それ、ヴィーガン？ 原材料表示をそのまま判定。

合挽肉あいびきにく

牛肉と豚肉を混ぜたひき肉。ハンバーグ、餃子、ミートソースの定番です。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 合いびき肉・合挽き肉・合い挽き肉・合びき肉

馬肉ばにく

馬の肉。熊本・長野では馬刺しで食べます。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: さくら肉・桜肉・馬刺し

ビーフエキス

牛肉・牛骨の濃縮スープ。カレー、ハヤシ、コンソメ、ポテトチップスなどに入っています。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 牛肉エキス・牛骨エキス・ビーフブイヨン・ビーフコンソメ・牛骨スープ・ビーフパウダー・牛骨

豚肉ぶたにく

豚肉。「豚」の字が目印です。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 豚・ポーク・豚ひき肉・豚挽肉・豚挽き肉・豚もも肉・豚ばら肉・豚バラ肉・豚ロース・豚こま

チキンエキス

鶏肉・鶏ガラの濃縮スープ。スープ、スナック、野菜料理に隠れている最も一般的な肉成分です。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 鶏肉エキス・チキンブイヨン・チキンコンソメ・鶏ガラ・鶏がら・鶏ガラスープ・鶏がらスープ・チキンスープ・鶏白湯・チキンパウダー

牛肉ぎゅうにく

牛肉。「牛」の字が目印です。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 牛・ビーフ・牛ひき肉・牛挽肉・牛挽き肉・和牛・国産牛・牛すじ・牛タン・牛もも肉

牛脂ぎゅうし

牛の脂。カレールウ、揚げ油、一部の菓子に使われます。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: ヘット・牛脂肪・ビーフタロー

ハム

食肉加工品。日本では、ほかの肉（例：チキンハム）と書かれていない限り豚肉です。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: ベーコン・ソーセージ・ウインナー・ウィンナー・チャーシュー・焼豚・焼き豚・サラミ・ペパロニ・生ハム

骨カルシウムほねかるしうむ

動物や魚の骨から作るカルシウム。菓子や飲料の栄養強化に使われます。

骨から作られるため、ヴィーガンは不可。

ほかの表記: 牛骨粉・骨粉・魚骨カルシウム・魚骨粉・ボーンカルシウム

鴨肉かもにく

鴨肉。鴨南蛮そばや会席料理によく使われます。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 合鴨・鴨・ダック・鴨ロース・合鴨肉

鶏脂けいし

鶏の脂。ラーメンの香味油によく使われます。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 鶏油・チキンオイル・チー油

コンドロイチン

サメ・豚・牛・鶏の軟骨から抽出。サプリメントや健康食品に。

動物の軟骨なので、ヴィーガンは不可。

ほかの表記: コンドロイチン硫酸・コンドロイチン硫酸Na・サメ軟骨・鮫軟骨・軟骨抽出物

コラーゲン

動物の皮・骨や魚のうろこから取るたんぱく質。飲料、ゼリー、美容系の菓子に加えられます。

必ず動物由来なので、ヴィーガンは不可。

ほかの表記: コラーゲンペプチド

ポークエキス

豚肉・豚骨から取った濃縮スープ（とんこつ）。即席めん、スープの素、スナックの味付けに入っています。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 豚肉エキス・豚骨エキス・豚骨・とんこつ・トンコツ・ポークブイヨン・ポークコンソメ・豚骨スープ・とんこつスープ・ポークパウダー

ラード

豚の脂。ラーメンのスープ、カレールウ、餃子の具、一部のパン・菓子に使われます。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 豚脂・精製ラード・調整ラード

七面鳥しちめんちょう

七面鳥の肉。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: ターキー・ターキーハム

食肉

動物の種類が書かれていない肉・肉エキス。「畜肉」は家畜の肉で、豚肉のことが多いです。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 畜肉・肉エキス・畜肉エキス・ミートエキス・食肉加工品・挽肉・ひき肉・挽き肉・もも肉・ばら肉

