全粉乳funnyū분유락토-오보 채식 가능

전지분유나 탈지분유예요. 초콜릿, 비스킷, 빵, 그리고 '유제품이 없어 보이는' 많은 과자에 들어가요.

유제품이라서 비건이 아니에요. 락토 채식인은 먹어요.

다른 표기: 脱脂粉乳・調製粉乳・粉乳・ホールミルクパウダー・スキムミルク・ミルクパウダー・全脂粉乳・調整粉乳

ギーオイルgī기버터(ghee)락토-오보 채식 가능

정제 버터예요.

유제품이라서 비건이 아니에요. 락토 채식인은 먹어요.

다른 표기: ギー(バターオイル)・ギー

牛乳gyūnyū / nyū-seibun우유·유제품락토-오보 채식 가능

우유와 우유 원료예요. 한자는 乳(nyū)이고, 알레르기 표시에는 乳成分(유성분)으로 나와요.

유제품이라서 비건이 아니에요. 락토 채식인은 먹어요.

다른 표기: 生乳・乳成分・乳製品・ミルク・加工乳・成分調整牛乳・乳飲料・濃縮乳・脱脂濃縮乳・乳等を主要原料とする食品

カゼインkazein카제인락토-오보 채식 가능

우유 단백질이에요. 커피 크리머, 휘핑 토핑, '논데어리(비유제품)' 제품에 카제인나트륨 형태로 들어가는 경우가 많아요.

우유 단백질이라서, 제품이 '식물성 크림'으로 판매되더라도 비건이 아니에요.

다른 표기: カゼインナトリウム・カゼインNa・カゼインカルシウム・カゼインCa・乳たんぱく質

ミルクチョコレートmiruku chokorēto밀크·화이트 초콜릿락토-오보 채식 가능

밀크·화이트·'나마(생)' 초콜릿이에요. 항상 우유나 크림으로 만들어요.

유제품이라서 비건이 아니에요. 락토 채식인은 먹어요.

다른 표기: ホワイトチョコレート・ミルクチョコ・ホワイトチョコ・生チョコ・生チョコレート

生クリームnama kurīmu생크림락토-오보 채식 가능

유제품 크림과 유지방이에요.

유제품이라서 비건이 아니에요. 락토 채식인은 먹어요.

다른 표기: フレッシュクリーム・乳脂肪・乳脂・純生クリーム・クリーム(乳製品)・サワークリーム

乳清nyūsei / hoei유청락토-오보 채식 가능

치즈를 만들고 남은 액체인 유청이에요. 프로틴 바, 감자칩 양념, 빵에 들어가요.

유제품이라서 비건이 아니에요. 락토 채식인은 먹어요.

다른 표기: ホエイ・ホエー・ホエイパウダー・ホエイたんぱく・ホエイプロテイン・乳清たんぱく・乳清たん白・乳清ミネラル・乳清カルシウム・ホエイたん白

乳糖nyūtō유당(젖당)락토-오보 채식 가능

우유의 당분이에요. 조미료, 스낵, 정제형 과자의 증량제로 쓰여요.

유제품이라서 비건이 아니에요. 락토 채식인은 먹어요.

다른 표기: ラクトース

レンネットrennetto레닛(응유 효소)

치즈를 굳히는 효소예요. 송아지 위, 미생물, 발효에서 얻어요.

동물성 레닛은 락토-오보 채식에 해당하지 않고, 미생물 레닛은 해당해요. 어느 쪽인지 물어보세요.

다른 표기: 凝乳酵素・キモシン・仔牛レンネット

練乳rennyū연유락토-오보 채식 가능

가당 연유나 무가당 연유예요. 빙수(가키고리) 시럽, 우유 사탕, 딸기 과자에 쓰여요.

유제품이라서 비건이 아니에요. 락토 채식인은 먹어요.

다른 표기: 加糖練乳・コンデンスミルク・無糖練乳・エバミルク・加糖脱脂練乳

ヨーグルトyōguruto요구르트락토-오보 채식 가능

요구르트와 발효유예요.