鶏肉とりにく

鶏肉。「鶏」の字が目印です。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 鶏・チキン・とり肉・鳥肉・鶏ひき肉・鶏挽肉・鶏むね肉・鶏もも肉・鶏ささみ・ささみ

ラム肉ようにく

子羊・羊の肉。北海道のジンギスカンなど。

肉類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 羊肉・マトン・ラムエキス・マトンエキス

あさり

あさり・しじみなどの貝類。みそ汁やスープの素によく使われます。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: アサリ・浅蜊・しじみ・シジミ・蜆・はまぐり・蛤・ハマグリ・ムール貝・貝

あわび

あわび（高級な貝）。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: アワビ・鮑

えび

えび。せんべいやお好み焼きの干しえびも含みます。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: エビ・海老・蝦・えびエキス・エビエキス・干しえび・桜えび・さくらえび・サクラエビ・小えび

フィッシュコラーゲン

魚の皮やうろこから作るコラーゲン。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 魚由来コラーゲン・コラーゲン(魚由来)・コラーゲンペプチド(魚由来)・マリンコラーゲン・魚うろこコラーゲン

魚介ぎょかい

魚介の総称。魚、貝、えび、いかなどを含むことがあります。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 魚介類・魚介エキス・シーフード・シーフードエキス・海鮮・海産物・魚介類エキス

魚醤ぎょしょう

魚を発酵させた調味料。日本のしょっつる・いしる、タイのナンプラーなど。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: ナンプラー・しょっつる・いしる・フィッシュソース・いしり

ほたて

ほたてと干し貝柱。高級なスープのだしになります。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: ホタテ・帆立・ほたて貝・帆立貝・ほたてエキス・ホタテエキス・貝柱・ほたて貝柱

イカ

いか。するめやいか墨も含みます。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 烏賊・いかエキス・イカエキス・するめ・スルメ・剣先いか・いか墨・イカスミ・いか

いくら

鮭の卵。ばらした「いくら」と、卵巣ごとの「すじこ」。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: イクラ・すじこ・筋子

貝カルシウム

ホタテ・牡蠣などの貝殻から作るカルシウム。菓子、めん、練り製品に加えられます。

貝殻由来なので、厳格なヴィーガンは避けます。

ほかの表記: 焼成貝カルシウム・未焼成貝カルシウム・ホタテ貝殻カルシウム・貝殻カルシウム・貝殻焼成カルシウム・牡蠣殻カルシウム

牡蠣

牡蠣とオイスターソース（かき油）。オイスターソースは炒め物、焼きそば、お好み焼きのソースに隠れています。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: オイスター・オイスターソース・かきエキス・オイスターエキス・かき油・牡蠣エキス・カキエキス・かきソース・かき・カキ

かまぼこかまぼこ

魚のすり身製品（かまぼこ、ちくわ、はんぺん、かにかま）。おでん、ラーメン、弁当に入っています。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 蒲鉾・ちくわ・竹輪・はんぺん・さつま揚げ・さつまあげ・魚肉すり身・すり身・魚肉練り製品・魚肉ねり製品

かに

かに・かにエキス。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: カニ・蟹・かにエキス・カニエキス・かに肉・かにみそ・ずわいがに・紅ずわいがに・タラバガニ・たらばがに

かつお節かつおぶし

乾燥・燻製したカツオで、和風だしの土台。みそ汁、めんつゆ、おにぎりの具、せんべい、納豆のたれなど、日本の食に最も多く隠れている動物性原材料です。

魚です。野菜料理に隠れているため、日本でベジタリアンが最も見落としやすい原材料です。

ほかの表記: かつおぶし・鰹節・削り節・けずりぶし・かつお・鰹・カツオ・かつおエキス・かつおぶしエキス・かつお節エキス

まぐろまぐろ

マグロ。おにぎりやサンドイッチのツナ（缶詰）も含みます。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: マグロ・鮪・ツナ・びんちょうまぐろ・まぐろエキス・ツナフレーク