유제품이라서 비건이 아니에요. 락토 채식인은 먹어요.

다른 표기: 発酵乳・ヨーグルトパウダー・フローズンヨーグルト

卵黄ran'ō달걀노른자(난황)락토-오보 채식 가능

달걀노른자예요. 마요네즈, 커스터드, 단과자빵에 쓰여요.

달걀이라서 비건이 아니에요. 오보 채식인은 먹어요.

다른 표기: 卵黄粉・卵黄粉末・液卵黄・加糖卵黄・卵黄油

卵黄レシチンran'ō reshichin난황 레시틴락토-오보 채식 가능

달걀노른자에서 추출한 레시틴이에요.

달걀 유래라서 비건이 아니에요.

다른 표기: 卵レシチン・レシチン(卵由来)・乳化剤(卵由来)

卵殻カルシウムrankaku karushiumu난각 칼슘(달걀 껍데기 칼슘)락토-오보 채식 가능

달걀 껍데기로 만든 칼슘으로, 빵·면·과자에 첨가돼요. 달걀 단백질은 거의 또는 전혀 없지만 달걀 유래이므로, 달걀 알레르기가 있다면 주의해서 다루세요.

달걀 껍데기로 만들어서 엄격한 비건은 피해요.

다른 표기: 卵殻粉・焼成卵殻カルシウム・未焼成卵殻カルシウム・卵殻Ca

卵白ranpaku달걀흰자(난백)락토-오보 채식 가능

달걀흰자예요. 면, 어묵, 햄, 과자의 결착제로 쓰여요.

달걀이라서 비건이 아니에요. 오보 채식인은 먹어요.

다른 표기: 乾燥卵白・卵白粉・卵白粉末・液卵白・卵白たんぱく・卵白たん白

リゾチームrizochīmu라이소자임(난백 효소)락토-오보 채식 가능

달걀흰자에서 얻은 보존용 효소로, 면·어묵·샐러드에 쓰여요.

달걀이라서 비건이 아니에요. 오보 채식인은 먹어요.

다른 표기: 酵素(卵由来)・卵白リゾチーム・酵素(卵白由来)

卵tamago달걀락토-오보 채식 가능

달걀이에요. 卵, 玉子 모두 'tamago'라고 읽어요.

달걀이라서 비건이 아니에요. 오보 채식인은 먹어요.

다른 표기: 鶏卵・たまご・玉子・タマゴ・全卵・液卵・液全卵・卵粉・全卵粉・加工卵

はちみつhachimitsu꿀락토-오보 채식 가능

꿀이에요. 소스, 단과자빵, 레몬 음료, 일부 초밥용 밥에 들어가요.

벌이 만들어서 대부분의 비건은 피해요. 락토-오보 채식인은 먹어요.

다른 표기: 蜂蜜・ハチミツ・ハニー・はちみつパウダー・蜂蜜パウダー・アカシアはちみつ

蜜ろうmitsurō밀랍락토-오보 채식 가능

벌이 만든 왁스로, 코팅제로 쓰여요(예: 카눌레나 구미젤리).

벌에서 얻은 산물이라서 비건이 아니에요.

다른 표기: 蜜蝋・ミツロウ・ビーズワックス・みつろう

プロポリスpuroporisu프로폴리스락토-오보 채식 가능

벌이 만든 수지로, 사탕과 보조식품으로 판매돼요. 알코올 추출물 형태인 경우가 많아요.

벌에서 얻은 산물이라서 비건이 아니에요.

다른 표기: プロポリスエキス

ローヤルゼリーrōyaru zerī로열젤리락토-오보 채식 가능

벌의 분비물로, 건강보조식품이나 음료로 판매돼요.

벌에서 얻은 산물이라서 비건이 아니에요.

다른 표기: ロイヤルゼリー

コチニールkochinīru카민·코치닐(붉은 색소)

코치닐 곤충을 으깨 만든 붉은 색소예요. 딸기 우유, 과자, 햄, 어묵에 쓰여요.