煮干しにぼし

イワシと、煮干し（いりこ）。だし、ラーメンスープ、おつまみに使われます。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 煮干・にぼし・いりこ・いわし・鰯・イワシ・いわし節・かたくちいわし・カタクチイワシ・アンチョビ

サバさば

サバ。だし用に節（さば節）に加工されることも多いです。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 鯖・さば節・鯖節・さばエキス・さば節粉末・さば節エキス・さば

魚さかな

魚・魚のエキス。「魚」の字が目印です。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 魚肉・魚粉・魚エキス・白身魚・魚類・フィッシュ・魚肉加工品・魚肉ソーセージ・魚介乾燥品・あんこう

サケさけ

鮭。アレルギー表示のひらがな「さけ」は鮭の意味で、漢字の「酒」（お酒）とは別物です。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 鮭・サーモン・しゃけ・鮭フレーク・さけフレーク・スモークサーモン・サーモンフレーク・さけ

しらこたん白

魚の白子から作る保存料。おにぎり、弁当、めん類によく使われます。

魚由来の保存料なので、ヴィーガンは不可（添加物に見えても動物性です）。

ほかの表記: しらこたん白抽出物・しらこたんぱく・白子たん白・白子たんぱく・プロタミン・しらこ

しらす

ゆでた・干した小魚。ごはん、サラダ、ピザにのせます。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: シラス・ちりめんじゃこ・じゃこ・しらす干し・ちりめん

たこ

たこ。たこ焼きの「たこ」です。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: タコ・蛸・真だこ・ゆでだこ

鱈たら

タラやスケトウダラ。すり身の主な原料です。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 真だら・すけそうだら・スケトウダラ・たら・タラ

たらこ

スケトウダラの卵。塩漬けの「たらこ」と、唐辛子で漬けた「明太子」。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 明太子・めんたいこ・辛子明太子・からし明太子・明太・タラコ

うなぎ

うなぎ・あなご。しょうゆとみりんのたれで焼くのが一般的です。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 鰻・ウナギ・あなご・穴子・アナゴ

ウニ

うに。

魚介類なので、ヴィーガン・ベジタリアンは食べられません。

ほかの表記: 雲丹・粒うに・練りうに・生うに・うに

アイスクリームベジ可

日本の規格では乳固形分で区分され、アイスクリーム・アイスミルク・ラクトアイスはいずれも乳を含みます。乳を含まない可能性があるのは「氷菓」だけです。

乳製品なので、ヴィーガンは不可（ラクト・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: アイスミルク・ラクトアイス・ソフトクリーム・アイスクリーム類

バターベジ可

バター・バターオイル。パン、洋菓子、バターしょうゆ味の菓子などに。

乳製品なので、ヴィーガンは不可（ラクト・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: 発酵バター・無塩バター・有塩バター・バターオイル・バターミルク・バターミルクパウダー・バター風味

チーズ

チーズ。スナックのチーズパウダーも含みます。

ヴィーガンは不可。ベジタリアンも、多くのチーズが動物性レンネット（子牛の胃の酵素）で作られ、日本の表示ではそれが分からない点に注意。

ほかの表記: ナチュラルチーズ・プロセスチーズ・クリームチーズ・パルメザンチーズ・モッツァレラ・モッツァレラチーズ・ゴーダチーズ・チェダーチーズ・カマンベール・マスカルポーネ

全粉乳ふんにゅうベジ可

全粉乳・脱脂粉乳。チョコレート、ビスケット、パン、乳製品に見えない多くの菓子に入っています。

乳製品なので、ヴィーガンは不可（ラクト・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: 脱脂粉乳・調製粉乳・粉乳・ホールミルクパウダー・スキムミルク・ミルクパウダー・全脂粉乳・調整粉乳

ギーオイルベジ可

バターを煮詰めて精製した油脂。

乳製品なので、ヴィーガンは不可（ラクト・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: ギー(バターオイル)・ギー

牛乳ぎゅうにゅうベジ可

牛乳・乳原料。「乳」の字が目印で、アレルギー表示では「乳成分」と書かれます。

乳製品なので、ヴィーガンは不可（ラクト・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: 生乳・乳成分・乳製品・ミルク・加工乳・成分調整牛乳・乳飲料・濃縮乳・脱脂濃縮乳・乳等を主要原料とする食品

カゼインベジ可

乳のたんぱく質。コーヒーフレッシュ、ホイップ、植物性をうたう商品にもカゼインNaとして入ることがあります。

乳たんぱくなので、「植物性クリーム」と書かれた商品でも入っていればヴィーガン不可です。

ほかの表記: カゼインナトリウム・カゼインNa・カゼインカルシウム・カゼインCa・乳たんぱく質

ミルクチョコレートベジ可

ミルク・ホワイト・生チョコレート。必ず乳や生クリームを使います。

乳製品なので、ヴィーガンは不可（ラクト・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: ホワイトチョコレート・ミルクチョコ・ホワイトチョコ・生チョコ・生チョコレート

生クリームなまくりーむベジ可

乳脂肪のクリーム。

乳製品なので、ヴィーガンは不可（ラクト・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: フレッシュクリーム・乳脂肪・乳脂・純生クリーム・クリーム(乳製品)・サワークリーム

乳清にゅうせいベジ可

チーズを作るときに出る乳清。プロテインバー、スナックの味付け、パンに使われます。

乳製品なので、ヴィーガンは不可（ラクト・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: ホエイ・ホエー・ホエイパウダー・ホエイたんぱく・ホエイプロテイン・乳清たんぱく・乳清たん白・乳清ミネラル・乳清カルシウム・ホエイたん白

乳糖にゅうとうベジ可

牛乳の糖分。調味料、菓子、錠菓の増量剤に使われます。

乳製品なので、ヴィーガンは不可（ラクト・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: ラクトース

レンネットぎょうにゅうこうそ

チーズを固める酵素。子牛の胃・微生物・発酵由来があります。

動物性レンネットはベジタリアン不可、微生物レンネットなら可。どちらか確認してください。

ほかの表記: 凝乳酵素・キモシン・仔牛レンネット

練乳れんにゅうベジ可

練乳。かき氷のシロップ、ミルクキャンディ、いちご菓子などに使われます。

乳製品なので、ヴィーガンは不可（ラクト・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: 加糖練乳・コンデンスミルク・無糖練乳・エバミルク・加糖脱脂練乳

ヨーグルトベジ可

ヨーグルト・発酵乳。

乳製品なので、ヴィーガンは不可（ラクト・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: 発酵乳・ヨーグルトパウダー・フローズンヨーグルト

卵黄らんおうベジ可

卵黄。マヨネーズ、カスタード、菓子パンなどに。

卵なので、ヴィーガンは不可（オボ・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: 卵黄粉・卵黄粉末・液卵黄・加糖卵黄・卵黄油

卵黄レシチンらんおうれしちんベジ可

卵黄から取ったレシチン。

卵由来なので、ヴィーガンは不可。

ほかの表記: 卵レシチン・レシチン(卵由来)・乳化剤(卵由来)

卵殻カルシウムらんかくかるしうむベジ可

卵の殻から作るカルシウム。パン、めん、菓子に加えられます。卵たんぱくはほとんど含みませんが卵由来です。卵アレルギーの方は慎重に。

卵の殻から作られるため、厳格なヴィーガンは避けます。

ほかの表記: 卵殻粉・焼成卵殻カルシウム・未焼成卵殻カルシウム・卵殻Ca

卵白らんぱくベジ可

卵白。めん、練り製品、ハム、菓子のつなぎに使われます。

卵なので、ヴィーガンは不可（オボ・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: 乾燥卵白・卵白粉・卵白粉末・液卵白・卵白たんぱく・卵白たん白