곤충으로 만들어서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: コチニール色素・カルミン・カルミン酸・カルミン酸色素・コチニールカイガラムシ

ラック色素rakku shikiso락 색소(곤충 유래 붉은 색소)

락깍지벌레에서 얻은 붉은 색소예요.

곤충으로 만들어서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: ラックカイガラムシ・ラックダイ・ラック

シェラックsherakku셸락(광택제)

락깍지벌레의 수지로 만든 광택제예요. 콩 모양 초콜릿, 사탕, 일부 과일에 쓰여요.

곤충의 분비물이라서 비건이 아니에요. 일부 락토-오보 채식인은 허용해요.

다른 표기: セラック・光沢剤(シェラック)・精製セラック

ゼラチンzerachin젤라틴

동물성 젤라틴(돼지나 소의 가죽·뼈)이에요. 구미젤리, 마시멜로, 젤리 디저트, 요구르트, 햄, 라멘 국물에 쓰여요.

항상 동물 유래라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요. 식물성 대안은 한천(寒天)이에요.

다른 표기: 板ゼラチン・粉ゼラチン・ゼラチンペプチド・ゼラチン加水分解物・ゲル化剤(ゼラチン)・増粘剤(ゼラチン)

だし入りみそdashi-iri miso다시 넣은 미소·인스턴트 미소국

다시(일본식 육수)를 미리 섞은 미소와 인스턴트 미소국이에요.

생선 다시(가쓰오부시)가 들어 있어서 비건이 아니에요.

다른 표기: だし入り味噌・液みそ・即席みそ汁・インスタントみそ汁・みそ汁の具

ホワイトソースhowaito sōsu화이트소스(베샤멜)락토-오보 채식 가능

버터, 밀가루, 우유로 만든 베샤멜 소스예요. 그라탱, 도리아, 크로켓에 쓰여요.

우유와 버터로 만들어서 비건이 아니에요.

다른 표기: ベシャメルソース・クリームソース・グラタンソース

マヨネーズmayonēzu마요네즈락토-오보 채식 가능

일본 마요네즈는 달걀노른자로 만들어요(생선이나 효모 추출물이 들어 있을 수 있는 조미료도 흔히 넣어요).

달걀로 만들어요. 卵不使用(달걀 미사용)이나 '식물성'이라고 표시된 제품을 고르세요.

XO醤XO janXO 소스

말린 가리비 관자, 말린 새우, 건조 햄으로 만든 중국의 고급 소스예요.

해산물과 햄이 들어 있어서 비건이 아니에요.

다른 표기: XOジャン

動物油脂dōbutsu yushi동물성 유지(동물 종류 미표기)

동물에서 얻은 지방이에요. 보통 라드(돼지)나 우지인데, 어느 쪽인지는 명시되지 않아요.

동물 유래라서 비건도 락토-오보 채식도 아니에요.

다른 표기: 動物性油脂・動物脂・動物性脂肪・動物性ショートニング・食用動物油脂

グルコサミンgurukosamin글루코사민·키토산

보통 게와 새우 껍데기로 만들며, 일부는 발효로 만들어요.

보통 갑각류 껍데기에서 얻으므로, 식물 유래라고 적혀 있지 않다면 비건이 아니에요.

다른 표기: N-アセチルグルコサミン・キトサン・キチン

魚油gyoyu어유(DHA·EPA)

생선 기름이에요. 영양 강화 음료나 소시지에서는 지방산 이름인 DHA·EPA로 표기되는 경우가 많아요.

DHA와 EPA는 거의 항상 어유에서 얻어요. 조류(藻類) 유래 제품도 있지만, 그 경우에는 그렇게 표기돼요.

다른 표기: 精製魚油・DHA含有精製魚油・DHA・EPA・DHA・EPA含有精製魚油

乳果オリゴ糖nyūka origotō우유 유래 당류(락토수크로스·GOS·락티톨)락토-오보 채식 가능

유당(젖당)으로 만든 감미료와 올리고당이에요. 락토수크로스, 갈락토올리고당, 락티톨, 락툴로스가 있어요. '장 건강' 과자와 무설탕 사탕에 쓰여요.

유당으로 만들어서 엄격한 비건은 피해요.

다른 표기: ラクトスクロース・ガラクトオリゴ糖・ラクチトール・ラクチュロース

中華スープの素chūka dashi중화 수프 베이스

중화풍 육수 페이스트와 가루로, 보통 돼지고기와 닭고기가 베이스예요.

보통 돼지고기와 닭고기가 들어 있어서 비건이 아니에요.

다른 표기: 中華だし・中華調味料・中華風調味料・鶏がらスープの素・ウェイパー・ウェイユウパー・中華スープ

出汁dashi다시(일본식 육수, 종류 미표기)

일본식 육수나 육수 가루예요. 風味調味料(fūmi chōmiryō)는 인스턴트 다시 가루의 법정 명칭이며, 통상 가쓰오부시 베이스예요.

일본에서 그냥 '다시(일본식 육수)'라고 하면, 다시마(昆布)나 표고버섯(しいたけ)이라고 적혀 있지 않은 한 거의 항상 가쓰오부시(생선) 육수를 뜻해요.

다른 표기: ダシ・和風だし・だしの素・和風だしの素・合わせだし・混合だし・和風調味料・風味調味料・だしパック・顆粒だし

カレールウkarē ruu카레·하야시·스튜 루

일본식 카레·스튜 블록이에요. 밀가루, 유지, 향신료, 향미료로 만들어요.

대부분의 루에는 라드나 우지, 우유, 고기 엑기스가 들어 있어요. '비건'이나 '식물성' 루를 파는 브랜드도 소수 있어요.

다른 표기: カレールー・ルウ・カレーフレーク・ハヤシルウ・シチュールウ・カレーの素・ハヤシライスの素・レトルトカレー・ルー

コンソメkonsome / buiyon콩소메·부용·데미글라스

서양식 고형 육수와 소스예요. 보통 소고기, 닭고기, 돼지고기로 만들어요.

野菜(채소)라고 적혀 있지 않다면 보통 고기 베이스예요.

다른 표기: ブイヨン・ブイヨンキューブ・固形ブイヨン・固形コンソメ・洋風だし・洋風スープの素・スープストック・フォン・ド・ヴォー・フォンドボー・デミグラスソース

めんつゆmentsuyu면 쓰유(멘쓰유)

간장, 미림(みりん), 가쓰오부시 다시로 만든 것으로, 소바·우동·덴푸라의 국물이자 찍어 먹는 소스예요.

일본에서 그냥 '다시(일본식 육수)'라고 하면, 다시마(昆布)나 표고버섯(しいたけ)이라고 적혀 있지 않은 한 거의 항상 가쓰오부시(생선) 육수를 뜻해요.

다른 표기: そばつゆ・だしつゆ・天つゆ・濃縮つゆ・つゆの素・うどんつゆ・麺つゆ・かけつゆ・つけつゆ・だししょうゆ

ポン酢ponzu폰즈

전골, 교자, 샐러드에 쓰는 감귤 간장이에요.

폰즈 대부분에 가쓰오부시 엑기스가 들어 있으니 かつお가 있는지 확인하세요.

다른 표기: ぽん酢・ぽん酢しょうゆ・ポン酢しょうゆ・ポン酢醤油

白しょうゆshiro shōyu흰 간장·시로다시

주원료가 밀인 연한 색의 간장이에요. 白だし(shiro-dashi)는 흰 간장에 가쓰오부시 다시와 미림(みりん)을 섞은 것이에요.

시로다시에는 가쓰오부시가 들어 있고, 흰 간장만이라면 식물성이에요.

다른 표기: 白醤油・白だし

焼成カルシウムshōsei karushiumu소성 칼슘(원료 미표기)

조개껍데기, 뼈, 달걀 껍데기를 구워 만든 칼슘이에요. 원료가 적혀 있지 않다면 보통 조개껍데기나 달걀 껍데기예요.

조개껍데기, 뼈, 달걀 껍데기로 만들어서 엄격한 비건은 피해요.

다른 표기: 未焼成カルシウム・焼成Ca・未焼成Ca・カルシウム(未焼成)・カルシウム(焼成)