リゾチームベジ可

卵白から取る保存目的の酵素。めん、練り製品、サラダに使われます。

卵なので、ヴィーガンは不可（オボ・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: 酵素(卵由来)・卵白リゾチーム・酵素(卵白由来)

卵たまごベジ可

卵。「卵」「玉子」どちらも「たまご」と読みます。

卵なので、ヴィーガンは不可（オボ・ベジタリアンは可）。

ほかの表記: 鶏卵・たまご・玉子・タマゴ・全卵・液卵・液全卵・卵粉・全卵粉・加工卵

はちみつはちみつベジ可

はちみつ。たれ、菓子パン、レモン飲料、一部のすし酢にも入ります。

ミツバチが作るため、多くのヴィーガンは避けます（ベジタリアンは可）。

ほかの表記: 蜂蜜・ハチミツ・ハニー・はちみつパウダー・蜂蜜パウダー・アカシアはちみつ

蜜ろうみつろうベジ可

ミツバチが作るろう。カヌレやグミのコーティングに使われます。

ミツバチ由来なので、ヴィーガンは不可。

ほかの表記: 蜜蝋・ミツロウ・ビーズワックス・みつろう

プロポリスベジ可

ミツバチが作る樹脂。のど飴や健康食品に使われ、アルコール抽出物のことが多いです。

ミツバチ由来なので、ヴィーガンは不可。

ほかの表記: プロポリスエキス

ローヤルゼリーベジ可

ミツバチの分泌物。健康食品や飲料に使われます。

ミツバチ由来なので、ヴィーガンは不可。

ほかの表記: ロイヤルゼリー

コチニール

カイガラムシから作る赤い色素。いちごミルク、菓子、ハム、かまぼこに使われます。

昆虫由来なので、ヴィーガン・ベジタリアンは不可。

ほかの表記: コチニール色素・カルミン・カルミン酸・カルミン酸色素・コチニールカイガラムシ

ラック色素

ラックカイガラムシから作る赤い色素。

昆虫由来なので、ヴィーガン・ベジタリアンは不可。

ほかの表記: ラックカイガラムシ・ラックダイ・ラック

シェラック

ラックカイガラムシの樹脂から作るつや出し。チョコ菓子、キャンディ、果物の一部に。

昆虫の分泌物なので、ヴィーガンは不可（許容するベジタリアンもいます）。

ほかの表記: セラック・光沢剤(シェラック)・精製セラック

ゼラチン

豚や牛の皮・骨から作るゼラチン。グミ、マシュマロ、ゼリー、ヨーグルト、ハム、ラーメンスープに使われます。

必ず動物由来なので、ヴィーガン・ベジタリアンは不可。植物性の代わりは寒天です。

ほかの表記: 板ゼラチン・粉ゼラチン・ゼラチンペプチド・ゼラチン加水分解物・ゲル化剤(ゼラチン)・増粘剤(ゼラチン)

だし入りみそ

だし入りのみそと即席みそ汁。

魚のだし（かつお）入りなので、ヴィーガンは不可。

ほかの表記: だし入り味噌・液みそ・即席みそ汁・インスタントみそ汁・みそ汁の具

ホワイトソースベジ可

バター・小麦粉・牛乳のベシャメル。グラタン、ドリア、クリームコロッケに。

牛乳とバターを使うので、ヴィーガンは不可。

ほかの表記: ベシャメルソース・クリームソース・グラタンソース

マヨネーズベジ可

日本のマヨネーズは卵黄で作られます（調味料にエキス類を含むこともあります）。

卵を使っているため、「卵不使用」や植物性をうたう商品を選んでください。

XO醤

干し貝柱・干しえび・中国ハムで作る高級な中華調味料。

魚介とハムを使うので、ヴィーガンは不可。

ほかの表記: XOジャン

動物油脂どうぶつゆし

動物の脂。多くはラード（豚）か牛脂ですが、種類は書かれません。

動物由来なので、ヴィーガン・ベジタリアンは不可。

ほかの表記: 動物性油脂・動物脂・動物性脂肪・動物性ショートニング・食用動物油脂

グルコサミン

多くはかに・えびの殻から作られ、発酵由来のものもあります。

多くは甲殻類の殻由来で、植物由来の明記がなければヴィーガン不可です。

ほかの表記: N-アセチルグルコサミン・キトサン・キチン

魚油ぎょゆ

魚の油。強化飲料やソーセージでは脂肪酸名（DHA・EPA）で書かれることもあります。

DHA・EPA はほぼ魚油由来です。藻類由来のものは、その旨が書かれます。

ほかの表記: 精製魚油・DHA含有精製魚油・DHA・EPA・DHA・EPA含有精製魚油

乳果オリゴ糖にゅうかおりごとうベジ可

乳糖から作る甘味料・オリゴ糖（乳果オリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、ラクチトール、ラクチュロース）。おなかの調子を整える系の菓子やシュガーレス菓子に使われます。

乳糖から作られるため、厳格なヴィーガンは避けます。

ほかの表記: ラクトスクロース・ガラクトオリゴ糖・ラクチトール・ラクチュロース

中華スープの素

中華スープのペースト・顆粒。通常は豚と鶏がベースです。

通常は豚と鶏を使うので、ヴィーガンは不可。

ほかの表記: 中華だし・中華調味料・中華風調味料・鶏がらスープの素・ウェイパー・ウェイユウパー・中華スープ

出汁だし

和風だし・だしの素。「風味調味料」は顆粒だしの規格名で、通常はかつおベースです。

日本で単に「だし」と書かれたものは、昆布やしいたけと明記されていない限り、ほぼかつお（魚）のだしです。

ほかの表記: ダシ・和風だし・だしの素・和風だしの素・合わせだし・混合だし・和風調味料・風味調味料・だしパック・顆粒だし

カレールウ

日本のカレー・シチューのルウ。小麦粉・油脂・スパイス・調味料でできています。

多くのルウはラードや牛脂、乳、肉エキスを含みます。植物性をうたうルウも少数あります。

ほかの表記: カレールー・ルウ・カレーフレーク・ハヤシルウ・シチュールウ・カレーの素・ハヤシライスの素・レトルトカレー・ルー

コンソメ

洋風のスープの素・ソース。通常は牛・鶏・豚を使います。

「野菜」と書かれていない限り、通常は肉ベースです。

ほかの表記: ブイヨン・ブイヨンキューブ・固形ブイヨン・固形コンソメ・洋風だし・洋風スープの素・スープストック・フォン・ド・ヴォー・フォンドボー・デミグラスソース

めんつゆ

しょうゆ・みりん・かつおだしのつゆ。そば、うどん、天ぷらに使います。

日本で単に「だし」と書かれたものは、昆布やしいたけと明記されていない限り、ほぼかつお（魚）のだしです。

ほかの表記: そばつゆ・だしつゆ・天つゆ・濃縮つゆ・つゆの素・うどんつゆ・麺つゆ・かけつゆ・つけつゆ・だししょうゆ

ポン酢

鍋、餃子、サラダに使う柑橘のしょうゆ。

多くのポン酢はかつおエキス入りなので「かつお」を確認してください。

ほかの表記: ぽん酢・ぽん酢しょうゆ・ポン酢しょうゆ・ポン酢醤油

白しょうゆしろしょうゆ

小麦を主原料にした淡い色のしょうゆ。「白だし」は白しょうゆにかつおだしとみりんを合わせたものです。

白だしはかつお入りで、白しょうゆ単体なら植物性です。

ほかの表記: 白醤油・白だし

焼成カルシウム

貝殻・骨・卵殻を焼いて作るカルシウム。由来が書かれていない場合、多くは貝殻か卵殻です。

貝殻・骨・卵殻由来なので、厳格なヴィーガンは避けます。

ほかの表記: 未焼成カルシウム・焼成Ca・未焼成Ca・カルシウム(未焼成)・カルシウム(焼成)